大白菜高產種植技術

黃照庚

（貴州省盤縣坪地彝族鄉農業綜合服務中心 貴州盤縣 553000）

大白菜高產種植技術

黃照庚

（貴州省盤縣坪地彝族鄉農業綜合服務中心 貴州盤縣 553000）

大白菜是我國蔬菜種植的重要組成部分，需要做好其高產種植技術研究，以保證其產量和質量，幫助農民獲得更好的收益。本文將對大白菜的高產種植技術進行簡要分析。

大白菜；高產；種植；技術

1 引言

在我國的蔬菜種植方面，大白菜有著悠久的歷史，是我國北方地區百姓冬季餐桌上的主要蔬菜來源。研究大白菜的高產種植技術，從而提高大白菜的種植質量、產量，不但能夠幫助菜農獲得更高的收益，而且能夠滿足大白菜的供應要求。

2 大白菜概述

大白菜是一種原產于中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。白菜原產于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，引種南方后，我國南北各地均有栽培。大白菜的種類繁多，北方的種類主要包括北京青白、東北大矮白菜、山東膠州大白菜、天津青麻葉大白菜以及山西陽城的大毛邊等。由于大白菜是在秋季玉米收獲后播種，初冬收獲，產量大，管理容易，但儲存需要占地，所以收獲期間同時上市價格非常便宜。大白菜品種繁多，基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型。大白菜營養豐富，不但含有糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、粗纖維、胡蘿卜素等，而且富含維生素C，能夠增加機體的抗感染力，對于壞血病、各種急慢性傳染病以及牙齦出血等均有著重要作用。我國是大白菜的原產地，品種資源繁多，生產歷史悠久，結合當地的氣候條件、栽培技術、栽培季節，農民都有固定的適宜品種。這就是較難改變的生產習慣。與生產習慣相一致的是各地消費者對大白菜的形態、顏色、葉片厚薄、風味有一定要求的食用習慣。因此，在栽培時，應根據市場需求來確定品種。

3 大白菜高產種植技術

3.1 選種

進行大白菜種植前，需要選擇出適宜本地栽植的品種，保證大白菜的品種抗病性好、品質高、產量大。進行種植購買時，需要選擇正規廠家生產的種子，認準品牌和商標，防止出現不必要的損耗。在選種過程中，最好的選擇是新培育出來并通過試驗后最適宜當地種植的高產抗病品種。

3.2 選地施肥

①土質選擇。以肥沃的沙壤土、輕黏壤土等為宜；沙壤土保肥和保水性較差，不利于大白菜葉球發育；重黏土地易感軟腐病，則不宜種大白菜。大白菜種植需實行3～4年輪作，可將瓜類、蔥蒜類、茄果類、豆類或小麥作為作為茬口，需要注意的是不可和十字花科蔬菜連茬種植。②整地施肥。前茬收完后，將病殘植株運到田外深埋，并深耕16～25cm，每畝施優質腐熟有機肥4000～5000kg、磷酸二銨25kg、氯化鉀20kg，并每畝撒施博士一代凈1.5kg耙入土中，以防治根蛆成蟲產卵。翻耕耙平后做畦，畦寬 1～1.5m、畦長 8～10m。或起壟，壟高 8～10cm、壟背寬 70cm、壟距 20cm。采用半高壟栽培，可改善土層透氣性，降低病害，促進大白菜根系生長，有利于抗旱排澇。

3.3 播種

把握好大白菜種植的時間是保證大白菜高產的關鍵。若是播種時間過早，氣溫較高就會導致病蟲害的危害加重；若播種時間過遲，生長時間不足則會導致結心不實，導致大白菜的產量和品種。通常中晚熟品種選擇于7月20日左右播種，不可超過25日；早熟品種則選擇7月24日播種，不可超過28日。播種時的溫度需保證在16～28℃之間。若種植品種崗位特殊品種，則需按照說明進行播種。在播種前，需要采用藥劑拌種，采用75%的達克寧可濕性粉劑，或選擇64%的殺毒礬可濕性粉劑，拌種量用種子量的0.3%，從而能夠預防炭疽病、霜霉病等真菌病害。采用專用種衣劑或菜豐寧進行拌種從而避免黑腐病和軟腐病等病害。播種方式只要采用直播，直播可分成條播、點播兩種，而點播比條播節約種子。條播主要是在壟上開一個1cm深的錢夠，均勻的順溝撒種，然后進行覆土，略壓。點播是根據預定的株距進行淺穴的開挖，尺寸為0.6～1cm，每個穴中點播7～10粒種植，然后進行覆土，略壓。播種的過程中需要控制好數量，下種過多會造成不必要的浪費，過少則無法保苗。

3.4 田間管理

（1）間苗、定苗、補苗以及蹲苗

在大白菜的種植過程中，幼苗期需進行分次間苗，一共兩次。首次間苗時間為幼苗出2片葉后，將出苗緩慢、葉子形狀不規整和伏地的劣苗去除。第二次間苗在出4～5片真葉后進行，將弱、病、雜苗去除，根據株距/每穴保留2～3株健康的幼苗。苗株自幼苗期生長至外葉完全展開、心葉抱團時，則需要進行定苗，確保合理密植。根據實際情況在苗株出8～9片葉的時候實施定苗，根據株距/每穴六區1株壯苗。通常1畝留約2700株的幼苗，定苗需選擇下午進行。若出現缺苗需進行補苗。定苗完成之后要進行蹲苗，通常時間約為10d，苗外葉變濃綠之后，早晚的葉片正常，中午萎蔫時結束蹲苗。

