大蒜有百益而獨害目

大蒜可以防流感？四川大學華西醫院呼吸科主任文富強明確表示，目前并沒有科學證據證實大蒜具有預防甲流的功效。大蒜是人們日常必備的調味品，除此之外它確實有很多藥理作用，在國外大蒜被稱為“健康保護神”，美國科學家把大蒜列為基本健康食品之一。

大蒜確有保健功能

大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能，北京醫院營養室副主任營養師李長平指出，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結合，放置10-15分鐘就能形成大蒜素，對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長，科學家認為，大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等具有預防作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫學會傳染病專家格斯曼博士則表示，雖然大蒜不能治療甲流，但它可以抗毒，對抑制甲流并發癥等有作用，大蒜含有近400種有效成分，使細菌無法繁殖和生長。

大蒜也忌“過猶不及”

傷目：雖然大蒜的好處多不勝數，但如果過量食用，會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是經常發熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。

腹瀉忌食：雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益，不過醫生指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于緊張應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會導致病情加重。

（段絲蘭薦自《北京廣播電視報》）

責編：我不是雨果