大力發展冷鏈物流產業 保障消費者飲食安全

摘要：近年來，吉林省農產品冷鏈物流的需求逐步增長，然而由于存在消費者對冷鏈農產品認可度低、設備不完善、缺乏人才等問題，限制了該行業發展。因此本文提出了政府、冷鏈物流企業宣傳農產品冷鏈運輸的重要性；支持和監督物流企業更新冷鏈物流設備；引進和研發新技術并行；培養農產品冷鏈物流專業人才等對策。

關鍵詞：農產品；冷鏈；問題；對策

基金項目：基金名稱：吉林農業科技學院青年基金項目；基金號：吉農院合字[2014]第106號

中圖分類號： F127.34 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.14.003

農產品冷鏈物流是指生鮮果蔬、肉類產品從生產加工到消費者最終食用的全過程中，始終處于符合要求的低溫環境，使其在流通過程中保持新鮮的一系列活動。在吉林省，大力發展農產品冷鏈物流產業，有利于提高農產品的品質、銷量和吉林省居民的飲食安全性。

1 吉林省農產品冷鏈物流的現狀

近年來，吉林省經濟水平穩步提高，2015年吉林省生產總值（GDP）達到14274.11億，全省人均GDP為51851.55元，高于全國平均水平。與此同時，人們生活水平提高，對生鮮農產品的需求日益增加，也使加快冷鏈物流發展成為一個新課題。

2015年，吉林省糧食總產量3647萬噸，蔬菜及食用菌總產量860萬噸，豬、牛、羊、禽肉類總產量255.8萬噸，禽蛋總產量107.3萬噸，水產品總產量19.5萬噸。如此大量的農產品從生產流通到消費者手中，都需要冷鏈物流保證其農產品質量。然而，吉林省冷鏈物流公司數量、農產品冷鏈運輸率卻很低。吉林省共有農產品物流公司約200家左右，然而，規模大、設備完善且能夠提供冷鏈物流服務的公司并不多，其中比較知名的冷鏈物流公司有中冷物流有限公司、長春華商冷藏物流有限公司、華遠物流有限公司、吉林省鼎盛冷鏈服務有限公司等。

2 吉林省農產品冷鏈物流發展的主要問題

2.1消費者對冷鏈農產品認可度低

雖然隨著吉林省人均GDP的增長，人們對冷鏈農產品的需求日益增加，但是冷鏈農產品銷售量不高仍然是一個難以改變的事實。據相關資料，吉林省的生鮮農產品在流通過程中，僅有10%果蔬、20%的肉產品和30%的水產品處于低溫流通狀態，而其余大部分仍然處于常溫流通狀態。吉林省消費者對冷鏈農產品的認可程度較低。究其原因，主要有以下三個方面：一是消費者雖然重視食品安全，但是卻不了解冷鏈農產品的優點；二是消費者無法確定其購買的農產品完全符合冷鏈物流服務標準；三是從農產品單價來看，冷鏈農產品更高，特別是在很多情況下，冷鏈農產品和非冷鏈農產品在同一貨架出售，價格對比明顯，消費者難以接受。基于以上原因，吉林省消費者對冷鏈農產品需求逐年上升，但認可程度不高，需求絕對量小，這也不利于冷鏈物流公司和行業發展。

2.2 農產品冷鏈物流設備不完善

玉米、水稻、食用菌、肉類等吉林省主要產出的農產品在常溫狀態下容易變質，需要依賴冷鏈物流設備維持低溫環境，保證其新鮮度。在吉林省，具有現代化冷鏈物流設備的企業很少，冷鏈物流設備陳舊、保溫能力不穩定、操作復雜、能源消耗量大等問題比較普遍。因此，吉林省農產品在流通過程中損失率居高不下，新鮮蔬菜水果僅有65%左右保持完好，而我國平均水平為70%左右，發達國家這一數值高達90%以上。

2.3 農產品冷鏈物流技術落后

冷鏈物流技術水平和應用情況對流通中農產品的新鮮度影響很大。北美、德國、韓國等冷鏈物流發展領先，在農產品預冷、貯藏、運輸配送和消費階段全程采用先進的冷鏈技術保鮮。其中以物聯網和衛星定位技術、自動溫控及檢測系統、自動化冷庫技術應用非常廣泛。

吉林省農產品冷鏈物流的技術應用，還是相對落后。農產品預冷技術、全程自動溫控系統和物聯網技術尚未普及，信息化管理水平需要提升。

2.4 相關行業標準不明確

由于我國物流行業正處于一個發展期，且物流被認為是第三利潤源泉，冷鏈物流提供企業越來越多，競爭加劇。一方面，部分物流公司由原配貨中心轉型而來，本來服務能力就很差。另一方面，競爭加劇，壓縮成本，導致冷鏈物流服務能力下降。這種情況在我國各地的農產品冷鏈物流服務中都存在，吉林省也不例外，究其原因在于我國冷鏈物流相關行業標準不明確。農產品冷鏈物流涉及到多行業、多產品，因此建立完善的國家標準存在客觀困難，但是吉林省地方標準缺乏的現狀亟需改變。

