環(huán)境會(huì)計(jì)在食品加工企業(yè)中的研究與應(yīng)用

陳蕾?zèng)_

環(huán)境會(huì)計(jì)在食品加工企業(yè)中的研究與應(yīng)用

陳蕾?zèng)_

本文以食品加工企業(yè)為研究對(duì)象，依據(jù)環(huán)境會(huì)計(jì)的基本理論，分析了環(huán)境會(huì)計(jì)在食品加工企業(yè)中應(yīng)用的必要性和可行性，分析了食品加工企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)應(yīng)用的現(xiàn)狀及存在的主要問題并提出了相應(yīng)的建議，希望能夠促進(jìn)食品加工企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)希望對(duì)于環(huán)境會(huì)計(jì)在各行業(yè)的應(yīng)用起到拋磚引玉的作用。

環(huán)境會(huì)計(jì)；食品加工企業(yè)；應(yīng)用；問題；建議

經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得人類過度的開發(fā)資源和破壞環(huán)境，生態(tài)環(huán)境已經(jīng)嚴(yán)重失衡，對(duì)環(huán)境的污染日益加劇，因此環(huán)境問題成為人類關(guān)注的焦點(diǎn)。食品加工企業(yè)近年來環(huán)境污染嚴(yán)重，是人們關(guān)注的重點(diǎn)，迫切需要科學(xué)的監(jiān)督機(jī)制來維護(hù)環(huán)境、協(xié)調(diào)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，而環(huán)境會(huì)計(jì)就有此作用，這使得將環(huán)境會(huì)計(jì)引入食品加工企業(yè)成為企業(yè)財(cái)會(huì)發(fā)展的必然選擇。

一、環(huán)境會(huì)計(jì)的概念和基本理論

1.環(huán)境會(huì)計(jì)的概念。環(huán)境會(huì)計(jì)，也可稱為綠色會(huì)計(jì)，它主要是以貨幣或者實(shí)物作為計(jì)量單位，以有關(guān)的法律法規(guī)的以及會(huì)計(jì)學(xué)的基本理論和會(huì)計(jì)方法作為基礎(chǔ)，并吸收了環(huán)境科學(xué)、環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)和發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科的基本理論，因而對(duì)于企業(yè)的各種環(huán)境相關(guān)的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行相應(yīng)的反映和控制的一門新興學(xué)科。

2.可持續(xù)發(fā)展理論。可持續(xù)發(fā)展理論注重的是企業(yè)的長期發(fā)展，在滿足我們當(dāng)代人需求的同時(shí)，對(duì)于后代人的需求能力沒有破壞。企業(yè)遵循可持續(xù)發(fā)展的原則前提是環(huán)境資源不受影響，沒有被破壞，這樣生產(chǎn)和經(jīng)營中追求利潤最大化，承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，以實(shí)現(xiàn)長期的技術(shù)發(fā)展。企業(yè)應(yīng)用環(huán)境會(huì)計(jì)可以更好的合理利用資源，以最少的成本，以實(shí)現(xiàn)利潤最大化的最終目標(biāo)，謀求可持續(xù)發(fā)展。因此，從這個(gè)層面來說，可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境會(huì)計(jì)的戰(zhàn)略目標(biāo)，最終的目標(biāo)是一致的，都是更好的履行環(huán)境責(zé)任，謀求長遠(yuǎn)的未來。可持續(xù)發(fā)展使得企業(yè)考慮當(dāng)前和隨后的發(fā)展，不僅為追求長遠(yuǎn)的利益而合理耗費(fèi)資源，企業(yè)承擔(dān)了相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，在考慮經(jīng)濟(jì)利益時(shí)也考慮到環(huán)境利益。企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)必須融入到傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)制度，規(guī)定在生產(chǎn)，經(jīng)營和資源管理的各個(gè)環(huán)節(jié)里充分、客觀、全面的環(huán)境會(huì)計(jì)信息都要考慮在內(nèi)，有效利用資源和解決好企業(yè)收益的問題。

