如何解決食品質量檢驗存在的問題

姚有才

[關鍵詞]食品；質量；檢驗；問題；對策

近年來，食品安全問題屢屢牽扯人心，三聚氰胺奶粉、瘦肉精、毒豆芽、蘇丹紅、墨汁粉條等等無不驚世駭俗，讓人心驚。食品安全問題已經成為近年來人們密切關注的問題，我國也從2013從立法上對食品安全問題設以明確的規定和刑罰。我們并不希望制裁，而是希望在問題的源頭，危險就被控制住，因此加強食品質量檢測勢在必行。

1我國食品質量檢測中存在的問題

1.1供應渠道混亂。由于地域習慣和民俗習慣，造成了我國擁有豐富的飲食習慣，其中不僅包括在食用方面，也包括對食物的采購。目前，我國的主要食品市場渠道和形態是：主食市場、生鮮食品和食品原料市場、副食市場。這就使我國食品的供應鏈十分復雜，為食品質量檢測增加了難度，也出現了一部分的監管盲點。

1.2不規范的食品生產工廠。我國傳統的食品生產工廠中，中小企業約占90%，這就導致食品的生產規范難以統一和符合國家標準。小型食品生產企業、小食攤、小作坊、準家庭式制作和現代大型食品加工企業并存的現實狀況，因為利益和意識等因素的影響，降低了食品加工者對食品質量的要求標準。

1.3食品添加劑的濫用。添加劑的過分使用主要是在果脯蜜餞類，該類食品總體超標率達27.7%，其中，苯甲酸的作用是防腐，但是若攝入過多的苯甲酸就會對肝臟、腎臟造成破壞，嚴重者會出現病理性變化。

1.4微生物的污染。微生物的污染主要體現在冷凍飲品。該類飲品中微生物總體不合格率高達38.5%，其中主要問題是微生物引起的菌類超標。菌類超標容易導致食用者患傳染病和腹瀉等。更嚴重微生物污染會引起霉菌毒素的產生，該毒素會導致食用者腸胃不適和損害肝臟。

2食品安全檢測問題出現的原因

2.1監管不力，審查不嚴。一些政府為了發展經濟，提高業績，對一些企業的審批采取一種睜只眼閉只眼的態度，放松對食品加工企業的審核條件，因此，就出現了一批以假冒偽劣產品為主的食品企業，這是政府的審查不嚴。

在監管方面，大量沒有正式營業執照的企業仍然存在，官商勾結，置監審機構于不顧，罔顧國家法律。由于監管部門的不力，就不能從源頭上杜絕食品危害的產生。

2.2檢測人員專業素養的缺乏。目前，有部分地方的質量檢測人員并沒有進行過食品質量檢驗的相關培訓。由于專業知識的欠缺，質量檢測人員在實際工作中對哪種食品需要檢測，需要檢測哪些項目都不太確定，造成物力、人力的浪費，食品安全又多加了一層隱患。

2.3檢測技術落后。迄今為止，我國的相關檢測部門仍然不能拿出準確的檢測標準，包括檢測數據，有害物質的成分表、檢測根據、臨檢危險值等，雖然在2013年從立法上給予食品安全問題的刑罰，但是至今仍然沒有法定的檢測機構和檢測方法。這不得不讓人們憂心不已。

2.4食品安全預警系統的缺失。1996年云南省會澤市工業酒精勾兌假灑案導致157人致殘36人死亡，2008年毒餃子事件，地溝油事件，2003年的老鼠肉充當羊肉的事件，種種食品安全事件比比皆是，觸目驚心。但是，各地政府在食品安全預警系統上以及應急處理上缺乏管理機制和管理辦法，這直接放大了食品安全問題的破壞性和負面影響，也會讓國民對政府失去信心。

3對食品問題檢測的探究

3.1加強政府的監管力度。政府的審批力度務必嚴格化，透明化。食品生產企業必須具備完整的、合格的生產許可證，這樣才能切實保證食品企業產品的質量。監管方面，一是要加強執法隊伍的建設，二是要對監督流程標準化、嚴格化，三是對于企業的監審要嚴格按照規定進行，不能監測一年，放羊十年。

3.2法律體系。認真貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》：一是完善食品安全檢測系統，二是建立控制標準，三是避免生產食品的環境污染，四是加大打擊力度，五是完善市場管理機制。

3.3規范檢測工作和流程。嚴格按照有關法律法規和部門要求，制定嚴格的規范和明確的檢驗流程，對食品樣品的檢測不僅要按照程序進行，還要將檢測結果透明化。

3.4建立完善的食品安全預警機制。當前，政府迫切需要建立食品安全預警機制和應急處理機制，積極開展食品的流通、生產加工風險監控，通過分析食品安全信息，初步實現對食品安全問題的控制，盡可能的避免食品安全問題所帶來的不利影響，以及給國民制造的恐慌。在事故發生初期，政府要及時向公眾公布事件的發展境況，并將后續處理透明化，加大對制假售假者的打擊力度。同時，可對現有監管體系進行梳理，明確監管責任，理順執法監管體系。此外，應統一食品安全標準，提高檢測技術，建立完善的食品安全檢測系統。

4結束語

食品安全質量問題一直是政府和國民關注的重大問題之一，目前，我國食品質量安全檢測工作已形成四級檢測體系，食品質量檢測能力已經有了很大的提高，并且在立法上也對食品安全問題給予了明確的刑罰標準，但是問題仍然存在，這就需要政府和相關部門加大執法力度，從根本上杜絕食品安全問題，還給國民一個安全、干凈的飲食環境。