目前中國每年物流相關專業畢業生有20萬左右，但是每年新增的物流相關崗位卻有130萬之多。吉林省位于東北地區，物流業發展相對滯后，人才流失嚴重，農產品冷鏈物流專業人才更為緊缺；冷鏈物流和傳統物流差別較大，冷鏈物流活動是一項復雜的任務，要求工作人員掌握制冷、物流、電工等多學科知識，因此吉林省農產品冷鏈物流專業人才缺口更大；高校培養的冷鏈物流專業畢業生，因在校期間缺乏實訓環境和有實踐經驗的教師指導，難以適應企業需求。

3 吉林省農產品冷鏈物流發展的對策

3.1 政府、企業宣傳冷鏈環境對農產品保險的重要性

冷鏈環境能夠使確保農產品從生產后到消費者手中的過程保持新鮮和豐富的營養，避免因變質而引發食品安全問題，然而在吉林省，絕大多數消費者對此并不重視。吉林省各級政府和冷鏈物流企業應該通過電視媒體播放廣告，介紹冷鏈農產品的優點，培養消費者的食品營養安全意識。另外，政府和冷鏈物流企業應該錄制宣傳片，展示農產品冷鏈服務的全過程，以及用到的設備和技術，幫助消費者加深對冷鏈物流的認知度。

3.2 支持和監督物流企業更新冷鏈物流設備

冷鏈物流設備更新是一項必須完成的任務，政府需要支持物流企業更新冷鏈設備，提高服務能力。如2014年，在農安、榆樹、德惠等14個縣（市、區）投入3638.6萬元實施農產品產地初加工補助項目，主要是果蔬通風庫、果蔬冷藏庫等設施建設。諸如此類項目應該繼續支持，政府應充分發揮監督作用，定期到物流企業進行農產品冷鏈物流設備檢查工作，及時淘汰不符合要求的設備。

3.3 引進和研發新技術并行

改變吉林省農產品冷鏈物流技術落后的局面是一項需要長期投入及關注的項目。以新技術研發為核心，以引進國內外成熟的冷鏈物流技術為起點，二者相結合，同時進行，是解決問題的有效思路。

各級政府應考慮與大型冷鏈物流企業相聯合，共同考察篩選國內外先進、成熟的冷鏈物流技術，如農產品預冷技術、全程自動溫控系統等，進行技術引進和技術升級。與此同時，政府應鼓勵大學、科研機構、企業研究部門研發冷鏈物流新技術，這是提高吉林省農產品冷鏈物流技術水平最有力的方法和保證。另外，加強和推進信息化管理，推廣物聯網和衛星定位技術也是吉林省農產品冷鏈物流長久發展的必備技術條件。

3.4 完善農產品冷鏈物流的法規和標準

完善農產品冷鏈物流的法規和標準需要國家和地方多級政府和行業、企業的支持，是一項重要而復雜的工作。就吉林省而言，應該為法規和標準的制定提供本省農產品冷鏈物流發展情況的信息，積極配合國家立法部門完成國家法規和行業標準的制定；其次，應該根據本省的具體情況，制定農產品冷鏈物流的相關地方標準，如運輸操作標準、冷藏溫度標準等，這有助于規范吉林省農產品冷鏈物流市場，為其長期發展打好基礎。

3.5 培養農產品冷鏈物流專業人才

吉林省農產品冷鏈物流發展主要依靠兩類人才：一類是在一線工作的普通工人，另一類是具有分析、決策和管理能力的高端人才。然而由于農產品冷鏈物流專業人才缺口較大，很難引進人才，因此通過校企聯合培養的方式培養人才更能夠有效解決這一問題。

企業可以與農業類職業技術學校聯合培養普通工人，與農業類應用型大學聯合培養高端人才。企業通過與學校簽訂協議的方式，選拔物流相關專業中適應企業發展需要的學生獨立成為一個教學班，增加企業授課比例和到該企業實習的環節，加強對玉米、水稻、食用菌、肉類等吉林省主要產出的農產品和冷鏈知識的學習，使學生能更夠在畢業后直接上崗工作。另外，吉林省農產品冷鏈物流企業也可以通過舉辦大賽的方式吸引學生積極參與，幫助企業解決實際問題，同時發掘符合企業需求的農產品冷鏈物流專業人才。

參考文獻

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作者簡介：金升輝，碩士，吉林農業科技學院，助教，研究方向：物流管理、市場營銷。