對肉牛養殖技術的探究

陳翠

（廣西來賓市武宣縣桐嶺鎮水產畜牧獸醫站 廣西來賓 545902）

對肉牛養殖技術的探究

陳翠

（廣西來賓市武宣縣桐嶺鎮水產畜牧獸醫站 廣西來賓 545902）

肉牛是一種食用肉類，由生產牛肉為主的牛提供，其特點是體型豐滿、增重快、節約飼料、肉質口感好等。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養殖的前景廣闊。目前豬、雞等農副產品的市場最不穩定，而牛羊和肉驢則一直處在很穩定的狀態，受到通貨膨脹效應影響的壓力不大，因此目前養殖肉牛在全國尤其是貧困地區都在大力推廣。肉牛在養殖行業中占據明顯優勢，它的市場行情穩定，風險系數較其它肉類商品小，且肉牛抗體強狀，很難出現瘟疫病情的漫延，養殖起來沒有后顧之憂，成為養殖行業的首選項目，且效益可觀。

肉牛；養殖技術；效益

隨著人們生活水平的不斷提高，肉牛養殖業逐漸發展成為肉類養殖產業的重要組成部分。專業的肉牛養殖技術對于提高牛肉的整體質量起著決定性的作用，在生產力快速發展，民眾購買力顯著提高的今天，對牛肉的口味、營養價值等要求不斷提升，對肉牛養殖業的整體要求不斷提高。當下，改進肉牛養殖技術，培育出更優質的牛肉成為亟待解決的重要問題，要想快速占據牛肉市場，優良的肉牛養殖新技術成為所有肉類養殖企業的研究重點。

1 目前肉牛養殖面臨的問題

當今民眾對牛肉的需求快速增長，促使國內牛肉市場不斷擴大，牛肉的供應越來越重要，肉牛產業的發展也越來越顯著。在對牛肉品質和產量的要求日益提高的同時，國內肉牛養殖產業所暴露出來的問題也隨之增多。首先是產量的不足：我國目前飼養肉牛的方式大多還停留在散養的階段，并且肉牛養殖戶對于如何高效養殖肉牛還沒有一個清晰的認識，他們的養殖技術仍然十分落后，對肉牛養殖的觀念也沒有新的認識[1]，這樣導致了目前我國的肉牛養殖業產量低下、質量難以達到標準等問題。另外，以我國目前流行的散養、放養式養殖方式難以實現肉牛快速育肥，對肉牛養殖業的經濟效應沒有很大幫助。而隨著人口的增長以及民眾生活水平的提高，想要吃到比以前更優質、更大量的肉類成為了現在的國人最基本的要求。如果以目前的肉牛養殖技術來看，想要滿足這一要求會顯得有些困難，所以如何更好地提高肉牛的養殖技術和產業理念成為當下最需要解決的根本問題。技術和觀念的轉變對牛肉產量和質量的提升起著決定性的影響，對國人生活水平的改進有著重要的積極作用。

2 如何提高肉牛養殖的效益

2.1 科學選擇肉牛的品種

優質的牛肉，只能從優質的肉牛品種中選擇，因此肥牛的品種選取對于牛肉的品質起著決定性的重要作用。選擇優質肥牛品種是要做到嚴格把關：①根據需要達到的目標選取肥牛品種，如果想要提高產量，就選擇增重快的肥牛品種，而想要提高口感的話，就要選擇肉質細膩的肥牛品種，一般來說，純種肉牛在肉質上能創造更好的效果，而雜交牛的優勢在于高產量、自身增重快，根據不同的需求選擇不同的肥牛品種非常重要[2]；②在選擇肉牛時，應盡量從1～2周歲的幼牛中挑選，因為這個年齡段的肥牛增重最明顯，成長速度最快，太小或太大的牛都不是最佳選擇，年齡太小，增重所需時間較長，影響肉牛養殖企業的收益，而年齡太大的肉牛，其肉質在口感上很差，不能滿足客戶要求；③不要選擇純天然未經處理過的種牛養殖，而是最好選擇閹割過的種牛進行培育，因為閹割過的肉牛其肉質擁有更加完美的口感，比較受消費者青睞，并且也能夠獲得更高的利潤，在市場上的售價較未閹割過的肉牛更高；④在種牛的選擇上，要根據目標決定種牛的不同品種，如果想得到更高產量，就要選擇體型偏瘦但體重較大的肉牛品種，因為體型偏瘦的牛更容易長肉增產，而由于其本身體重較大，就能最終從它們身上獲得更多產量的牛肉，但如果想要得到口感順滑、細膩的牛肉，就應該選擇體型偏肥但體重較小的牛肉，因為這時候不需要更多的產量，需要的是對肉質的改善，如果還需要先大量增重再改善肉質的話，對成本和時間的消耗是非常得不償失的。

