互聯網+背景下的餐飲品牌設計原則

【摘要】：隨著科技發展，互聯網時代已經全面來臨，互聯網技術也時時刻刻滲透在我們日常生活中。我國自古有一句俗語“民以食為天”，展現了飲食文化對于人類生存的重要意義。而在互聯網+背景下，餐飲品牌也因其做出了很大變化，通過網站或是手機軟件，受眾與餐飲方行業的交集已經不再只是簡單的\"面對面\"形式，受眾與餐飲行業的交集發生了巨大變化。網絡的出現使得餐飲行業出現新的挑戰，如何能讓自己的品牌在網絡中脫穎而出，讓受眾記憶深刻？基于此，本文將探討互聯網+背景下餐飲品牌設計原則。

【關鍵詞】：互聯網+;餐飲品牌;設計原則

引言

隨著網絡技術發展不斷成熟，尤其是4G網絡運用，使我們生活的網絡環境也不斷變得便捷、優化起來。各行各業也隨著時代發展，不斷改革自身管理方案，迅速占領網絡市場，將網絡便捷、迅速優勢，轉化為自身發展優點，提高市場適應能力。其中，餐飲行業就將自身銷售與網絡推廣宣傳很好融合在一起，加速發展起來。

一、互聯網+背景下餐飲行業發展特點

（一）宣傳力度加大，更加注重視覺傳達

餐飲行業所采用最初宣傳方式是“口口相傳”模式，人們互相推薦一些比較可口的餐飲店。而隨時代變遷，其實餐飲行業在宣傳方面面臨著與眾多其他品牌形象同化的問題，面對這樣的問題，商家通常會通過采取相應的菜品優惠打折吸引回頭客，或是派發促銷傳單。然而這樣的宣傳方式難免范圍有限，影響力度不夠。

但在互聯網+背景下，各類美食推廣網站如“美團”、“大眾點評”等出現在受眾視野內，這些網站與各省市城市合作，幫助其推銷產品，使人們通過上網就能了解該地區美食并且查看圖片、點評并進行訂購，提升了餐飲行業宣傳力度[1]。餐飲品牌的宣傳力度加大，受眾面不斷擴大，使得企業更加注重在宣傳環節中網頁、客戶終端的視覺展示效果。以便于自己的品牌迅速讓受眾接受和喜愛。

（二）提升服務質量，品牌個性化

餐飲行業本身就是就存有較強的“同類化”現象，為很多餐飲店帶來巨大就業壓力，在互聯網+時代背景下，各家餐飲店都有新宣傳渠道，可以通過點評與線上折扣來向顧客展示服務理念。并且針對顧客點評改良店內設置，或是菜色不斷提升自我品牌的個性化。依據時代發展與大眾口味，開發一些新型概念餐廳，讓顧客不單只有餐飲店味道這一評比標準，還能通過餐廳氛圍、餐廳風格、餐廳服務等評價餐廳[2]。

在眾多餐飲品牌中，如何使得自己擁有自我的品牌個性，成為了該品牌是否能夠成功的關鍵點之一。品牌的個性化、人性化改進服務，使得餐飲行業服務好評不斷增加，效益不斷提升。

二、互聯網背景下餐飲行業發展出現的問題

互聯網技術日益繁盛，為餐飲行業發展帶來了很多便利，但同時其也是一把雙刃劍，為餐飲行業發展帶來一些問題。

（一）行業競爭壓力變大

傳統經營模式下，大多數餐飲行業宣傳方法都是傳單或是顧客推薦，但這些宣傳方法雖然會為餐廳帶來短期效益，但是對于整個餐飲行業競爭影響不大，很多餐廳不依靠傳單宣傳也可以繼續生存。但在互聯網背景下，餐飲行業互聯網宣傳、加盟網站已成為一種新趨勢，很多不善宣傳餐飲店很快就會被淘汰。而且各餐廳紛紛投入網絡加盟行業，作為新生力量出現于人們視野中，對于一些老店也會產生影響，據調查2014年來月倒閉餐飲店高達15%。這都體現出互聯網背景下，餐飲行業競爭逐漸加劇特征[3]。

（二）餐飲行業營銷手段匱乏

中國餐飲行業雖然已發展歷史悠久，但其營銷手段卻一直沒有被挖掘、創新。在餐飲行業也有一句流傳俗語“酒香不怕巷子深”。這句話在很長一段時間內，都對餐飲行業產生強大影響，甚至被一些店拿來作為店內目標。但是在高速發展的現代，很多顧客可能沒有精力憑著酒香去找尋小巷內的餐廳，而且同在一條小巷內，人們更愿意去一些掛著招牌，熱情迎客的小店中。互聯網雖然為餐飲行業提供了網絡市場，但各餐廳如果不加強營銷手段，不過是又匯入網絡“小巷”之中，而且這條小巷之深，恐怕已遠遠超過了“酒香”飄及范圍。