3.企業(yè)受托責(zé)任理論。隨著日新月異的發(fā)展模式，環(huán)境因素的影響加強(qiáng)了受托責(zé)任被賦予的意義，這意味著企業(yè)管理者是受托者，管理者應(yīng)當(dāng)向所有者如實(shí)反映受托資源的使用、治理、開發(fā)、保護(hù)等方面的情況。因此，在受托責(zé)任制下，企業(yè)不僅核算資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益等會(huì)計(jì)要素，同時(shí)也要承擔(dān)起會(huì)計(jì)責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，充分考慮到環(huán)境資源的價(jià)值、環(huán)境污染預(yù)計(jì)負(fù)債、合理的管理費(fèi)用，這些會(huì)計(jì)要素要獨(dú)立核算和披露，使資源的使用者、財(cái)務(wù)報(bào)表使用者報(bào)告經(jīng)營業(yè)績或資源的受托責(zé)任履行情況。

二、食品加工企業(yè)應(yīng)用環(huán)境會(huì)計(jì)的必要性和可行性

在我們的生活中，食品安全事件層出不窮，蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精等等，聽著真是恐怖，但這確確實(shí)實(shí)發(fā)生在我們的生活中。因此，當(dāng)今社會(huì)我們大力推廣綠色食品、健康食品，但是仍有大部分食品還是存在嚴(yán)重的安全隱患。許多令人觸目驚心的食品安全事件仍然接連不斷的發(fā)生，這使得食品安全引發(fā)了人們極大的關(guān)注與思考。民以食為天，食品安全問題是一個(gè)重大的民生問題，它關(guān)系著我們的身體健康和生活質(zhì)量，關(guān)系著企業(yè)的道德與誠信，關(guān)系著社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，因此，解決食品安全問題迫在眉睫。而且，環(huán)境污染也是引發(fā)食品安全問題的一個(gè)重要因素，食品加工企業(yè)也存在的許多弊端對(duì)環(huán)境造成了污染。因此，食品加工企業(yè)應(yīng)該高度重視食品安全問題和環(huán)境污染。

食品加工企業(yè)作為關(guān)系國計(jì)民生的重要企業(yè)，一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。食品加工企業(yè)在從原料采購，食品生產(chǎn)和加工，再到處理食物殘余，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生廢物和氣體，這將不可避免地對(duì)人們的生活環(huán)境產(chǎn)生影響。與此同時(shí)，食品加工企業(yè)在重污染的前提下，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算不完善，信息披露不全面，甚至是虛假信息，導(dǎo)致企業(yè)逃避社會(huì)責(zé)任，信息使用者得到錯(cuò)誤的財(cái)務(wù)信息。因此，食品加工企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)的應(yīng)用是十分必要的。

隨著大眾對(duì)于環(huán)境污染問題的重視，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重視，環(huán)境會(huì)計(jì)理論研究必定會(huì)有質(zhì)的飛躍。而且，經(jīng)過許多專家學(xué)者十余年的研究，環(huán)境會(huì)計(jì)的理論取得了一定的進(jìn)展，其理論框架是比較明確的，建立的理論體系也在不斷進(jìn)步，實(shí)踐也在不斷創(chuàng)新與改進(jìn)。同時(shí)，我們可以借鑒外國的成功經(jīng)驗(yàn)，加上我國各企業(yè)的實(shí)踐，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，逐步摸清環(huán)境會(huì)計(jì)的實(shí)施步驟，指導(dǎo)理論一定會(huì)逐漸成熟的。因此，食品加工企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)的應(yīng)用是可行的。

三、食品加工企業(yè)應(yīng)用環(huán)境會(huì)計(jì)的現(xiàn)狀及存在的主要問題

食品加工企業(yè)是污染較為嚴(yán)重的企業(yè)，一方面，可以破壞生態(tài)環(huán)境，另一方面，環(huán)境污染也是引發(fā)食品安全的因素。目前，我國制定了相應(yīng)的制度和環(huán)境保護(hù)措施，而且很多大型企業(yè)十分重視環(huán)境保護(hù)，投入了大量資金用于環(huán)境污染的治理，引進(jìn)了許多高科技的處理設(shè)施，達(dá)到的效果大家也是有目共睹的。但是，我國雖然頒布了許多環(huán)境保護(hù)法，可與環(huán)境會(huì)計(jì)相關(guān)的法律法規(guī)很少，也沒有關(guān)于企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)應(yīng)用的規(guī)定，因此，大部分食品加工企業(yè)仍然是以企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益為重點(diǎn)，忽略了對(duì)環(huán)境相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行規(guī)范的會(huì)計(jì)處理和信息披露，只是簡單的反映了環(huán)境費(fèi)用，導(dǎo)致食品加工企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)的應(yīng)用并不樂觀，效果也不明顯。

