老港冰室

蔣晶

老港冰室才是真正意義上的私家菜館，苦不是朋友指點，我怎么可能知道在沙坪壩三峽廣場的某幢寫字樓里有這樣一家店。需先乘坐電梯到達15樓，當周圍光線開始變得昏暗時，一條狹隘的走廊彎彎繞繞出現在眼前，緩步走過直到看見一扇不起眼的門簾，旁邊寫著“私房茶餐廳”繁體字樣，這才確信找對地方。

說到不張揚的店面，其實這才是香港茶室的真諦。且不說樓中店比比皆是，一如TVB劇里深藏于陋巷街頭的小吃店，低調樸實卻不妨礙香港人樂享食物的心情，如此這般才能對抗香港商鋪租金排行全球第一的局面。說到“老港”，便有點舊時代港人的意味，苦是這樣自稱，大抵廚藝是很自豪的，我開始微微有點期待起來。進屋來，方寸之間竟安得下八張小桌，墻壁上老舊又繽紛的TVB海報令我笑逐顏開。作為TVB發燒友，一一辨認過去倒也有幾分樂趣——《oncall36小時》《潛行狙擊》《沖上云霄》《女警愛作戰》《義海豪情》《天與地》《天眼》……

“先生，有預定嗎？”一口濃重的香港普通話飄入耳內，說話者正是店里的老板小寶。問過方知，原來在此用餐需要提前半天預約，即使是熟客也不例外。此舉倒不是老港冰室太挑剔，而是因為這間店是老板和幾個香港朋友合伙開的，大家都要動手，且每個人烹飪時都有具體的分工。所以，在老港冰室，每天做的食物都是限量版，全部現做現賣，沒有絲毫浪費。

由此，店里提供的食物自然也都是一些香港本土美食。看過周星馳主演的電影《食神》的人，相信大多會對熒幕上那碗飄散著香味和熱氣的黯然銷魂飯無比熟悉，而老港冰室的這份黯然銷魂飯，也真的就是從這部電影中捕獲的靈感。小寶告訴我，當初和朋友重溫星爺這部電影時，莫名滋生出要做出這碗飯來的想法，不過嘗試了很多次，總做不出想要的味道。后來，根據自己對美食的理解，老板決定把烤蜜汁的方法改為煮醬汁，這也使得整碗飯濃稠適宜、綿軟而入味，成了食客慕名而來的最大理由。既然是老港冰室，怎么可能少了菠蘿包、蛋撻、咖喱魚蛋和絲襪奶茶呢？值得一提的是，每一個菠蘿包都是由店里專門的面包師傅細心烘焙的，每天最多只有二十個，來得晚的客人只能試著碰碰運氣了。

正是對侍食物的用心，老港冰室雖然從下午五點才開始營業，卻客流不斷，深受食客好評。據說愛品紅酒的小寶還在13樓開了家小酒館，名字就叫1325酒館，里面最受追捧的就是小寶調制的各種雞尾酒。聊至深處時，小寶還會根據客人的突發奇想現場調配全世界唯此一杯的專屬酒。聽上去蠻有趣，如果是我，大概會請小寶調制一杯“醉死夢生白駝山”吧。