竹林食用菌生態高效栽培技術

姚林泉

（浙江省德清縣舞陽街道辦事處，浙江湖州313200）

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·食用菌·

竹林食用菌生態高效栽培技術

姚林泉

（浙江省德清縣舞陽街道辦事處，浙江湖州313200）

摘要：林下經濟是指充分利用現有的林地資源和林蔭優勢，從事林下種植、養殖等立體、多態經營模式，使農林業達到資源共享、優勢互補、相輔相成、共同發展的目的。充分利用竹林空間資源，栽培姬松茸等珍稀食用菌品種，形成以林養菌、以菌促林的林菌循環協同發展技術體系，對促進食用菌產業、竹產業的健康持續發展以及保護生態環境等具有重要意義。

關健詞；竹林套種食用菌；培養料配方及處理；栽培技術；效益

姬松茸又名巴西蘑菇、柏氏蘑菇、小松菇等，菇體脆嫩滑爽，味道鮮美，且含有多糖、麥角甾醇類、蛋白質、核酸等多種活性物質，具有抑制腫瘤、保護肝臟、保護腎臟、抗炎抗氧化等藥理作用，在臨床上用于惡性腫瘤的輔助治療和改善糖尿病、高血脂、動脈粥樣硬化、風濕病、慢性肝病等疾病癥狀，是1種營養價值極高的藥食兼用珍稀食用菌品種。德清縣西部地區具有的氣候環境特點及豐富的筍竹兩用林資源適宜姬松茸的生長。2014年和2015年在德清縣西部地區開展了毛竹林套種姬松茸試驗，取得了理想效果，現將其主要栽培技術介紹如下。

1　竹林套種姬松茸模式的優勢

竹林地套種姬松茸模式，可充分利用竹林資源特有的自然條件，適當密度的枝葉為姬松茸覆蓋了1層“遮陽網”，以竹林代替大棚遮擋陽光，既確保通風與適當溫度，利于姬松茸生長，又無需搭建大棚，節約了生產成本。姬松茸栽培過程中的除草、挖溝操作即為竹林松土，可促進竹子吸收養料，有利于竹鞭萌發；姬松茸采收后的栽培廢料，分解后成為有機肥，可改良竹林地土壤的理化性能，提高土壤肥力，更好地促進竹林生長，并且可減少竹林地的化肥使用量，提高竹筍的品質，同時栽培廢料為毛竹林覆蓋1層“遮陽膜”，利于保溫保濕，促進冬筍、春筍生長，提高竹筍產量。竹林套種食用菌形成了1個生態良性循環的種植模式，用于制作栽培料的稻草、茭白葉、竹葉等農作物秸稈得到充分利用，大大減少了露天焚燒對空氣的污染，促進了資源的循環利用，對于落實科學發展觀，轉變經濟發展方式，發展循環經濟，促進林業增效、農民增收具有重要作用。

2　栽培技術

2.1栽培季節及竹林地的選擇與整理

根據德清縣的氣候特點及姬松茸的生物學特性，宜在上年11月底12月初播種，3月下旬～5月上旬采收。選擇海拔250～500m、地勢高爽、坡度在30°以下、排水良好的純毛竹林地種植，667m2有竹60～100株。如竹林地可挖溝，每667m2可栽培姬松茸55～100m2。以竹林空地每2～3m2為單位拔除雜草。

2.2培養料配方與處理

姬松茸為腐生性真菌，對營養物質沒有專一性，栽培原料十分廣泛，常用的栽培主料（即碳源）有稻草、棉子殼、玉米稈、玉米芯、油菜稈、茭白葉、竹葉等，輔料（即氮源）主要為麩皮。為節約原料成本，配制培養料時，以碳氮比（30～33）∶1為宜。可選用以下配方：（1）稻草85%，麩皮11%，菜籽餅4%；（2）茭白葉67%，竹葉23%，麩皮10%。

姬松茸屬草腐菌，為促使其菌絲吃料早、生長快，一般在播種前12～25d堆制發酵培養料。堆制發酵工藝流程與蘑菇栽培類似，將稻草、茭白葉等稈類切成15～25cm的短段（也可不切）。堆制前2d使其充分吸水后備用；堆制前1d單獨預濕，含水量控制在55%～60%。

2.3播種與栽培管理

培養料充分腐熟后，選擇晴好天氣在竹林地內筑畦、播種。挖穴寬40～60cm、長80～100cm、深15～20cm，長度也可視空地靈活掌握。挖好的溝無需消毒，但需及時鋪上栽培料，以保持土壤濕潤，隨后迅速栽種姬松茸菌種，避免時間長栽培料感染雜菌，影響產量。菌種栽種后，用剛挖出的新鮮、無污染新土覆蓋3～5cm厚，防止出現不萌發、不出菇現象。上半年播種的最短需51d出菇、最長63d，兩者相差12d；11月底12月初播種的，翌年3月下旬～5月中旬出菇，全生育期110d左右。與大棚種植相比，出菇時間普遍推遲7～10d。竹林套種姬松茸完全處于自然狀態，溫濕度、通風等環境條件無法控制，也沒有明顯的出菇潮期。

2.4采收與加工

當菌蓋離菌柄0.5～1.0cm、菌膜尚未破裂時即可采收。如菌膜破裂，菌褶上的孢子散發，烘干時菌褶會變黑，降低了商品價值。采菇時用拇指、食指、中指捏住菌柄，輕輕旋轉采下，避免帶動周圍小菇，采收同時清理畸形菇、開傘菇、病蟲菇，以防雜菌污染。采后及時清除菇根，清理床面，用土修補好覆土層，待菌絲休養3～5d后再噴水增濕促進下潮菇形成。采收后的鮮菇可直接上市銷售，也可通過保鮮、鹽漬加工出口。

3　經濟效益

（1）姬松茸效益：按每667m2竹林種植姬松茸55m2算，每m2姬松茸產量3.5kg，每kg售價18元，每667m2竹林姬松茸產值為3465元。（2）竹林效益：套種姬松茸后竹林效益比普通毛竹林明顯提高，冬筍增產130%，春筍增產121%，立竹密度增加42%、立竹平均胸徑提高13.4%，每667m2可增加收入850元。（3）成本：每667m2食用菌種220包× 1.3元/每包=286元，農作物秸稈稻草及茭白葉成本100元，種植及管理工資200元，收獲、采摘、銷售費用250元，總計836元。種植姬松茸的毛竹林較普通毛竹林每年每667m2凈增收3479元。