1.相關(guān)法律和法規(guī)不健全。目前，我國對(duì)于環(huán)境污染問題十分重視，頒布了許多環(huán)境保護(hù)法，但是環(huán)境會(huì)計(jì)起步較國外晚，與環(huán)境會(huì)計(jì)相關(guān)的法律法規(guī)很少，也沒有企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)應(yīng)用的相關(guān)規(guī)定。沒有法律的支持，企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)應(yīng)用十分困難，沒有規(guī)范環(huán)境會(huì)計(jì)的核算，這使得企業(yè)在核算環(huán)境資產(chǎn)、環(huán)境負(fù)債、環(huán)境費(fèi)用等要素時(shí)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使得企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)的應(yīng)用沒有實(shí)質(zhì)性的發(fā)展，這不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。只有在相關(guān)法律和法規(guī)的指導(dǎo)下，企業(yè)才可以更好、更快地實(shí)施環(huán)境會(huì)計(jì)，才可以達(dá)到預(yù)期的效果。

2.沒有形成統(tǒng)一的環(huán)境會(huì)計(jì)核算體系。我國環(huán)境會(huì)計(jì)研究相比國外比較落后，且環(huán)境會(huì)計(jì)核算體系不健全，環(huán)境會(huì)計(jì)體系的統(tǒng)一性沒有明確研究。大部分食品加工企業(yè)對(duì)與環(huán)境有關(guān)因素的科目只設(shè)置管理費(fèi)用，記錄企業(yè)按規(guī)定繳納的排污費(fèi)和對(duì)廠區(qū)進(jìn)行綠化發(fā)生的費(fèi)用，做法很簡單，但暴露了它的缺陷。降低了企業(yè)實(shí)施環(huán)境會(huì)計(jì)的積極性，也阻礙了食品加工企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)的發(fā)展。

3.社會(huì)重視程度不夠，政府監(jiān)管力量不足。中國是發(fā)展中國家，一直是“先污染，后治理”，雖然人們意識(shí)到了環(huán)境與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系，意識(shí)到了環(huán)境保護(hù)的重要性，但是并沒有給予足夠的重視。而且，政府也沒有發(fā)揮其領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)管的力量，也是一味的追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展。沒有政府的支持，公眾的環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，使得食品加工企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)應(yīng)用成為難題。

4.缺少環(huán)境會(huì)計(jì)的專業(yè)人才。環(huán)境會(huì)計(jì)涉及的學(xué)科眾多，有會(huì)計(jì)學(xué)、環(huán)境學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等，在實(shí)際應(yīng)用中用到了多門學(xué)科的原理和方法，涉及的內(nèi)容比較多，因此環(huán)境會(huì)計(jì)的應(yīng)用要求很高，需要專業(yè)的人員來控制。但是，在實(shí)際中由于專業(yè)人才的缺失，使得企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)應(yīng)用出現(xiàn)了許多問題，阻礙了企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)的發(fā)展。

四、食品加工企業(yè)應(yīng)用環(huán)境會(huì)計(jì)的建議

1.建立和完善相關(guān)法律法規(guī)。在相關(guān)的食品加工企業(yè)的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則中添加環(huán)境會(huì)計(jì)的內(nèi)容，將環(huán)境會(huì)計(jì)的核算、監(jiān)督納入到食品加工企業(yè)的會(huì)計(jì)體系之中，完善的法律法規(guī)推動(dòng)環(huán)境會(huì)計(jì)在食品加工企業(yè)中的更快、更好的應(yīng)用。利用法律的強(qiáng)制力和約束力確保環(huán)境因素可以準(zhǔn)確合理的確認(rèn)、計(jì)量、記錄和報(bào)告，督促企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，也使政府和人民可以更好的監(jiān)督企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)。

