吃好早餐，健康每一天

公子

孩子經常吃早餐智商高

美國賓夕法尼亞大學護理學院的學者進行的一項研究發現：幾乎每天都吃早餐的孩子在智商測驗中的得分會明顯偏高。

研究人員從中國選取了1269名6歲左右的兒童，之所以選擇中國兒童作為研究樣本是因為中國人高度重視早餐的價值。

研究結果發現：經常吃或總是吃早餐的孩子其智商得分會比不經常吃早餐的孩子高出4.6分。從智商測驗的兩個分項來看，不吃早餐的孩子在文字測驗中的得分會低5.58分，在操作測驗中的得分會低2.50分。即使在調整了其他影響智商的因素（如家庭的收入狀況和學校教育）后，上述結論依然成立。

研究人員認為，童年時期是兒童養成良好的飲食習慣和生活方式的關鍵階段，良好的生活習慣會對兒童近期和遠期的健康狀況產生積極的促進作用。吃早餐的好習慣也不例外，而不吃早餐與很多不健康的行為有關聯，如吸煙、酗酒和不經常參加體育鍛煉。

6歲是兒童認知功能快速發育的階段，早餐的營養價值對其大腦功能的正常發育起到了至關重要的作用。從早餐中獲取充足的營養成分有助于提高兒童的智商水平，避免他們出現行為障礙，有利于孩子成年后獲得事業上的成功和提高對職業的滿意度。因此，兒童堅持吃有營養的早餐對他們的身心健康和生活質量會產生積極的功效。

研究者還指出，父母在孩子進餐的時候適時與他們進行討論能促進孩子的認知功能發育。因為兒童在餐桌上與父母進行交流能擴大他們的詞匯量，提高理解能力，獲得一些常識，這也有助于提高兒童的智商。

早餐吃得好可以提高記憶力

英國特夫茨大學一項研究表明，早餐吃什么，會影響學生在課堂上的表現。在研究過程中，研究人員規定，參加試驗的小學生每天以加了牛奶的燕麥片作為早餐，接著給他們做一系列課堂測驗。

那些年齡分別在9～11歲之間的學生，在早晨吃過一碗燕麥粥以后，表現出很強的空間記憶能力。這種能力能幫助他們畫出復雜的幾何圖形或者完成填字游戲。而女學生吃過燕麥早餐后，在短時記憶上表現卓越。研究人員認為，燕麥有大量的蛋白、纖維和碳水化合物。相比那些低纖維，高碳水化合物的谷物早餐—燕麥能提供更長、更持續的能量。

研究人員建議，除了谷類食品外，還要準備一些奶酪、全谷物無糖食品和水果等。此外，父母應該讓孩子每天都能喝上一碗燕麥粥，這樣對學習最有益處。

此前另有研究證明，老人如何選擇早餐，也會對其記憶力產生影響。早在2001年，加拿大多倫多大學的研究人員就曾做過研究，他們對22個年齡分別在61～79歲之間的老人進行了分析，發現早餐以不加糖的燕麥粥為主的人，其記憶力相對要好一些。

早餐少吃點能減肥 更可預防癌癥

英國《每日郵報》報道稱，如果想要成功減肥，需要從早餐開始。一項研究發現，無論男女，少吃早餐的人并不會在其他兩餐中多吃東西“補償”，相反，他們攝入的總熱量會降低。

在歐洲過度肥胖會議上，英國劍橋醫學研究會營養中心公布了他們對33名過度肥胖男女所做的實驗結果。

科研人員在三天中給受測者安排了3次早餐：第一次是普通早餐，總熱量約為700大卡；第二次還是同樣的食物，但食物數量減少了20%；第三次的食物量更少，只有第一次的一半。早餐后稍晚的時候，受測者還會得到餅干，研究人員還會追蹤他們午餐的情況，并要求他們寫下一天中其他時候所吃的食物。

結果顯示，在吃了較小份的早餐后，受測者也不會多吃零食。3次測試后，參與研究的人員吃的東西并沒有變，即使他們有兩天的早餐量明顯減少。而數據顯示，減少早餐分量，可以讓人們一天少攝入270大卡左右的熱量，約等于一塊巧克力棒。

科學家分析指出，這可能是因為做出的改變并不明顯，因此不會令身體感覺饑餓。由于早餐量變化并不大，不會帶來“饑餓劇痛”，所以人體會繼續保持原有的飲食習慣，在接下來的進食中吃進跟平時相同量的食物。

研究員蘇珊·杰布表示：“這說明稍微減少食物的分量，是可以幫助控制體重的有效策略。不要無視小變化的作用，尤其是日復一日積累起來之后。”

世界癌癥研究基金會則鼓勵人們每天減少100大卡的熱量，可以降低罹患癌癥的風險。這一數量的熱量等于一小塊巧克力、一把薯條或者一根小香蕉。專家指出，過度肥胖可能引起7種不同的癌癥，包括乳癌、腸癌、胰腺癌等，過度肥胖引發的疾病每年會導致全球2.2萬人患癌癥。