剜澤蒜

生活在鋼筋水泥構(gòu)筑的城市里的人們，總是喜歡到野外去，親近自然。剜野菜，是人們春天親近自然及釋放自然天性的一種抒發(fā)。

周六上午一大早，我便帶著全家去遂平龍?zhí)鞙县嘁皾伤狻廴颂崆霸诎自朴^市場買了幾把小鏟子，帶上從家里挑出的幾個大購物塑料袋，坐上兒子開的車，我們一家四口豪氣十足地踏上了剜野菜的征程。

桃花盛開時節(jié)，龍?zhí)鞙蠝系准皟蛇呁寥礼け〉纳狡律稀⑹p中，隨處可見一叢叢、一簇簇的野澤蒜。澤蒜生長愛扎堆，只要找到一叢，很容易在其周邊找到一大片，采剜起來十分過癮，不大一會兒就剜了一把子。采剜澤蒜時，一定要連根部的蒜球一起挖出，因為蒜球的營養(yǎng)價值遠遠高于葉子。

中原人自古對澤蒜并不陌生，我國明代早期的一部植物圖譜《救荒本草》中對澤蒜是這樣記載的：“又名小蒜。生山野中，今處處有之。生山中者名蒿，苗似細韭，葉中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小。味辛，性溫，有小毒（又云熱，有毒）。”盧炯林著的《河南野菜野果》中說澤蒜，以伏牛山和大別山區(qū)生長為多，又名野蒜、山蒜、小蒜、小根蒜等。

著名作家賈平凹在長篇小說《帶燈》里對澤蒜也有描述：“冬天一過，野小蒜是出來最早的菜，尤其炒了調(diào)飯，味道特別尖，打老遠都能聞到香氣。帶燈在山坡上挖野小蒜，似乎不是她在尋著野小蒜，而是野小蒜爭先恐后地全到她的身邊來，很快就挖到了一大把。”

澤蒜早生，當人們還陶醉在過春節(jié)的喜慶氣氛里，正月里它就破土出苗了。……