基于復雜方法的食品冷鏈物流技術植入分析

黃曉莉

基于復雜方法的食品冷鏈物流技術植入分析

黃曉莉

在當前社會中，食品安全是一項廣受關注的問題，在食品管理當中，在食品物流體系中對食品冷鏈物流技術進行應用，從而形成統一化的食品物流體系管理模式，具有非常重要的意義?；诖?，本文通過流程分析的方式，對冷鏈價值進行了相應的定位，在技術、過程、價值等方面，進行了結構模型的建立，并且對冷鏈物流技術、流程、價值等進行了研究。在此基礎上分析了基于復雜方法的食品冷鏈物流技術植入。

復雜方法；食品冷鏈物流技術；植入分析

前言

在當今社會中，食品物流是能夠對食品安全產生很大影響的環節。在食品安全問題中，食品的腐爛變質是一個較為主要的問題，而在食品物流管理中，應當重視避免這些不合格食品流入市場。其中，很多問題的發展，都是由于食品冷鏈體系管理不健全所導致的。在冷鏈物流技術中，不集成、不規范等問題對于食品冷鏈體系的發展建設十分不利。因此，為了在食品物流管理中更好的應用冷鏈物流技術，應當進行基于復雜方法的食品冷鏈物流技術植入分析。

1 冷鏈流程

1.1 基于IDEFO方法的冷鏈流程

對于冷鏈流程來說，采用IDEFO的方法，能夠在分析階段更為良好的進行應用，利用此種方法，能夠對冷鏈環節和功能價值等，進行更為良好的兼顧，對于各個環節中的流程、技術、信息，以及前后的聯系、整個流程等，都能夠進行明確的體現。在IDEFO圖形原色當中，包含了較為簡單的箭頭、盒子等，將能夠對功能活動進行描述的圖形，稱之為活動圖形。在活動圖形當中，各類元素中系統處理事件用箭頭表示，活動用盒子表示。對象、信息、輸入資料、輸出資料等，分別在左右兩端表示。作業方格的機制、技術等，在下方進行表示，控制方格運作的環境、制度、條件等，在上方進行表示。

通過以上這些不同的接口，能夠對系統架構中，執行功能過程中需要的環境、以及產生的變化等進行體現。通過箭頭流，能夠在活動與活動之間，對信息流、物料流等進行表現。相似于其它的流程分析方法的是，在每一個基本結構當中，包含了很多相應的子結構，進行逐級的細分[1]。在IDEFO當中，其作用主要是對系統不同功能間的關系，以及系統功能環境等，可以通過結構化的方式進行體現。將IDEFO作為分析工具，對于流程、系統采用技術之間的關系，能夠進行清晰的表達。此外，利用IDEFO的模型圖，程序設計者能夠對系統需求進行清楚、全面的了解。

1.2 肉制品冷鏈流程

以某公司為例，在其乳制品冷鏈業務流程中，主要包含了回收、零售、倉儲配送、生產加工、運輸、養殖等內容。先對IDEFO模型頂層圖進行構建，以此為基礎，對各級子流程圖進行構建。以倉儲配送環節為例，再細化分析當中，該公司的倉儲配送環節沒有形成較高的信息化水平，仍然采用的是人工操作的方式，也沒有應用較多的冷鏈物流技術，在冷鏈流程當中，讓然處于粗放式的管理階段[2]。對于這種情況來說，該公司應當結合自身的情況，采用豐富的信息技術，對管理規范進行細化，對冷鏈流程進行優化，并且使信息化水平進行提升。以IDEFO方法流程分析結構，綜合VPT的方法進行分析。

2 基于VPT的信息技術植入

2.1 VPT系統集成設計方法

在VPT系統集成設計方法中，基于系統總體的技術、過程、價值等分析，進行相應的設計和規劃。這樣，在相關過程中，能夠得到設計的技術更好的提供支持，從而在系統總體價值體系中，能夠通過過程加以實現。在物流系統當中，利用VPT系統繼承設計方法，能夠對技術流設計、過程流設計、價值流設計等進行整合，在設備設計、過程設計、概念設計中，涉及到的方案所形成的體系具有更加良好的效率性、完整性與和諧性等[3]。通過對VPT系統集成設計方法進行應用，基于冷鏈物流的流程分析，對VPT各級分析加以明確，從而形成相應的層次結構模型，提升冷鏈物流技術植入的直觀性、針對性等。