2.積極設(shè)置環(huán)境會(huì)計(jì)有關(guān)科目。在食品加工企業(yè)中，可以設(shè)置環(huán)境會(huì)計(jì)相關(guān)科目，更為準(zhǔn)確的反映環(huán)境會(huì)計(jì)的內(nèi)容。例如，在核算環(huán)境資產(chǎn)時(shí)，企業(yè)根據(jù)國家的相關(guān)政策，再結(jié)合企業(yè)自身的生產(chǎn)特點(diǎn)，來設(shè)置環(huán)境資產(chǎn)類科目。具體資產(chǎn)類科目的設(shè)置，比如，應(yīng)付環(huán)保費(fèi)等，二級(jí)科目具體各種排污費(fèi)等。此外，還可設(shè)置一些主要的科目，如環(huán)保原材料、環(huán)境資產(chǎn)累計(jì)折舊等。

3.加強(qiáng)觀念轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)政府監(jiān)管。加強(qiáng)公眾環(huán)境保護(hù)宣傳和學(xué)習(xí)，增強(qiáng)公眾環(huán)保意識(shí)，讓每個(gè)人都參與到環(huán)保事業(yè)中。對(duì)于企業(yè)來說，應(yīng)該意識(shí)到環(huán)境問題的重要性，不能片面追求經(jīng)濟(jì)利益而忽視企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，應(yīng)該積極應(yīng)用環(huán)境會(huì)計(jì)，追求長遠(yuǎn)利益，取得更大的價(jià)值。對(duì)于政府，要樹立科學(xué)發(fā)展觀，不可一味追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展。此外，政府要積極引導(dǎo)，對(duì)于實(shí)施環(huán)境會(huì)計(jì)、環(huán)境污染治理有成效的企業(yè)，進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，可以提供免費(fèi)的指導(dǎo)和一定的技術(shù)支持。而對(duì)于不實(shí)施環(huán)境會(huì)計(jì)、不治理環(huán)境污染、污染嚴(yán)重的企業(yè)，對(duì)其進(jìn)行不等額的罰款并通報(bào)批評(píng)。

4.大力培養(yǎng)環(huán)境會(huì)計(jì)專業(yè)人員，提高環(huán)境會(huì)計(jì)人員的素質(zhì)。環(huán)境會(huì)計(jì)涉及多門學(xué)科，財(cái)會(huì)人員不僅要具備傳統(tǒng)會(huì)計(jì)學(xué)知識(shí)，而且要具備多門學(xué)科的內(nèi)容，因此對(duì)于環(huán)境會(huì)計(jì)專業(yè)人員要求很高。因此，在實(shí)踐中，國家要加強(qiáng)人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，完善他們環(huán)境會(huì)計(jì)知識(shí)體系，提高環(huán)境會(huì)計(jì)人員的素質(zhì)，使環(huán)境會(huì)計(jì)專業(yè)人員充分認(rèn)識(shí)到環(huán)境會(huì)計(jì)的重要性，積極學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，和實(shí)踐相結(jié)合，解決企業(yè)環(huán)境會(huì)計(jì)問題，提出建議，進(jìn)一步完善環(huán)境會(huì)計(jì)應(yīng)用。

五、結(jié)語

環(huán)境會(huì)計(jì)是順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，具有廣闊的發(fā)展前景，食品加工企業(yè)在追求自身利益的同時(shí)要積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，對(duì)于環(huán)境會(huì)計(jì)的應(yīng)用問題采取相應(yīng)的措施，保證企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。由于本人自身研究能力和研究時(shí)間的不足，文章的論述存在著很多的不足之處，希望后期的研究能有所改善。

項(xiàng)目名稱：

本文受青海民族大學(xué)研究生創(chuàng)新項(xiàng)目資助。

[1]劉穎,陳良華,朱兆珍.中西方環(huán)境會(huì)計(jì)問題研究的比較、透視與展望[J].電子科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社科版)，2016.

[2]陶月英.我國綠色會(huì)計(jì)實(shí)施存在的阻礙因素及其對(duì)策分析[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2009(23).

[3]鄭曉雯.我國實(shí)施環(huán)境會(huì)計(jì)的對(duì)策研究[D].遼寧師范大學(xué). 2012.

（作者單位：青海民族大學(xué)）