增甘不代表多吃甜

◎文/于景獻（哈爾濱醫科大學附屬第四醫院中醫科主任）

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增甘不代表多吃甜

◎文/于景獻（哈爾濱醫科大學附屬第四醫院中醫科主任）

中醫認為，甘味食物可滋補脾胃，溫補人體陽氣，促其生發。但很多人簡單地把甘味理解為甜味，這其實是錯誤的。中醫所說的“甘”包括淡味和甜味，其中，淡味是甘的正味，甜味則是輔助。淡味能利尿滲濕，所以面部或小腿浮腫的人平時常可喝薏米粥，有助消除水腫；甜味能緩解疼痛和痙攣，虛寒腹痛、胃痛、頭痛時，沖一杯白糖水往往可以緩解疼痛。

甘味多有補益、和中的作用，最具代表性的食物例如山藥和大棗。山藥味甘性平、健脾益氣，常食可提高機體的免疫力，適合平時容易出現多汗、反復感冒的氣虛人群。大棗為甘溫之品，不僅對脾臟有益處，還能補氣養血。每天嚼3～5顆大棗，或者把紅棗切碎，泡茶飲用一天，最后將碎棗吃下，還可以將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，此粥健脾、養胃、補血，具有很好的滋陰潤燥之效。

除了大棗和山藥，甘味的食物還有大米、小米、糯米、黑米、燕麥、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，人們可根據自己的口味選擇，適當多吃一些。

純粹的甘味中性略偏陰，與其他味道搭配，可變換陰陽屬性。與酸味在一起，有滋陰的作用，比如山楂紅棗糕；與辛味在一起，有助陽的作用，同時，甘味又能以柔克剛，緩和酸味、辛味的偏性，助長它們補益的作用。

中醫還有一個說法，“甘者令人中滿”。也就是說，甘味攝入過多會使脾胃中氣壅滯，氣機通降出現問題，表現為腹脹、滿悶、食欲下降等。尤其是脾虛的人，本身運化能力就弱，若再無節制地補益，就成了“壅補”，不能為人體所用。所以不要以為甜食可以補脾就盡情食用，尤其老人、小孩等脾胃虛弱的人，不應吃太多甜食。現代醫學認為，甜食可使胃酸分泌增加，可能誘發反酸、燒心、胃痛等不適，因此糜爛性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流病的患者要盡量少吃。