無公害大蒜高產高效栽培技術規程

尚濤

（山東省萊蕪市萊城區寨里鎮人民政府　271199）

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無公害大蒜高產高效栽培技術規程

尚濤

（山東省萊蕪市萊城區寨里鎮人民政府271199）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.05.007

尚濤,男，漢族，山東萊蕪人，大學本科，助理農藝師。主要研究方向：農業新技術推廣與應用工作。

山東省萊蕪市萊城區寨里鎮處于土質肥沃、物產豐富的泰萊平原上，是萊城區重要的無公害大蒜生產基地，生產的大蒜瓣大、高產、質細味香，大蒜產品遠銷國內許多大中城市及國際市場，是該鎮重要的經濟來源。長期以來由于農藥、化肥等不合理使用，造成大蒜農藥殘留、重金屬含量超標，成為大蒜產業持續發展的瓶頸。為此，通過近幾年來對無公害大蒜高產試驗研究，制定了無公害大蒜高產栽培技術規程，現總結如下。

1　整地施肥

選擇土層深厚、水澆條件好、地勢平坦、耕層松軟、有機質豐富、保肥保水抗旱能力強、pH值在6.5～7.5之間，且遠離城市、工礦區、主要交通干線以及周邊無"三廢"排放企業，農田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境均要符合《無公害農產品產地環境質量標準》的肥沃地塊，深耕整平，精細耙地。達到上松下實，地面平整。以有機腐熟圈肥為主，配合施用生物有機肥料，結合整地撒施。每667平方米用有機肥料5000千克，生物有機復合肥100千克，硫酸鉀40千克，肥料施入后與土壤充分混勻，以防燒苗。播前每667平方米用5%辛硫磷顆粒劑1.5～2千克對細土60千克，順壟撒施；或用50%辛硫磷乳油200克，對水5～7千克，噴拌過篩的欄圈肥或干細土50～70千克施于播種溝內。

2　播種

2.1選用良種及種子處理

以萊蕪白皮蒜為主，重茬蒜區用50%多菌靈或50%速克靈按種子量的0.3%浸種6小時，然后撈出播種。或用50%速克靈可濕性粉劑每667平方米用100～150克對水2千克，拌蒜種250千克噴拌后晾干栽種。或用根康80～120倍液浸種30～50分鐘。

2.2適時播種

大蒜播種的最適時期是使植株在越冬前長到5～6片葉，此時植株抗寒力最強，在嚴寒冬季不致被凍死，并為植株順利通過春化打下良好基礎。魯中地區，一般在9月下旬播種。適于大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。

2.3合理密植

密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每667平方米株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每667平方米有較多的株數，總體種植密度每667平方米以2～2.4萬株為宜，2.2萬株最佳。行距18厘米，株距16～18厘米。

2.4播種方法

“深栽蔥淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4厘米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，插后覆土踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝后，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播后覆土厚度2厘米，用腳輕度踏實，澆透水。為防止干旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保濕材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。

3　田間管理

3.1追肥

大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3～4次，催苗肥：大蒜出齊苗后，施1次清淡人畜糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。生長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜糞肥加化肥，每667平方米用人畜糞肥800～1000千克，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，達到少黃尖或不黃尖。孕薹肥：當花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥（復合肥更好）10～15千克，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。蒜頭膨大肥：由于蒜頭膨大時氣溫還不高，蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須于蒜薹采收前追施速效氮鉀肥。氮鉀復合肥667平方米施5～10千克，若單施尿素5千克即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應于蒜薹采收前進行，當蒜薹采收后即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥于蒜薹采收后進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。收薹后一般20～25天即收蒜，故也可免追膨大肥。

3.2水分管理

齊苗期，一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥后，若田土較干，可灌水1次，促苗生長。幼苗期，越冬前正是大蒜營養生長的重要時期。土壤較干，應澆灌1次越冬水；越冬后氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長階段，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。抽薹期，蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大范圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應于追孕薹肥后及時澆灌抽薹水。“現尾”后要連續澆水，以水促苗，直到收薹前2～3天才停止澆灌水，以利貯運。蒜頭膨大期，蒜薹采收后立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收獲蒜頭前5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。

3.3中耕除草

可于播種后覆膜前噴除草劑。撲草凈對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效，50%的撲草凈每667平方米用藥120～150克；西馬津和阿特拉津每667平方米用量180～240克；除草通每667平方米用量50～60克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每667平方米用大惠利120～150克于播種后5～7天（出苗前）加水40～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每667平方米用25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升，于播種后7～10天（出苗前）加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

4　病蟲害防治

主要病蟲害有霜霉病、葉枯病、蒜蛆和蔥薊馬等。4月初防治蒜蛆，用50%辛硫磷1000倍液灌根；4月中旬以后加強對霜霉病、葉枯病等病害的防治，發病初期及時噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，7～10天噴1次，連噴3～4次；防治灰霉病，用生物農藥1%武夷菌素于發病前噴霧。防治病毒病，用生物農藥2%寧南霉素于發病前噴霧；于發病初期用50%施保功可濕性粉劑。同時注意蔥薊馬的危害，發生初期用10%吡蟲啉1500倍液噴灑防治，連噴2～3次。生長期間若發現葉片畸形、萎縮、花葉及發育不良的植株，可能受病毒病感染，要及時拔掉。

5　采收

5.1收蒜薹

一般蒜薹抽出葉鞘，并開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。采收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。采薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；采薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長發育；而且蒜薹基部組織老化，纖維增多，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。采薹方法應根據具體情況來定。以采收蒜薹為主要目的，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收獲蒜頭為主要目的的大蒜采薹時應盡量保持假莖完好，促進蒜頭生長。采薹時一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利于蒜頭膨大生長。

5.2收蒜頭

收蒜薹后15～20天即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態，蒜頭基本長成。收獲過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收獲過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收獲蒜頭時，硬地應用锨挖，軟地直接用手拔出。起蒜后運到曬場上，后一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天后，莖葉干燥即可貯藏。

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