跨界：京味文化搭臺，論道“中國服務”

2016年4月9日，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、秘書長尚哈玲同中國服務委員會100余位嘉賓及委員一道，在老舍茶館、北京貴賓樓飯店、北京凱瑞御仙都皇家菜博物館考察交流。

聞“茶”品京韻

老舍茶館是以老舍先生命名的茶館，建于1988年，古香古色、京味十足。在這里可以欣賞到曲藝、戲劇名流的精彩表演，同時品用名茶、宮廷細點和應季北京風味小吃。開業以來，老舍茶館接待了很多中外名人，享有很高的聲譽。

“滾開的水，燙嘴的茶，上面飄著茉莉香啊……”活動伊始，邢穎常務副會長一行在老舍茶館工作人員的引領下來到老二分茶攤前品飲企業堅持售賣37年的大碗茶。一邊品茶，邢穎常務副會長一邊感言“這茉莉花茶真香”，并與大碗茶雷鋒崗合影留念。

隨后，委員們走進老舍茶館先后參觀了甕城浮雕、四合茶院、老北京傳統商業博物館、老北京婚俗面塑等人文景觀。其中，伴有濃濃京味的冰糖葫蘆、香煙洋火吆喝以及寓意天地人和的巨型京味臉譜蓋碗吸引不少嘉賓上前拍照。

參觀過后，各地委員落座老舍茶館藝苑，邢穎常務副會長代表中國服務委員會致詞。他說：“今天帶領世界中餐業聯合會中國服務委員會的各位委員走進老舍茶館參觀學習，對尹智君董事長團隊的熱情接待表示感謝。大碗茶和老舍茶館在很多北京人的心中是商業的一面旗幟，這里的每一個角落都體現了濃郁的京味文化。企業的女掌門——尹智君董事長多年來堅守、挖掘和傳承京味文化。今年年初，在她的不懈努力與推動下，‘京味兒文化正式寫進政府工作報告。如今，老舍茶館人所堅守、弘揚的大碗茶精神在感染自身的同時也感染著北京商界?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2021/08/14/qkimagescyskcysk201606cysk20160617-1-l.jpg"/>

隨后，與會嘉賓觀看了老舍茶館精心準備的文化演出。包括曾經在2014年APEC會議期間為彭麗媛女士及各國貴賓展現的“北京蓋碗茶”茶藝表演，天橋“壇子周”傳人周仁喜的雜技“巧?；▔币约伴L嘴壺茶藝和變臉演出。精彩的節目贏得陣陣掌聲。

聽“經”矚管家

北京貴賓樓飯店由北京首都旅游集團有限責任公司和香港霍英東投資有限公司合資建造，地理位置獨特，毗鄰紫禁城和天安門廣場，面向長安街，是京城一家五星級飯店。飯店于1999年榮獲美國優質服務行業協會頒發的五星鉆石獎，曾連續三屆獲得“首都旅游紫金杯”。自開業以來，貴賓樓曾接待了英國前首相撒切爾夫人、德國前總理科爾、美國前國務卿基辛格、法國前總統希拉克等貴賓以及百威啤酒總裁團等代表團。貴賓樓飯店還是每年“兩會”港澳代表團的指定酒店。2008年，貴賓樓飯店作為奧林匹克大家庭總部飯店，圓滿完成了對北京奧運會貴賓的住宿接待工作，贏得了廣泛認可與好評。

此次中國服務委員會來到貴賓樓飯店，重點學習考察貴賓樓的“金鑰匙”管家特色服務。作為其中的優秀代表，貴賓樓職業管家徐磊和與會者們分享了題為“貴賓樓職業管家、詮釋中國服務”的寶貴經驗。徐磊在工作中展現出了超凡的細致和執著，從為客人準備熱茶到為客人熨衣擦鞋，細致到苛刻的程度。用心發現新的服務亮點，為客人提供適時而驚喜的服務，用他的職業態度和專業精神贏得了賓客的交口稱贊，也讓與會者感受到了極大的沖擊與啟發。他們紛紛用拍照、筆記記錄下此刻的心得，為今后的工作打開了新的思路。

賞“鳳”學楷模

本次交流會上，“金鳳姊妹組”也驚艷亮相。將此次交流會的“跨界”主題推向一個新的高度?！敖瘌P姊妹組”前身為1994年國航飛行總隊乘務部創建的“青年文明號”中的一支優秀乘務班組，于1995年被團中央、民航總局正式授予 “全國青年文明號”榮譽稱號，1996年8月正式定名為“金鳳姊妹組”。

成立至今，一屆屆的“金鳳姊妹組”組員留下了光輝的印跡：全國級“青年文明號”、全國五一勞動獎狀、全國巾幗文明示范崗、全國工會系統先進集體、全國民航精品航線服務樣板優秀集體、全國五一勞動獎章、北京市“巾幗文明示范崗”先進集體等等，從而使“金鳳姊妹組”成為國航推出優質服務品牌、推廣精品服務項目、宣傳新型服務理念的先行者和尖兵?，F如今的“金鳳姊妹組”是由6個班組組成的70余人的團隊。

國航客艙服務部“金鳳姊妹組”在現場作了精彩的發言和表演。國航客艙服務部督導經理戴翔、國航客艙服務部主任乘務長楊蘇用生動的服務案例詮釋了“用心服務、用愛回饋”的主題?！鞍褎e人的事情當成自己的事情去做，把客人當作自己的親人，更親和、更理解、更包容?！彼麄兊木史窒恚A得了與會者一次次熱烈的掌聲。

觀“禮”享帝宴

北京凱瑞豪門餐飲投資控股集團打造的御仙都中國皇家菜博物館，以“飲食與文化契合”為引擎，運用“博物館在飯店中，飯店在博物館中”這個平臺和空間，讓皇家菜“古取自于民、今返還于民”，把中華飲食優秀傳統文化的風采魅力展現給世人。博物館總面積1.5萬平方米，形成了一館三區、三位一體的嶄新格局，讓百姓賓客在此得到中華飲食優秀傳統文化的超值享受。

與會嘉賓在這里親身參觀了博物館，體驗了“皇家盛宴”，凱瑞御仙都餐飲投資控股集團董事長行秀娟親自率領團隊進行了現場的服務展示，并結合自己的實際工作經驗，分享了凱瑞御仙都踐行中國服務的心得體會。她的演講有實踐、有理論、有創新，贏得了與會者的肯定和贊同。

論“道”見未來

在本次年會考察的最后，邢穎常務副會長用題為“弘揚‘工匠精神、踐行‘中國服務”的主題發言作為本次活動的總結。他介紹了我國經濟發展的大背景已經從批發商主導的時代向制造商主導時代、零售商主導時代漸次演變，進而升級為消費者民主時代。通過這兩天的會議學習，通過跨界的體驗和交流，與會者更應該準確讀解時代的變化對餐飲行業乃至整個中國服務業所帶來的巨大沖擊。通過掌握消費者民主時代的特征，適時調整我們的服務，迎合國家“供給側改革”的方針政策，才能贏得下一個時代的先機。

一天半的交流，與會者感到收獲良多。此次會議既有高屋建瓴的理論交流，又有鮮活直接的實踐體驗，多層次、多角度、多方面地體驗“中國服務”的踐行方式。參加此次會議的專家陳步峰老師表示：“會議很成功，工作人員很辛苦，通過領導和協會工作人員的無私奉獻、精心策劃，為我們奉獻了一道道文化大餐，此次會議是我參加的數百次全國型會議中最有文化味道、最有服務精神、最鮮活、最有效的會議，向你們致敬！”