中國白羽肉雞的現在及未來

大成食品（亞洲）有限公司資深副總裁 李景輝

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中國白羽肉雞的現在及未來

大成食品（亞洲）有限公司資深副總裁 李景輝

一、中國白羽肉雞現狀

1.過去的五年，白羽雞產業各個環節快速地2位數的增長：祖代雞場的存欄能力達到200萬套（2013年實際引種達到150多萬套）； 新增完整一條龍規模近20億只，新建10萬只以上的自動環控雞場年出欄規模超過15億只，進口自動掏膛屠宰線近100條；產業向深加工延伸成了絕大多數業者的“戰略”。

2.供大于求導致行業四年虧損：從父母代開始、按照平均生產成本計算、雞肉價格長期低于雞肉成本；但產業各環節卻大相徑庭，散養肉雞、單獨屠宰場有賠有賺；加工轉化比例高的企業額外獲利反哺前端。

3.白羽雞肉消費市場進入緩慢增長期：食品安全、速生雞、H7N9事件及負面新聞這幾年階段性地影響了肉雞消費，特別是H7N9事件造成的損害最大；與此同時在業界的努力下，壞事變好事的后效也在陸續顯現（今年一季度中國共發生人感染H7N9入院病例150起、死亡50、涉及9個省），正面有利報道也有很多，如紅肉與白肉等，正面負面事件及正負面新聞報道并存這將是常態。

4.2012-2015年行業出現的困難。引種量從2012年的138萬套下降到2015年的72萬套；雞肉價格從2012年的11.4元/公斤下降到2015年的9.8 元/公斤；雛雞價格從2012年的2.3元/只下降到1.4元/只。行業整體呈現低迷，大部分企業虧損。

5.白羽肉雞養殖規模化。38家白羽肉雞集團企業， 2015年養殖量 31.3億只，占全國總量50%以上。白羽肉雞養殖規模化：年出欄肉雞數量小于1萬只的從2011的31%下降到2015年的10%；年出欄肉雞數量大于10萬只的從2011年的25%上升到2015年的50%。

二、中國白羽肉雞未來

1.限產能。

從祖代雞入手：針對目前乃至未來5年中國白羽雞品種還要依賴進口的現狀，去產能從祖代雞入手是行之有效的，2014年祖代企業在全面虧損的背景下通過自愿加妥協的多次溝通，達成了當年削減產能的成果并延續到2015年進一步削減產能的成果（由于閉關被動地完成計劃）；無論何時恢復進口祖代，保持住總量調控目標的落實是未來的重點和難點；當然特別希望政府通過行政權力加以限制，這將容易使去產能、控產能變為現實。

透明的引種數量時報、預報、預警。如果政府找不到行政許可的依據、業界在有利的市場情況下，難以達成開關后新的總量控制，那么透明的引種數量時報、預報、預警就是業界參與者的共享信息，也不太會再出現象2012、2013那樣高的增長量了。

趨勢：一條龍企業平衡肉雞供應數量；長期來看，當一條龍企業占絕對主導地位后，總量調控就轉為以他為主了。

2.調結構。

目的是保證食品安全及肉雞品質、降低雞肉成本：（1）產業鏈趨向契約化；可以延伸到雞肉加工企業、連鎖餐飲業；相關集團資本融合時機成熟。（2）一條龍企業的自有養殖場趨向職業養殖主（場長）與養殖場資本分離；（3）平養、籠養技術更加成熟，“動物福利”之憂還要考慮，發酵后雞糞出場還田必須盡快全面到位；（4）動物保健公司、優質飼料（腸道健康）公司全程服務養殖公司時代的到來；（5）深加工、餐飲店不是誰都可以做的，不要再導過剩的悲劇，專注養殖型公司，是目前大多數業者的長處；（6）毛雞品質是雞肉品質的基礎，預冷、吸水率、鮮度是促進消費的內功。

