聚餐飲食有講究

劉姿含

現代生活中，尤其是節假日里，親朋好友相聚，自己在家做飯太麻煩，不如去外面撮一頓，美食聊天兩不誤。在外就餐要想吃出健康，其實是有一些黃金法則的。很多人習慣先吃菜最后上飯，就是一個普遍的錯誤做法。

主食主要含碳水化合物。碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，如果碳水化合物供應不足可能出現大腦反應遲鈍，耐力減弱，工作效率降低等常見癥狀。點什么樣的主食好呢？很多人在外點餐主食除了米飯就是饅頭。身為“白富美”的精白米面，雖然充饑效果很好，不過在加工的時候很多寶貴的營養成分被去掉，粗粗的膳食纖維也被丟棄，所以主食要注重粗細搭配，雜糧饅頭、窩窩頭、玉米餅多來點。

除了五谷雜糧類，薯類也是推薦指數非常高的主食。紅薯、紫薯、芋頭、土豆，普遍的特點是淀粉含量高，蛋白質與脂肪含量低，其自身特點決定了薯類具有控制體重、預防便秘的作用。對于薯類，蒸是最營養又低能量的烹飪方式。煮或燉，會造成水溶性維生素的損失；炸會造成油脂攝入過度，同時淀粉在高溫下會產生致癌物丙烯酰胺，所以吃薯類要避免油炸。

很多人聚餐的時候都是吃飽了大魚大肉才“根據情況”考慮是否上主食。其實，沒有主食的參與，既不利于蛋白質的利用，又帶來了身體的負擔，不利于控制血脂，所以主食要在餐前或者伴隨著就餐一起吃的。

人在臨飯點的時候往往食欲最為旺盛，容易出現“眼大胃口小”的問題，結果導致點餐量過多。……