紅醬土豆疙瘩

吃西餐對于如今的年輕人來說已經(jīng)不是什么新鮮事兒了，從價格親民的快餐式西餐，到奢華不菲的高檔餐廳，各個價位的西餐都在市場上找到了生存之道。西餐中意大利菜算是一大“豪門”，披薩和意面是目前在國內(nèi)較為流行的意大利美食，這次就為大家介紹另一款在意大利常見的家常美食——紅醬土豆疙瘩。

用料：

紅醬：

西紅柿500克，洋蔥100克，番茄沙司100克，大蒜20克，黑胡椒碎一小勺，鹽少許，黃油30克，披薩草（綜合香草碎）1小匙。

土豆疙瘩：

土豆200克，面粉120克，生蛋黃1個，黃油（植物油）15克，鹽2克，香芹末兒適量。

做法：

1.西紅柿去皮切小丁，洋蔥切小丁，大蒜切末兒。

2.鍋中放入黃油，小火融化后，倒入蒜末兒、洋蔥丁，轉(zhuǎn)中火翻炒到洋蔥透明發(fā)軟，倒入西紅柿丁，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒出紅油，依次放入番茄沙司、黑胡椒碎、披薩草，炒勻。轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮約15分鐘至醬汁濃稠，放入鹽和糖調(diào)味，攪勻關(guān)火即可。

3.土豆去皮切成塊放入鍋中蒸熟，趁熱壓成泥。向土豆泥中加入雞蛋、黃油、鹽，分次放入面粉輕輕揉搓，直至能夠成團(tuán)。

4.面板上撒些干面粉，將土豆面團(tuán)搓成細(xì)長條，切成小面劑子；小劑子的切面朝上，用叉子按壓成帶著豎紋的小圓餅。

5.鍋中加入水燒沸后，倒入土豆疙瘩，浮起再煮半分鐘后關(guān)火，撈出裝盤，撒香芹末兒，澆上紅醬拌勻即可。