藍塘豬、大花白豬的保種工作

吳同山（華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，廣州 510642）

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藍塘豬、大花白豬的保種工作

吳同山
（華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院，廣州 510642）

摘 要：文內從藍塘豬、大花白豬20多年來的保種工作出發(fā)，總結了一些有利于保種工作的經(jīng)驗，也列舉了一些保種過程中遇到的問題，為今后我國地方品種豬的資源保護工作提出合理化建議，以促進保種工作的順利開展。

關鍵詞：藍塘豬；大花白豬；保種工作

沒有集中進行保種前，藍塘豬主要在廣東省河源市紫金縣、大花白豬主要在廣州市順德區(qū)等地方由農(nóng)戶家庭式分散飼養(yǎng)。1989年，由廣東省農(nóng)業(yè)廳立項，在廣東省板嶺原種豬場（現(xiàn)在的新豐板嶺原種豬場）建立地方良種保種場，并由廣東省板嶺原種豬場承擔該項工作，同時得到了廣東省畜禽品種改良站（現(xiàn)廣東省畜牧技術推廣總站）、華南農(nóng)業(yè)大學畜牧系遺傳育種教研室、順德龍山豬場的大力協(xié)作。1990年，在廣東省農(nóng)業(yè)廳的指導下，聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學的專家、學者輾轉一年的時間，深入省內農(nóng)村，先后從紫金縣搜集了6個血緣共62頭藍塘豬，從中再選出30頭母豬，保留原有的公豬血緣，實施保種繁育；先后從順德、南海、江門等地民間搜集了3個血緣共89頭大花白豬，保留原有的公豬血緣，實施保種繁育。25年來，群體規(guī)模已經(jīng)達到了每個品種100頭母豬，多年來，共向社會提供藍塘、大花白及其雜交種豬2 700頭、優(yōu)質豬苗13 760頭、優(yōu)質商品豬19 509頭。應該說，到目前為止，這兩個品種的資源保護工作比較成功。

1 藍塘豬、大花白豬保種的成功經(jīng)歷

1.1 主管部門的重視

廣東省農(nóng)業(yè)廳立項建設藍塘豬、大花白豬保種場的時候，全國的地方品種豬還沒有幾個品種有專門的保種場，應該是走在了全國的前列。當時修建的豬舍，半圓的拱頂型水泥屋頂，當時造價應該都不便宜，這些好看耐用的豬舍現(xiàn)在還在，并且仍在使用。從那時到現(xiàn)在，保種場已經(jīng)經(jīng)歷了3次整體搬遷的工作，并且每搬1次，豬舍擴大1次，目前的保種場，豬舍面積近5 000 m2，比最初擴大了一倍多。

藍塘豬、大花白豬資源保護的成功，作為主管部門，廣東省農(nóng)業(yè)廳的功勞不可忽視。建場之初，不僅專門指定廣東省畜禽品種改良站聯(lián)系、指導相關工作，還協(xié)調華南農(nóng)業(yè)大學等單位專家一直跟蹤指導，并且連續(xù)近10年派技術干部到場掛職指導。當時到各地選豬的時候，都是站長帶隊，親自深入農(nóng)戶家里進行挑選。作為本地的主管部門，東莞市畜牧局（2001年的時候與其他單位一起合并為東莞市農(nóng)業(yè)技術管理辦公室）從財力、人力等方面給予了大力支持，促進解決了專業(yè)技術人員的編制問題，為資源保護工作解除了人員的后顧之憂。因此，可以說主管部門的重視是藍塘豬、大花白豬保種成功的基礎。

1.2 專門的技術人員

開始進行保種時，廣東省板嶺原種豬場技術人員還不是很多，1992年開始引進華南農(nóng)業(yè)大學畜牧、獸醫(yī)本科畢業(yè)生，并指定專人負責藍塘豬、大花白豬的資源保護工作，多年來一直沒有間斷。負責該項工作的專業(yè)技術人員，需要有很強的責任心，需要堅持日常測定，整理系譜資料、分娩記錄，不定期進行選留種豬，由于外貌要符合品種特征是其中最主要的一條，因此，技術人員要經(jīng)常到豬舍進行觀察。

