湯莉

[摘 要] 加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容改革，對于培養(yǎng)優(yōu)秀人才具有重要意義。通過實(shí)踐教學(xué)，能夠?qū)⑤^為專業(yè)的理論知識積極轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的應(yīng)用能力。主要從創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容入手，指出當(dāng)前酒店管理專業(yè)的教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置不夠完善、設(shè)置較為滯后和不夠創(chuàng)新的問題，并對酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容改革進(jìn)行詳細(xì)的分析和說明。

[關(guān) 鍵 詞] 酒店管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；內(nèi)容改革

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）16-0081-01

隨著社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，酒店行業(yè)取得了良好的發(fā)展成果。酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，對酒店管理專業(yè)的人才需求增大，尤其是高素質(zhì)的優(yōu)秀人才。酒店管理專業(yè)對于實(shí)踐能力的要求較高，在進(jìn)行酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)時，眾多高校都十分重視實(shí)踐教學(xué)。酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)出一大批優(yōu)秀的應(yīng)用型、服務(wù)型和操作型人才，采用實(shí)踐教學(xué)的良好方法，能夠起到良好的作用和效果。但是在實(shí)際的教學(xué)過程中，很多高校對于理論知識的培養(yǎng)和傳授較為重視，而專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容還亟待調(diào)整。

一、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面存在的問題

（一）教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置不夠完善

酒店管理專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程中，對于教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置不夠完善合理。很多院校對酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)知識和能力較為重視，而針對其中需要培養(yǎng)的服務(wù)技能還有所欠缺。院校中并沒有設(shè)立較為專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)和技能管理項(xiàng)目，學(xué)生無法在專業(yè)的技能課堂中學(xué)習(xí)相關(guān)的技能，進(jìn)而影響到學(xué)生的實(shí)際工作效果。同時酒店管理專業(yè)的指導(dǎo)教材不夠完備，針對專業(yè)技能的內(nèi)容不夠齊全。

（二）教學(xué)課程內(nèi)容的設(shè)置較為滯后

酒店行業(yè)的發(fā)展十分迅速，這給酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)造成了較大的困難，同時教學(xué)課程內(nèi)容的設(shè)置情況較為滯后，無法滿足市場的現(xiàn)實(shí)需求，學(xué)生在接受酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識教學(xué)之后，也無法應(yīng)對酒店方面的相關(guān)工作。教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置較為滯后，主要表現(xiàn)為脫離了市場需求，與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不相符，沒有體現(xiàn)出酒店管理行業(yè)的新知識、新理論和新方法。

（三）教學(xué)課程內(nèi)容不夠創(chuàng)新

很多院校選擇的酒店管理專業(yè)的教材內(nèi)容都較為陳舊，不具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維。當(dāng)前社會的發(fā)展變化日新月異，想要積極應(yīng)對當(dāng)前的市場變化和酒店行業(yè)的發(fā)展變化，學(xué)生的教學(xué)課程和教材之中必須具有相應(yīng)的創(chuàng)新思維。但是當(dāng)前很多院校使用的教材內(nèi)容都是沒有時代創(chuàng)新思想的，從而影響了學(xué)生的發(fā)展。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容改革

（一）完善酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不夠完善，影響和制約了學(xué)生的全面發(fā)展，同時不利于酒店行業(yè)的良好發(fā)展。針對酒店管理行業(yè)的實(shí)踐教學(xué)課程，設(shè)置較為完善的課程內(nèi)容，增加一些具有實(shí)踐教學(xué)意義的知識和理論，為學(xué)生真正從事酒店管理行業(yè)，提供良好的指導(dǎo)。在酒店管理行業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置方面，學(xué)校可以設(shè)置一些專門的教學(xué)課程，比如專門鍛煉學(xué)生服務(wù)技能的課程。給學(xué)生設(shè)置一些具有現(xiàn)實(shí)意義的教學(xué)情境，讓學(xué)生對不同的顧客進(jìn)行交流和服務(wù)，讓學(xué)生體會酒店管理行業(yè)運(yùn)作過程中的難點(diǎn)和重點(diǎn)，并且給學(xué)生的具體表現(xiàn)進(jìn)行評分，學(xué)生在進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)的過程中，能夠?qū)频旯芾硇袠I(yè)的要求進(jìn)行理解和掌握，從而在進(jìn)行相關(guān)理論方面的學(xué)習(xí)時，能夠更加認(rèn)真用心。

（二）創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容

院校在對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)時，需要不斷地創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容。首先需要選擇具有創(chuàng)新形式和創(chuàng)新內(nèi)容的教材，教材中需要包括先進(jìn)的酒店管理理論和知識，同時還需要對一些酒店管理中出現(xiàn)的經(jīng)典案例進(jìn)行詳細(xì)的分析和講解，其次在酒店管理專業(yè)的教學(xué)課堂上，需要針對當(dāng)前的市場變化進(jìn)行研究，并根據(jù)市場變化中的酒店發(fā)展方向進(jìn)行說明，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行教學(xué)，增強(qiáng)酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐性和時效性。在教學(xué)課程的設(shè)立中，還可以針對酒店管理行業(yè)中要求的專業(yè)技能進(jìn)行全面培養(yǎng)。某院校在對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)時，組織學(xué)生到大型酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，將學(xué)生分配到酒店的一線崗位，讓學(xué)生親身體驗(yàn)酒店管理的各項(xiàng)工作要求。學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中，定期上交實(shí)習(xí)報告和心得，該院校針對學(xué)生的實(shí)際狀況，調(diào)整相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。

酒店管理行業(yè)在迅速的發(fā)展過程中，需要一大批優(yōu)秀的高素質(zhì)人才，各院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的人才時，需要緊緊抓住時代和市場的發(fā)展脈搏，進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的改革，將實(shí)踐教學(xué)融入具體的教學(xué)工作中。酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容改革可以從完善酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和創(chuàng)新酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容兩方面進(jìn)行。

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