家庭經典面點五款

夏陽

一、白粉凍糕

原料：苞米粉（玉米粉）400 g，白糖550 g，雞蛋清5只，香精、果子醬各少許。

制法：1. 先將苞米粉用冷水調成稠漿狀，雞蛋清放盤內，打發待用。

2. 鍋洗凈，上火，放入清水1.5 kg，用旺火燒沸，投入白糖，溶化后將苞米粉漿緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪，待成稠糊狀時放入打發的蛋清和少許香精，起鍋離火，用力將糊在鍋中打上勁。

3. 選清潔搪瓷方盤一只，隨即將打上勁的糊倒入盤中攤平，待冷卻后放入電冰箱1～2 h。食用時用刀切成小方塊，澆上些果醬即可。

特點：清涼滑爽，白嫩松軟，有苞米之香。

二、瓜仁蜜糕

原料：糯米粉1.5 kg，白砂糖500 g，瓜子仁、核桃仁、花生仁、松子仁、紅綠瓜條各50 g，麻油30 g。

制法：1. 將糯米粉倒在案板上，加清水300 g拌和。蒸籠上放濕布，將和好的糯米粉倒入籠內攤開，用大火，蒸約30 min取出，倒在涂有麻油的案板上，稍晾。

2. 將各料切成均勻的小粒，放在案板上。將稍涼的米粉團用雙手層層疊起，邊疊邊放入各料小粒和白砂糖，粘手粘板時涂上麻油及涼開水，直至疊出光亮，各料及砂糖也全部疊入止。

3. 將疊好的蜜糕粉團壓平，放入清潔的搪瓷盤中，再用手將其壓成2.5 cm厚的長方形塊，待冷透后即可切菱形塊食用。如放入電冰箱存放2 h再食，更為涼爽可口。

特點：糕色美觀，軟糯甜潤，不黏不膩。

三、芝麻涼團

原料：糯米粉700 g，大米粉130 g，白糖400 g，紅棗300 g，芝麻60 g，麻油35 g。

制法：1. 將兩種米粉摻和在一起，放入白糖、涼水（150 g），用手拌勻，上籠蒸約3 min，取出后倒在涂麻油的案板上，略晾，用干凈濕布將手包住，再將熟粉揉成團。

2. 將紅棗洗凈，用刀壓一下，取出棗核，放入碗內，上籠蒸熟，搗成棗泥；……