2.2 科學選擇飼養的方式

肉牛在成長過程中，其所食飼料、生活的方式等都會對肉牛的產量和肉質造成影響。如果企業進行的是生產強度很高的肉牛養殖產業，那么對飼料的正確選擇就很重要，在飼料的使用上要做到科學、合理，這其中，價格的因素也要加以考慮，當然，在價格合理的前提下，飼料的安全可靠是最重要的，既要保證沒有受到病菌或其它毒素的污染，又要保證高能量，使得肉牛能夠迅速增重。其次，養殖企業在選擇肉牛的飼料時，要根據自身的產出目標選擇不同的飼料。很多飼料的側重點不一樣，如果企業的目標是更多產量，那么營養成分高的飼料就是首選；如果企業的目標是肉質鮮美，那么纖維素含量高的飼料就是首選。再者，肉牛所食飼料主要分為粗料和精料兩種，如果全部使用粗料，對牛肉的口感就無法起到積極影響，而且肉牛的成長過程也會更長；可如果全部使用精料，那么成分就會成為一個很大的負擔，并且由于營養過剩，對飼料營養成分的利用率也會顯著降低。最后，在飼料配比上，最好能將飼料中的蛋白質含量控制在一個科學的范圍內，一般認為在12～15%之間最合適[3]，因為這種比例對肉牛的成長是最有利的。

培育肉牛時還應注意的問題就是放養與存欄的選擇。目前的情況是我國更多的選擇放養育牛，這樣的養殖方式其實是比較原始和低效的，因為這樣的養殖方法不利于肉牛的快速增重，對場地和飼料的利用率都很低，這樣就造成了養殖企業的效率低下，使得利潤提升很慢。在高強度的肉牛養殖過程中，適度的在存欄和放養之間來回切換是最優的選擇，因為完全的存欄也不利于牛肉口感的提升。最好的做法是，白天采取放養的方式，夜間采取存欄的方式，既保證了牛肉口感，又能有效提高牛肉的產量。

2.3 注意肉牛的繁殖規律

繁殖是可持續發展的核心，如果每一頭種牛都通過購買的方式獲取，對養殖企業來說，負擔還是比較大的。肉牛的繁殖是個比較復雜的問題，但只要掌握好其中的幾點簡單規律，還是可以為企業節省不少成本。①注意配種的季節：不同的季節會對肉牛有不同的影響，并且季節的不同對養殖區的牧草也有影響。養殖企業在養殖肉牛時，應充分結合肉牛在產犢和泌乳時的牧草生長狀況，選擇最適宜的月份進行配種，使得母牛能在第二年牧草生長最好的時間段產下幼牛，所以5～7月是最佳配種月份，這時可以保證種牛在第二年的2～4月生下，母牛就可以馬上吃到最多最好的牧草，利于種牛的成長。②要注意母牛在配種時的年齡，最好是在母牛1歲3個月～1歲半的時候育牛，這個年齡段的母牛生育的種牛品質最優。③正確的配種方法：目前有一種定期發情技術已在試驗階段，利用此技術可以讓母牛在相對集中的時間段受孕，減小人力的時間成本，有效提高母牛的懷孕幾率，最快、最好的培育優質種牛。

2.4 優化牛舍的生活環境

良好的生活環境對肉牛的品質也會有影響，就像人一樣，住在舒適的生活環境下才會心情愉悅，心情好的時候，人就更不容易生病，人的體質也就更好。對于牛來說，牛舍的衛生環境是肉牛生活環境里最關鍵的因素。臟亂的環境利于細菌滋生，對肉牛的成長有著巨大威脅，那么及時清理肉牛的排泄物、增加牛舍的空氣流通、定期清理食槽的殘羹剩飯、合理安排牛舍的距離以及時刻注意牛舍的防暑避寒是保證肉牛生活環境優良的根本方法：及時清除牛糞等排泄物，保持牛舍的干燥、潔凈；牛舍在建造時應多考慮通風的問題，保證及時排出濁氣，補充新鮮空氣；對于食槽一定要定期打掃，殘留的食物會滋生細菌，肉牛食用后對其健康不利；牛舍與牛舍之間最好有所間隔，以500m為最低要求，避免各牛舍之間的牛相互影響；夏天時及時給牛做解暑措施，冬天時注意牛的保暖措施，使牛不至于中暑或受涼。

3 結語

時代在發展，科技和觀念都在進步，人們對食品的要求也在日益提高。只有優質的牛肉才能贏得市場，只有高產量才能帶來更多利潤。在新形勢下，各養殖企業對肉牛養殖技術的革新刻不容緩，只有培育出更高產、更優質的肉牛，從中加工出更美味可口的牛肉，才能使自己的企業立于不敗之地，才能使國民的生活水平更上一層樓。

[1]向鵬程.肉牛養殖技術[J].現代農業科技，2014（22）：261.

[2]王永春.肉牛業發展現狀及肉牛養殖技術淺析[J].大科技，2014（15）：252～253.

[3]趙正全.農村肉牛養殖技術[J].鄉村科技，2014（24）：177～178.

S823

A

1004-7344（2016）09-0204-02

2016-2-20

陳翠（1972-），女，助理畜牧獸醫師，大專，主要從事畜牧獸醫工作。