（三）互聯網背景下各類行業發展仍不成熟

互聯網自身優勢就是便捷快速，這也使依附與其發展開來的產業，雖然能迅速發展起來但很快也會被原有制度、傳統觀念所拖累，陷入矛盾發展之中。網絡餐飲行業與其相關外賣行業也會受到自身限制，而處于困境之中。隨著人們對于網絡訂餐熱情度消退下來，新的問題也漸漸出現。首先是“此圖僅供參考”問題，很多網絡團購餐廳圖片很好看，但真實餐廳內也只有餐廳圖片一樣，食物味道并不怎么好。第二是各餐廳餐點類型相似，目前很多上班族午餐解決都靠外賣軟件，但軟件中很多餐廳不僅實物圖片一樣，名字也一樣，這使得很多餐廳不能在同類型餐廳中脫穎而出，限制了其發展[4]。

三、互聯網+背景下餐飲品牌設計原則

時代不同，各行業發展模式也應隨著時代而發生變化，餐飲行業也不能單靠餐廳產品來帶動餐廳發展，應在新時代下遵照以下原則，加開發展速度。

（一）品牌個性化原則

當然，不論在任何時代下餐廳食物味道好壞仍是最主要評價標準，而且雖然有各類評價，但顧客還是更愿意相信自己的味蕾系統。各類餐飲行業還是要將實物質量作為發展首要原則來遵循。但是，互聯網提供了一處很好的學習、比較平臺。商家可以通過網絡評價改善店內不足，應顧客需求增加菜類品種，而且如“大眾點評”網站，不僅僅是將各種餐廳作出比較，還對其特色做出了介紹，各餐廳可以借鑒別家特色再結合自身情況進行改善，提高餐廳食物質量[5]。

另外針對現在網絡外賣圖標“同一化”現象，各餐飲品牌應該加強個性化設計，設定個性圖標與頁面。在頁面設計上也可以依據現下比較潮流的扁平化設計原則，以純色為背景，在上面列出菜品表與餐廳活動，用戶依據自身需求選擇不同類型，進入次頁面，在向客戶展示菜品圖片。菜品圖片要以實物為準，不要過多修飾，體現真實性[6]。從菜品質量與外觀設計兩方面提高餐廳實力，幫助品牌推展。

（二）品牌人性化原則

就目前餐飲行業狀況判斷，服務質量影響有時甚至會超過菜品菜色影響。所以新時代下餐飲品牌也要繼續發揮服務優勢，從網絡和實體店兩方面入手。由于網絡訂餐不能直接與顧客接觸，則更需要了解顧客心理，依據現代人心里需求改變菜品種類如“瘦身餐”、“全素餐”等，為顧客提供更多選擇，或是與一些時下電影電視劇同步，推出階段性套餐，吸引一批顧客。

（三）加大宣傳化原則

這是目前餐飲行業發展中不容忽視的影響因素之一。目前網絡宣傳比較相似，單一靠網站宣傳力度已被弱化。餐飲行業應與一些其他購物、社交網站相合作，擴大宣傳。一些大型餐飲行業可以做自己的專屬APP，或是針對一些網游、手游為其提供資金支持，擴大接收群體，并在實體店中張貼海報，雙向宣傳。

總結

在互聯網+時代背景下，各類行業都展現出蓬勃發展趨勢，但發展中一些問題并不會因為發展飛速而被解決。尤其是對于餐飲行業，在其行業競爭日益激烈情況下，應該著手整理發展過程中遺留問題以及新問題，改變發展設計原則，提高市場適應性。提高質量服務與服務質量，加大宣傳力度，在網絡市場與現實市場中，都能有新起色。

參考文獻：

[1]成希祥.互聯網經濟發展視角下餐飲業社會化營銷模式的研究[D].浙江大學，2015.

[2]常宇彤.基于社會化學習的餐飲企業E-Learning解決方案設計與實現[D].天津大學，2014.

[3]徐佩.餐飲外賣O2O服務創新設計策略研究[D].華東理工大學，2015.

[4]張芳.移動互聯網情境下餐飲服務接觸對顧客行為意向的影響研究[D].浙江大學，2015.

[5]楊棟.感官設計理念在體驗式營銷中的應用[D].云南藝術學院，2015.

[6]尹靖.消費轉型下的品牌連鎖餐飲空間環境設計研究[D].江南大學，2015.