豫菜形象大使 樊勝武

情懷，是一個人做一番事業的先決條件。當情懷融入血液，會產生無限的動能，推動人內心的英雄之旅。

有這樣一位廚師，他從小就羨慕村里紅白喜事的做飯師傅，他覺得這些師傅太厲害了。不但能夠在吃不飽的年代，想吃什么就吃什么，還能把各種食材變換出美味佳肴，他多么希望自己長大后，也擁有那樣一雙神奇的雙手。

他的家鄉是中國廚師之鄉——河南長垣。從小他就知道，鄉里鄉親誰手藝好，就有機會到省城、首都，甚至國外從廚。情懷，就此播下種子，在他心里生根、發芽。

今天，那個羨慕廚師神奇雙手的孩子，終于擁有了自己的天地。兒時的情懷，也早已長成參天大樹，并和他的血液溶為一體。

然而在他學廚期間，卻遭遇了豫菜最沒落的時候，河南廚師備受冷落，豫菜館紛紛倒閉。他心里難過極了，常常問自己：有著幾千年輝煌歷史的豫菜，到底怎么了？他的情懷也開始從當一名好廚師升華，他立志要為豫菜正名，要讓豫菜重新站起來，被世人所認可。他就是中國烹飪大師、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武。

當這個夢想啟程的那一刻，2004年，他毅然辭去年薪六位數的五星級飯店行政總廚一職，在鄭州開了一家只有180平方米的小店，只賣豫菜。他知道，豫菜的輝煌不是用嘴巴說出來的，也不是賭氣賭出來的；是需要讓顧客品嘗感受的，是用實力和口碑說話的。

開業后，他堅持用優質食材，精心烹制每一道菜品，很快，食客就蜂擁而至，僅20張桌子，每天平均接待180桌，“一家店帶火一條街”。他創辦的阿五，也成了業內外口碑相傳的“五星級小飯店”。在繁忙的工作之余，他開始在各大電臺、電視臺、報紙、雜志等媒體傳播豫菜。身為廚師，又轉型成為餐飲企業老板，他的時間越來越不夠用，但是這個時候，他仍然擠出時間不斷學習，參加國內外舉辦的各類烹飪比賽、交流活動，以及餐飲高峰論壇。

無論開荒者多么艱難、孤獨，只要足夠專注，持續熱情，就會成功。一旦成功，后面就會有追隨者。于是，開始有人嘗試著經營豫菜飯店，樊勝武知道后，總是第一時間去體驗，并認真總結自己的感受，甚至毫不保留地分享給他們，有些還親自去幫助、支持他們。

越來越多的河南廚師，在樊勝武的帶領下，以豫菜為招牌，開出了一家又一家豫菜館。他的阿五美食也擁有了40余家店面，并成功把豫菜館開到了澳大利亞、法國、美國等世界各地。

這個有情懷的人，為了把豫菜傳播到世界各地還專門成立了中華（阿五）廚藝絕技表演團，先后在美國、英國、馬來西亞等幾十個國家和地區表演中華廚藝絕技，2010年，他的表演團還受邀在上海世博會做專場演出，引起巨大轟動。

對復興豫菜有著強烈使命感的樊勝武，并不滿足已經取得的成績，又提出了一個令人振奮的口號：豫菜抱團打天下！他先后到訪十幾個國家和地區傳播豫菜文化。他認為，一個人的力量是有限的，只有大家共同努力，才能形成更大的力量，真正推動豫菜發展。

2014年，阿五品牌成立10周年之際，樊勝武又提出了“讓世界品味中原”的鏗鏘誓言。來自中國、美國、法國、荷蘭、新加坡、日本、馬來西亞等世界各地的600余名餐飲行業精英齊聚鄭州。樊勝武向他們展開了壯麗的豫菜畫卷，這是豫菜自成菜系以來，第一次在世人面前如此高規格的亮相。從此，他作為豫菜形象大使的身份，牢不可撼。

豫菜，在樊勝武和大家的共同努力下逐漸成為“熱詞”，開始被國內外主流媒體頻繁報道。2014年大年初二，央視新聞頻道推出“八大菜系掌門人”系列報道，專門為樊勝武、為豫菜做了一期專題，并引發業界廣泛關注。《舌尖上的中國2》，也開始探訪這個歷史悠久、逐漸被人遺忘的菜系。豫菜，開始扎穩腳跟，站了起來。

2015年，在全國餐飲業轉型的關鍵時刻，樊勝武二次創業，把自己用心經營、價值上億元的金字招牌——阿五美食更名為阿五黃河大鯉魚。質疑聲、唏噓聲，唱衰的、擔心的，各種聲音紛紛砸向樊勝武，媒體接連報道，消息很快傳遍了國內外餐飲圈，朋友們紛紛問他，阿五到底怎么了？好好的豫菜名店怎么說改名就改名呢？甚至個別領導專門找他談話，說“阿五”已經不是你一個人的品牌了，他屬于整個河南，你不能隨便改！

作為豫菜領軍人物，樊勝武很清楚，自己要做的事情，是為了讓豫菜在大家的認知中更清晰，為了更好的復興豫菜，他的初心從未改變。

原來，樊勝武經過深思熟慮發現任何一個品牌或菜系背后都有一個特色產品，一道具有鮮明地域性的代表性菜品。豫菜是什么？哪一道最能代表豫菜？通過大量調查研究，他發現黃河鯉魚最能代表豫菜，也是阿五創辦以來最暢銷的特色菜。用它代表豫菜，當之無愧。

于是，樊勝武力排眾議，頂住各種壓力，2015年8月，一夜之間將所有店面更名為“阿五黃河大鯉魚”。黃河鯉魚，這條幾乎被河南人遺忘的魚，因為阿五的聚焦更名突然身價倍增。更名前，還整日憂愁的漁民，頓時心情大好。因為阿五的更名，讓其他豫菜館也找到了風向標，一時間黃河鯉魚華麗轉身，風光亮麗地出現在各個豫菜館的餐桌上。

有人問樊勝武：你費了那么大勁改名字，現在這么多飯店跟風，開始賣黃河鯉魚，不覺得鬧心嗎？樊勝武說，在我心里豫菜之夢是個宏偉工程，是需要大家合力來實現的。這些同樣經營豫菜和黃河鯉魚的飯店，是我的兄弟，是我們的盟友。只有大家齊心協力把鯉魚托起來，它才能輕松一躍，完美跳躍龍門，成就豫菜復興的夢想。

樊勝武在他的微信中寫道：阿五黃河大鯉魚走到今天，已經不是我一個人的事業了，它承載著大家的夢想，是各界人士，給我的囑托。隨著經濟的飛速發展，在與其他省份相比，身為河南人的落差感開始增強，想要為自己正名的信念更加強烈。每個有使命感的河南人，都希望河南有一道不僅健康美味，又能代表歷史和文化的招牌菜，用來招待四海賓朋。這一呼聲越來越高，是大家的力量，把我推到最前面，我責無旁貸。唯有不改初心，兢兢業業，潛心研究，奉上一道好菜，不負眾望。

豫菜復興之夢，是樊勝武一生的情懷，他說，這個永遠不會改變。他內心的王國，是一座豫菜殿堂，他帶著天生的使命感守護這個王國，并永遠充滿激情和力量。