由于技術力量比較強，開展與藍塘豬、大花白豬相關的各項研究也比較多，也進一步促進了保種工作的開展。多年來，保種場與華南農(nóng)業(yè)大學、中山大學、中國農(nóng)業(yè)大學、廣東省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學等科研院校進行合作，以藍塘豬、大花白豬為素材進行了大量科研項目研究，共完成31個科研項目，其中博士論文10項，碩士論文13項，在《豬業(yè)科學》、《遺傳學報》、《畜牧獸醫(yī)學報》、《華南農(nóng)業(yè)大學學報》等刊物上公開發(fā)表論文15篇；完成的科研項目“藍塘豬、廣東大花白豬種質資源保護及其種質特性研究”于2002年4月通過成果鑒定，并獲得“2002年度東莞市農(nóng)業(yè)科技進步一等獎”、“2002年度東莞市科技進步三等獎”，該成果首次在全國同行業(yè)中提出了“保種場保種與產(chǎn)區(qū)群眾性保種” 相結合的保種模式，對地方品種豬資源保護起到了一定的指導作用；2005年，成功制定并頒布了東莞市地方標準——《藍塘種豬》。

1.3 有瘦肉型種豬場作為依托

建立藍塘豬、大花白豬保種場之前，廣東省板嶺原種豬場已經(jīng)存在，主要飼養(yǎng)、銷售長白、大白、杜洛克種豬及其雜交種豬，并且規(guī)模逐年擴大，由于工作成績的突出，1993年該場被農(nóng)業(yè)部評為第一批“國家級重點種畜禽場”，并被農(nóng)業(yè)部授予“全國畜禽品種改良工作先進單位”。保種場地點位置獨立成區(qū)，但經(jīng)營核算、人員工資等所有的帳都是與瘦肉型豬場在一起，沒有獨立的賬戶，因此，20年能夠順利地走過來，與這個也有很大的關系。

多年來，保種項目的經(jīng)濟效益一直都不理想，特別是市場低谷時期，如果獨立核算，估計都是入不敷出的，最明顯的2013年下半年到2015年4月份將近2年的時間里，地方品種豬難銷、價格低過瘦肉型豬，能夠替代的農(nóng)副產(chǎn)品也不多，真是困難重重。好在有新豐板嶺原種豬場作為依托，到現(xiàn)在才度過了難關。

2 保種過程中的教訓

2.1 品牌肉的開發(fā)

作為有益的探索，我們在品牌肉推廣方面也做了一些嘗試：2004—2011年，間斷性地在東莞城區(qū)開設了一家專賣店，專門銷售藍塘豬肉、大花白豬肉，好的時候一天也有2～3頭，但大部分時間每天1頭，本來還想開設連鎖店，但算來算去，不太合算：價格比同一市場瘦肉型豬雖然貴10元/kg，鋪位租金、水費電費、人員工資每天將近500元，最少要銷2頭豬才能保本；另外，在職人員大部分都是專業(yè)技術人員，經(jīng)營方面經(jīng)驗不足，存在很大的漏洞，總的算下來，虧的比賺的還要多，于是，2011年就徹底關門停業(yè)。也算進行了一次不成功的摸索吧。

很多保種場，開發(fā)工作成功地促進了保種工作的開展。全國打出品牌銷售的地方品種優(yōu)質豬肉數(shù)不勝數(shù)，如雨后春筍般到處都是，并且很多品牌做得非常成功［1］。這些品牌大部分都是自己飼養(yǎng)、自己開發(fā)銷售的，值得學習和借鑒。

2.2 搬場后的欄舍建設

地方品種豬以前都是散養(yǎng)或者后來的大欄群體飼養(yǎng)，有地方的保種場放牧與舍飼相結合，這樣才能讓地方品種豬充分表達自己的本能。這幾年，地方品種豬的保種場建設越來越跟上“時代的潮流”了，絕大部分弄成定位欄，并且運動場也越來越小，限制了地方豬特長的發(fā)揮，一定程度上也影響了其生產(chǎn)性能的正常表達。

