反復燒開的水不能喝？

流言：

一直以來，關于喝水的傳言就層出不窮，其中一個就是反復煮開的水不能喝。據說，“煮沸多次后水中會分解出亞硝酸鹽，長期攝入有可能致癌”。這是真的嗎？

真相：

的確，水中的硝酸鹽在加熱后會生成亞硝酸鹽，長時間反復燒開的水會導致亞硝酸鹽濃度增大，這也是所謂的反復燒開的水有害的出處。不過，就我們日常的喝水量和飲用水中所含亞硝酸鹽的量而言，中毒的擔心顯然是多慮的。

國際通用標準是人體每日亞硝酸鹽攝入量應不超過0.07mg/kg，一個體重為60公斤的普通人一天允許攝入量就大概是4.2mg。而一般自來水亞硝酸鹽的含量為0.007mg/L，將自來水加熱至沸騰，并持續加熱一個小時，濃度仍不過區區0.114mg/L，也就是說，一天也要喝520L的水才能達到允許攝入量，也就是兩個浴缸這么多吧。

顯然，你喝不到這么龐大的量，也就無需擔心會中毒啦。