（2）中耕、培土、除草

播種之后需要根據情況進行及時的中耕，通常中耕次數為3次，前兩次時間在第一次和第二次間苗后，第三次則在定苗之后。中耕的主要目的為除草，并進行培土，培土過程中需要注意疏通溝路，以便排灌。除草需用手拔，避免鋤地傷害菜根。

（3）水肥管理

保證大白菜產量的關鍵便是澆水。在播種完成后進行第一次澆筑，保證澆透。采用小水灌澆，防止大水澆灌沖掉種子。第二次澆水需在2～3d后進行，水應在2～3d后進行，苗出4～5片葉子時，澆第三遍水。大白菜在定苗、補苗后要澆水。大白菜在蓮座期是根系和葉子生發最猛的時期，應每隔7～8天澆水一次，應保持土壤見干見濕。注意蹲苗期不澆水，以促進根系深扎，蹲苗結束后，要澆一次大透水，2～3d后須再澆一次水。結球期不能缺水，要保持土地濕潤，水分的供給需保證充足、均勻，建議每5～6d澆一次水。需根據天氣干旱程度靈活控制澆水量和頻率。在收獲前10d應停止澆水。白菜需肥量很大，底肥以腐熟的有機肥為主，畝施量5000kg左右，或畝施腐熟并進行無害化處理的鮮雞糞1000kg。施足氮肥是秋白菜高產的關鍵，后期要施足磷、鉀肥，微量元素的施入也是十分必要的。要及早追肥，秋白菜從蓮坐期到結球期，為快速生長階段，這一時期對水、肥需要量特別大。一般在蓮坐期和結球期各追一次肥，以氮肥為主，并配有一定數量的磷、鉀肥，滿足秋白菜在不同生育階段對養分的需求。

3.5 做好病蟲害防治

（1）白菜病毒病

白菜病毒病又叫孤丁病，在白菜的整個生長期間均可能受到病害。幼苗期發病，心葉產生明脈褪綠，繼而葉片出現深淺不一的花葉、皺縮、葉脆，心葉扭曲畸形，有時葉脈上出現褐色壞死斑，或不整齊的波形壞死環紋，根系不發達，難以結球。成株期病株矮縮，葉球不耐貯藏，嚴重病株不能結球。防治措施：定植后開始噴灑“天達2116”1000倍液+“天達裕豐”1000倍液、克毒靈1000倍液、抗毒豐300倍液、1.5%植病靈乳劑1000倍液+“金云大-120”1500倍液等，隔10d 1次，連續防治3～4次。

（2）白菜軟腐病

軟腐病通常發病位置在和地面接觸的葉柄和根尖位置，葉柄發病部位呈水漬狀，外葉失去水分而萎蔫，最后整個植株枯死。生長后期發病時，首先出現水漬狀小斑點，葉片半透明，呈油紙狀，最后整株軟化、腐爛，散發出特殊的惡臭．黃條跳甲、甘蔗黑蟋蟀等蟲害嚴重時，病菌從傷口處大量侵入，導致病害加重。防治措施：夏季高溫期播種的栽培型和秋季溫暖年份發生較多。另外，低洼地發病多，高地、干燥地發病少。氮肥過多植株徒長、水淹狀態及臺風大雨造成傷害的植株發病。發病嚴重的地塊，應栽培幾年禾本科和豆科作物，以降低病原菌的密度。

（3）白菜炭疽病

大白菜炭疽病分布全國各大白菜產區，是主要葉部病害之一。炭疽病主要為害葉片、葉柄和中脈，也可為害花梗、種莢等。病葉初生蒼白色水漬狀小點，后擴大為灰褐色至灰白色稍凹陷的圓斑，病斑直徑一般為1～2mm。病斑多時連片，引起葉片早枯。后期病斑半透明狀，易穿孔。防治措施：發病初期用50%多菌靈500倍液，或多氧霉素1000倍液，或40%多硫懸浮劑600倍液或80%炭疽福美800倍液噴霧，隔7～10d噴1次，連噴23次。

3.6 適時收獲

大白菜的生長后期氣溫會日漸下降，為了避免霜凍需要及時進行捆扎。小雪前2～3d，應及時收獲，并在田間晾硒，待外葉萎蔫，即可貯藏。

4 結束語

綜上所述，大白菜是我國農業種植中的一個重要組成部分，加強其高產種植技術研究有著重要意義。在實際種植的過程中，要根據實際情況選擇恰當的品種，做好整地、施肥工作，做好澆水灌溉，加強田間管理，并進行病蟲害防治，從而有效提高大白菜的產量，促進農民增收。

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S634.1

A

1004-7344（2016）01-0189-02

2015-12-17

黃照庚（1979-），盤縣人，農藝師，大專，主要從事農業技術推廣與應用工作。