校企合作框架下酒店管理專業實習生質量跟蹤調查報告

劉麗萍

[關 鍵 詞] 應用型本科院校；就業問題；應對策略

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）16-0080-01

一、實習生實習概況

酒店管理系2015年實習生一共120人，實習區域大部分在蘇州，主要分布在蘇州地區的姑蘇區、新區、園區、吳中區、吳江區等地；外地實習主要在上海和北京兩個城市。實習單位所屬行業都是酒店行業；單位性質主要包括國有、合資、民營和股份制多種形式；單位規模絕大部分在100～300人或者300～500人，少數超過500人。實習生的實習崗位主要在中廚房和西廚房各崗位，崗位與專業基本對口，實習待遇部分實習生在1500元以下，另一部分實習生在1500～2000元之間。

二、被調查實習單位對實習生的評價及對學校人才培養的建議

實習單位對我系實習生總體滿意度較高，其調查顯示：（1）對實習生的實習印象：優73%，良27%；（2）對實習生的實習工作的勝任程度：非常勝任45%，基本勝任55%；（3）實習生專業對口率：完全對口91%，基本對口9%；（4）業務水平：達到很好27%，較好73%；（5）實習生動手能力：很強27%，較強73%；（6）工作態度：安心工作成績突出36%，有一定成績64%；（7）實習生的思想素質和個人修養達到：很好55%，較好45%；（8）在單位的人際關系：深受同事歡迎45%，良好55%；（9）實習生的專業知識：結構合理55%，比較合理36%，不太合理9%；（10）勝任所在崗位工作：一般需要經過3個月為91%，只要更短時間為9%。

實習單位認為與同期單位的實習生相比較，我校實習生的優勢主要包括：（1）素質全面，適應性較強，反映較快，接受能力較強，英文溝通較好，綜合能力強；（2）有一定的酒店相關知識做基礎，服從組織安排，能快速勝任崗位工作，平時表現好，工作認真；（3）專業知識對口，專業知識扎實，思想素質較高，吃苦耐勞；（4）自信，學習能力較強，動手能力極強，就業心態良好。

劣勢主要包括：（1）英語會話能力需繼續加強；（2）缺乏吃苦耐勞的精神，不夠踏實，對自己的發展規劃不夠清晰，缺乏獨立性。

實習單位對學校的評價是：實習生管理非常嚴謹，與單位密切聯絡，為實習生安心工作做了大量思想工作，保證實習生完成實習期的學習。注重實習生管理，培養的實習生有較高的業務水平，校企之間互動良好，學生質量高，老師認真負責，對學生的培養和訓練相對認真，幫助到學生盡快適應工作崗位。

實習單位對學校的建議是：希望進一步加深合作。

三、頂崗實習生實習滿意度、需求及對學校的培養建議

頂崗實習生實習滿意度方面：（1）對工作環境：滿意50%，比較滿意6%，基本滿意40%，不滿意4%；（2）對交通住宿條件：滿意44%，比較滿意20%，基本滿意34%，不滿意2%；（3）對實習單位管理機制：滿意38%，比較滿意24%，基本滿意36%，不滿意2%；（4）團隊合作：滿意52%，比較滿意12%，基本滿意30%，不滿意6%；（5）實習待遇：滿意42%，比較滿意14%，基本滿意36%，不滿意8%；（6）發展前景滿意40%，比較滿意4%，基本滿意52%，不滿意4%。

對不滿意的學生進一步調查，學生不滿意原因主要有：（1）實習酒店新舊不一，酒店工作環境差異較大，學生對酒店的期待較高，導致個別學生對工作環境不滿意；（2）部分實習酒店提供的住宿條件比學校學生宿舍差，導致個別學生不滿意；（3）目前酒店行業起薪起點普遍不高，個別學生感覺以后轉正工資待遇不高，對發展前景不滿意。

實習生對學校教育教學工作的意見和建議主要包括：（1）希望在各個職位都能獲得實習與學習的機會；（2）希望住宿條件能夠提高些，工資再高一點；（3）希望增加實習可選企業，重開自尋實習單位，實習能更考慮學生個人意愿。

四、分析本專業人才培養目標實現情況、存在問題、人才培養方案修改建議等

（一）人才培養目標實現情況

實習能反映人才培養方案實施的基本情況，從實習單位調研情況分析：實習單位對實習生的實習印象：優73%，良27%；表明實習單位對我專業的實習生反映優良，尤其是和其他同類學校的實習生相比，我校實習生在職業素質、綜合能力、動手能力等方面明顯高于其他同類學校。希望學校能更加重視培養學生的實際操作能力和專業知識，開展更多的實踐，讓學生能夠擁有更多的經驗體會。在校學習期間，課程能夠更加貼近實際情況。

（二）主要存在的問題

從調研分析，存在的主要問題是：學生英語需繼續加強；學生缺乏吃苦耐勞的精神，不夠踏實，對自己的發展規劃不夠清晰，缺乏獨立性。專業教學中要多增加市場中流行的菜點。

（三）人才培養方案修改建議

1.在一年級入學教育中安排參觀餐飲企業，加強學生對餐飲企業的客觀認識，對專業有比較客觀的認識，樹立正確的職業觀。

2.在一年級開設一門“勞技”課，從學生接觸專業學習開始，就培養學生愛勞動的習慣，并把學生勞動表現納入學生的重要考核之中（包括專業成績）。

3.增設全國公共英語1級考證要求，建議系教務科安排學生參加全國公共英語2級培訓和考核。

4.收集企業最新產品資料，校企合作開發專業校本教材，充實專業教學。以使專業教學更貼近市場，以提高學生適應崗位的工作能力。

參考文獻：

何立萍，許晶.高職酒店管理專業實習基地實習生滿意度調查與分析[J].職業教育研究，2009（12）.