2.2 冷鏈物流技術植入

通過對VPT設計方法與設計理念的應用，在某公司的冷鏈流程中，進行了細致的分析和研究，進而對公司的價值體系進行建立。然后，將相應的信息技術制圖其中，以此來對公司的冷鏈流程進行優化，從而實現公司管理良好的規范性。首先對公司的VPT以及分析表進行建立，然后基于VPT以及分析表，逐級的進行細化和分解[4]。例如，在倉儲配送環節當中，在VPT二級分析表當中，如果采用了不合理的物流技術，在原有的倉儲配送環節當中，將會造成更為繁瑣的環節流程，因而在實際管理當中，也容易出現更多的問題。

在利用VPT技術進行分析和優化的過程當中，在倉儲配送當中，通過應用物流技術的優化，以及價值流的實現的基礎上，能夠進一步提升公司物流管理的信息化水平，從而在整個倉儲配送的流程當中，能夠實現良好的優化，對于原來的五道程序，使其轉化為四道程序，使管理效率得到提升?；诖?，對VPT層次結構模型進行生成。利用這一模型，能夠將冷鏈中的各個環節和流程，采用三維的視角來觀察冷鏈流程、物理技術、流程價值等內容形成的系統，并且對相應的顯示模式進行提供，剛經過逐層的詳細分解之后，能夠更有流程針對性的將物流技術植入其中。通過這種方式，在公司的冷鏈流程體系當中，能夠得到冷鏈物流技術體系更為良好的支持，從而對公司的冷鏈價值體系進行良好的實現。

在這一過程中，通過對冷鏈價值體系、流程體系、物流技術體系的構建，能夠采用相應的構建模式，通過三維的手段，從組織頂層到組織底層，對物流的價值、流程、技術等進行描述，然后通過系統性的進行展示和研究，能夠使管理人員對于管理問題更有針對性的進行查找和處理[5]。此外，在建立冷鏈流程的VPT系統模型體系的過程當中，對于企業采用的物流技術、具體環節、以及物流的價值、流程、技術之間的契合程度是否良好。另外，基于公司的流程和價值，對于各個物流技術的不同層次，以及各個層次之間的關系來說，對公司的管理過程進行進一步的規范和優化。

可以循環分析系統研究，同股對IDEFO分析方法的應用，重新分析優化之后的管理流程，采用VPT分析方法的應用，進行進一步的優化。而在這一優化過程中，相應的流程將會更加迅速、便捷。經過先后兩次的優化和完善，能夠更加恰當、準取得對冷鏈物流技術進行植入。通過對倉儲配送流程的優化，在將自動分揀技術、自動補貨技術、自動識別技術等植入其中，使得綜合性倉儲管理系統得以建立，將公司的倉儲配送流程的環節進行減少，以提升工作效率和管理效率。在物流技術植入研究的那個中，通過VPT、IDEFO等進行分析，能夠有效的定性分析冷鏈流程系統，在定位物流技術環節當中，能夠分析得出很多方案，例如射頻技術、條碼技術等自動識別技術，就是一種較為具有代表性的方案。

3 結論

在人們的日常生活中，食品安全具有非常重要的作用和意義。隨著生活質量的提高，人們對于食品安全問題的重視程度也進步一提高。其中，食品物流是一個能夠對食品安全產生重要影響的環節。在食品物流當中，過去很容易發生食品變質腐爛等問題，因此，為了提高食品物流方面的水平，可以基于復雜方法，對食品冷鏈物流技術進行植入，提升食品物流安全，跟好的確保食品安全。

[1]翟希川，劉永峰，王燁，庫婷.基于CFD的建模技術在食品冷鏈物流中的應用[J].食品安全質量檢測學報，2015，01：207～211.

[2]李佳潔，徐然，李江華.基于模糊層次分析法的食品冷鏈物流發展影響因素分析——以北京市為例[J].農產品質量與安全，2015，01：35～40.

[3]劉斐，周云霞.探析我國果蔬食品冷鏈物流的發展——以常州地區大中型超市為典型個案[J].物流科技，2012，11：65～70.

[4]汪旭暉，張其林.基于物聯網的生鮮農產品冷鏈物流體系構建：框架、機理與路徑[J].南京農業大學學報（社會科學版），2016，01：31～41+163.

[5]宋寶娥，朱文英，李曉明.基于模糊綜合評判的農產品冷鏈物流質量安全評價研究[J].食品與生物技術學報，2013，10：1057～1062.

F253.9

A

1004-7344（2016）11-0288-02

2016-3-25

黃曉莉（1984-），漢族，福建漳州人，研究方向為干散貨船運公司財務決策與研究。