第六講 紅酒的功效與作用

黎陽

由于紅酒中各種有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)的存在和紅酒鮮美的風(fēng)味，使它不僅成為一種營養(yǎng)豐富的飲料，而且適量飲用還能防治各種疾病，增強(qiáng)人體健康。

紅酒有滋補(bǔ)作用 葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。

特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如 白內(nèi)障、心血管病、動(dòng)脈硬化等因素之一。

因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

紅酒可增進(jìn)食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目。品嘗時(shí)酒中微帶澀味，促進(jìn)食欲。獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成分決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人放松心情。

紅酒有助消化的作用 在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化。紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

紅酒有美容抗衰老的作用 葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有 降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)，美容、防衰老的功效。

紅酒有利尿作用 一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

紅酒有減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體 所需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

紅酒可預(yù)防乳腺癌 最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒為飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用?？茖W(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)。這一物質(zhì)之所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。

紅酒能抑制脂肪吸收 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，用老鼠做試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。

以上事實(shí)說明，葡萄酒被稱為是“整個(gè)世界歷史長河中，未曾間斷使用的最古老飲料和最主要的藥物”并不夸張。