探尋國外質量的精髓

馮玉婧

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探尋國外質量的精髓

馮玉婧

談及“追求卓越、崇尚質量”，英國西裝、荷蘭“王室供應商”、德國職業教育、日本千年制刀技藝堪稱典范，人們可從中一窺其質量發展的精髓

3月29日，國務院總理李克強在第二屆中國質量獎頒獎大會上呼吁，各行各業要弘揚工匠精神，打造更多消費者滿意的知名品牌，讓追求卓越、崇尚質量成為全社會、全民族的價值導向和時代精神。談及“追求卓越、崇尚質量”，英國西裝、荷蘭“王室供應商”、德國職業教育、日本千年制刀技藝堪稱典范，人們可從中一窺其質量發展的精髓。

德國職業教育：經濟發展的“秘密武器”

職業教育常被人們視為德國經濟發展的“秘密武器”。眾所周知，德國高質量技工來自雙元制職業教育。與國內“萬人爭過獨木橋”通過高考上大學的現象不同，德國不到一半的中學生選擇上大學；而一半多的中學生會選擇接受職業教育，其中不乏大量成績優異、完全能被大學錄取，卻依然選擇接受職業教育的中學生。

德國職業學校學生在上理論課

據德國職業教育專家比爾申克透露，德國的職業教育之所以吸引人，在于德國技師收入可觀，其社會地位也與學士相等，同樣受人尊重，“有些技師的收入甚至可以超過教師或醫生”。

德國職業教育的一個基本職業精神就是：一絲不茍、照操作規程辦事。而正是這種職業精神使得德國的職業教育非常重視培養學生們的嚴謹、負責態度，為“德國制造”的質量做好了鋪墊。

比爾申克說，質量永遠擺在第一位，這一點所有學生必須了解。如果學生在培訓企業表現欠佳，那就會收到來自企業的警告，并承擔相應后果?！叭绻淮螞]做好，就可能會降薪；第二次再表現不好，就會失去這個工作機會?！?/p>

荷蘭“王室供應商”：象征品質的無形資產

在荷蘭海牙市中心購物街，有些肉食品店、糕點屋、花店、眼鏡店、手表店等掛著顯眼的藍白紅三色獅子圖案標志，中間是荷蘭王室徽章，上下方分別寫有“王室認證”和“王室供應商”的字樣。44歲的肉食品店老板馬薩羅表示，顧客看到這個徽章，就可以確認這是一家值得信賴的百年老店。

據荷蘭“王室供應商”認證機構介紹，“王室供應商”稱號始于1815年，是荷蘭王室歷史最悠久、迄今仍在授予的榮譽之一。如今，歷史超過百年、聲譽無瑕疵、產品和服務對所在地區有意義、業主在法律和經濟領域無不良記錄的中小企業，才有資格在店慶200周年、175周年、150周年、125周年或100周年時申請成為“王室供應商”。

海牙一家掛著“王室供應商”徽章的眼鏡店

申請經由所在城市的市長轉交王室代表，王室代表將協同稅務、工商、司法、勞工、警務等部門深入調查企業歷史和行為，審核通過后由國王做出授予稱號的決定。王室代表和當地市政府舉行儀式，將稱號正式授予企業，王室網站也將企業正式列入“王室供應商”名冊。申請過程中，企業不用支付任何費用，只需提供資料、接受調查。但這一稱號的有效期只有25年。

在馬薩羅眼中，“王室供應商”的稱號是無形資產，是對長期追求品質的企業精神的褒獎。他的肉食品店始建于1861年，1895年第一次獲頒“王室供應商”稱號，后來兩次延長，但是上世紀60年代以后，店鋪經營不善，丟掉了這個稱號。

馬薩羅于1997年接手店鋪，2011年150周年店慶時重新申請，終于通過認證，榮耀徽章又一次被高高掛起。

英國薩維爾街西裝：世界男裝的工藝典范

在倫敦市中心有一條長300多米的大街——薩維爾街，身著這條街出品的定制西裝已成為世界各國名流的身份象征。拿破侖三世、英國前首相丘吉爾、英國查爾斯王儲……都曾身著過這條街出品的定制西裝。數百年來，薩維爾街追求極致、精益求精、力求完美的工匠精神，被譽為世界男裝的工藝典范。

在薩維爾街的一家百年老店——韋爾什·杰弗里斯。店鋪的女合伙人全英梅說，這里的裁縫追求極致，不惜花費時間和精力，也要把西裝品質從99%提高到99.99%。

完成一套全定制西裝需至少50個小時，經7個人之手，客人往往需要等待兩三個月。“為了量體裁衣，裁縫們需要測量50多處地方，記錄顧客的身高、肌肉形狀、體型等細節，”全英梅說。她介紹，全定制西裝最基本的標準是不能在衣服外部看到車線，扣眼周圍的線均為手工縫制。

“最近，一位80多歲的老顧客拿了件1950年做的西裝回店里修補，”她說，“這不算最久的，我還修補過一件1932年做的西裝。不管年代多久遠，我們一直保存著當年為顧客定制西裝時記錄的信息。丘吉爾曾是我們的顧客，我們至今保存著他年輕時在這里定制的軍裝?！?/p>

日本制刀傳統：千年技藝傳承

從火爐用鉗子夾出燒得通紅的鋼塊，山田佳孝嫻熟地掄起鐵錘鍛打起來，火花四濺，但山田卻未穿戴任何防護。“打刀20多年，我知道火花怎么飛濺，一點也不怕，”山田笑著說。

山田佳孝今年44歲，是京都百年老店“金高刀具店”的一名打刀匠?！敖鸶叩毒叩辍辈厣碛诰┒剪[市區，外觀一點也不起眼，但卻有著200多年的歷史。在日本，打刀匠作為一種職業起源于公元12世紀前后，千百年來一代代打刀匠探索鉆研，創造出獨特的日式制刀工藝，并傳承至今。

日本刀具的一大特點是，刀背和刀刃分別由軟鐵和硬鋼兩種不同材質的原料熔煉鍛接而成，對溫控的要求十分嚴苛。但在山田的作坊里，沒有測溫儀，爐溫控制全靠山田的眼睛?！拔铱匆谎蹱t內鋼塊的顏色，就知道溫度，”山田說，爐內鋼塊超過一定溫度后，溫度變化引起的色差極小，因此溫度拿捏很考驗工匠的水平。

生于打刀世家，山田從小就給第六代傳人父親磨刀打雜。20歲那年，父親決定傳授他鍛打技藝，但在入門頭3年只讓他干一件事——敲碎木炭。

原來，對日本傳統制刀業來說，如何將整塊的長條木炭均勻地敲打成最適合燒煉的形狀，也是一門很重要的技術。“我一開始很不解，后來才得知業內有‘入門敲炭三年’一說。學徒若不真正立志成為打刀匠，耐得住寂寞，不可能熬得過去，”山田說。

在日本，掌握鍛打、淬火、研磨等技術，成長為一名獨立的合格打刀匠，至少需要10年功夫。山田已在窄小的作坊里敲敲打打了20多年。如今他的鍛打技術爐火純青，蜚聲日本國內外。

“我愛打刀，一輩子最大的樂趣就是看著自己的手藝一點點進步，而不是錢越掙越多?！鄙教镎f，每把刀都刻有他的名字，“聽到顧客說金高刀具好使，就是對我最大的褒獎”。

百年老店韋爾什·杰弗里斯內部

京都百年老店“金高刀具店”打刀匠山田佳孝