藍塘豬、大花白豬的保種也不例外。定位欄舍占了80%以上，以前人怕豬拱（豬不怕人），現(xiàn)在一趕出欄豬都害怕，不敢走動，長期限制在一個地方，心情會郁悶，生產(chǎn)性能肯定會受到一定程度的影響?，F(xiàn)在，已經(jīng)意識到這一點的危害性，準備建新欄舍以大欄為主，只保留少量的定位欄。

2.3 降低成本的措施

保種場在東莞的時候，水浮蓮很充足，每天都會用手扶拖拉機拉一車沖洗干凈的水浮蓮去喂藍塘豬、大花白豬及其雜交豬，可以節(jié)約部分飼料費用，并且也能促進豬只的健康。搬遷到韶關以后，由于人手越來越緊張，另外地方也有限，可以喂豬的青飼料少；中間也用過紅棗渣等，但由于成本問題，都堅持不太長的時間，成本也就沒什么降低。

地方品種豬的優(yōu)勢就是雜食，飼料成本能夠降低下來，保種工作就容易開展。盡管不是每一個地方品種豬資源保護場都有很多土地可以種植大量牧草、植物，用來作為填充料飼喂地方豬，但如果想真正既保了種又節(jié)約成本，采用部分替代全價飼料的方法是一個不錯的選擇。如果能種植一些橡草、黑麥草、狼尾草、串串香等，鮮喂或者打漿，每天每頭豬1 kg左右的量［2］；沒條件種植牧草的，利用統(tǒng)糠（稻谷打米后的谷殼粉碎物）、酒糟、豆腐渣、脫毒后的木薯粉等，凡是能找得到的農(nóng)副產(chǎn)品都可以替代20%～30%的全價飼料，這樣飼喂地方品種豬，一是飼料費會大幅度下降，二是生產(chǎn)出來的豬肉肉質好，受歡迎。

3 討論

3.1 保種模式的改進

現(xiàn)在的地方品種豬保種，基本上都是活體保存，根據(jù)《畜禽遺傳資源保種場保護區(qū)和基因庫管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令第64號，2006年7月1日生效）規(guī)定：國家級地方品種豬資源保種場存欄規(guī)模要求母豬100頭以上，公豬12頭（三代之內沒有血緣關系的家系數(shù)不少于6個）以上，母豬基本上沒有什么問題，但這么多的公豬存欄，并且也不是經(jīng)常使用，使用效率非常低，浪費很大。

筆者認為，地方豬的保種應該采用基因庫的形式進行區(qū)域性集中保護，這樣基因不容易因為經(jīng)濟的原因而流失或滅絕。

3.2 開發(fā)中保種，保種促進開發(fā)

目前單純的保種工作，做起來不難，關鍵在于日常的維持，全國四五十個國家級的保種場，大部分應該屬于這種現(xiàn)象，可能都是處于基本維系的狀態(tài)。能夠很好開展保種的，是那些開發(fā)工作做得比較好的企業(yè)，開發(fā)能夠賺到錢，保種工作就有保障，因此，能開發(fā)的地方品種豬，在保持原有生產(chǎn)性能的基礎上，要爭取做一些適度的開發(fā)利用工作才行。

很多的保種場，靠自己的實力沒辦法進行開發(fā)。如果將各地的地方豬資源保護場與當?shù)孛暠容^大、實力雄厚的食品企業(yè)聯(lián)系到一起，保護場發(fā)揮自己飼養(yǎng)管理的優(yōu)勢，以飼養(yǎng)、日常管理、提供商品豬為主，食品企業(yè)發(fā)揮自己的市場經(jīng)營優(yōu)勢，做好市場營銷工作，雙相結合，互利互補，生產(chǎn)出來的優(yōu)質豬肉自然而然地就沒有問題了。

這方面，各基層政府應該做一些牽線搭橋的工作。

參考文獻

［1］ 吳同山，田存鋒.地方豬保種工作存在的問題及建議［J］.中國豬業(yè)，2014（9）：67-69.

［2］ 黃秀聲，黃水珍，陳鐘佃.不同施肥處理的雜交狼尾草打漿后飼喂育肥豬效果研究［J］.家畜生態(tài)學報，2008（5）：27-29.

收稿日期：（2016-01-27）