3.促銷費。

（1）無抗雞肉：無抗時代的到來（無抗的定義：出生后到屠宰前飼料、飲水、預防、治療全部不使用任何抗生素）。目前無抗的商業概念有：一是飼料中不加抗生素（主要是有促生長作用的抗生素）；二是孵化場不注射抗細菌感染的抗生素；三是使用國家規定的、有職業獸醫處方的、殘留符合國家標準的等情形。

國內情況：飼料無抗中國立法沒有時間表，世界趨勢是支持；孵化場使用抗生素也視為無抗，美國有先例；良好的父母代種雞管理及孵化、運輸過程的控制，可以省去孵化場注射抗生素；全程不使用我們很多企業可以做到并可以被證明；符合殘留國標是底線。

現在中國白羽肉雞無抗是一張走入人們日常餐桌的特別通行證；預消化飼料、腸道健康、溫度控制、空氣質量、清潔飲水、環境消毒、多價高效廣譜安全的疫苗的出現都為白羽雞無抗創造了實施條件；產業集中度的提高及餐飲連鎖規模的日益擴大，使得現在白羽雞肉“無抗”已經進入的商業化時代；這是其他肉類不能比的。

（2）餐飲連鎖的積極宣傳和快速發展，特別是雞胸肉的菜單成功地使用大大地促進了白羽雞的消費；加之龍頭企業熟食調理品的市場開拓，鞏固提高雞肉消費。

（3）品牌鮮肉導入城市家庭消費，但是依然警告業者，這也不是目前每個企業都可以在跨省范圍內實施的，全國性的品牌只有在全國布局合理、實力雄厚、誠實守信等少數排名前幾十家左右的企業可以，但他的帶動作用很大。

（4）白肉（白羽雞一攬子優點），科學持續宣傳。

（5）H7N9： 還要繼續努力溝通衛計委，還原本質或降格為不例行公布的疫病。

（6）胸肉：品種是胸大型的，價格卻是相對低的。10元每公斤去皮、去骨的高蛋白、低脂肪、鮮嫩無比，白肉的小鮮肉，卻不如青菜價格，屠宰占比高達25%，是去皮腿肉價格的70%，是雞翅價格的30%，比雞脖、雞爪還便宜，更是五花豬肉的四分之一，誰也別怪，消費者不買賬，如果烹飪加工使用？今天業者已經取得了一些成果，還要繼續努力。

（7）食品安全事件是雙刃劍；大量宣傳、加大查處。

（8）國際貿易：中國飼料糧價格不與國際接軌，進口中國畜牧業可以自己滿足需求（質量、數量、規格）的畜產品（肉蛋奶）對中國業者而言是不平等貿易，除非行業生產性能明顯落后世界先進水平；目前我國白羽雞60%以上在主要環節性能上，品質上不輸給家禽大國，但是由于飼料原料成本（價格）高出家禽大國30%以上，導致最終肉雞成本高于世界20%，這不但直接影響我國白羽雞肉在世界家禽貿易中的競爭力，也導致一般貿易進口的肉雞價格低于我們的生產成本，構成傾銷、造成產業損害，只有隨著糧食政策調整到位，肉類公平貿易才真正到來，這不是在5～10年內可以做到的，不得不遵照WTO準則維護行業應有利益；雖然中國、美國、巴西等雞肉生產大國的胸肉、雞爪、雞翅具備互為補充的條件，但基于不同的限制理由導致貿易不暢；繼續探討養殖屠宰業者享有進口同樣產品的獨有權力的可能性。

4.穩增長。未來5～10年將是從祖代雞總量調控過度到屠宰場端產量調控階段； 雞肉的增長量保持在1%～5%是正常狀態；自有全產業鏈或契約型的屠宰場保持1%～10%的平均凈利潤水平或行業總利潤穩定增長時，下一年度才可以適度增量；行業虧損就要放慢增長或下調產能，直到行業獲利；行業平均虧損就是產品過剩，就要放慢增速；未來幾年祖代限產與屠宰限產要相互結合，保持行業平穩發展。（本文根據會議錄音及資料整理，未經專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準。）