幾個錯誤的泡茶法
2016-06-21 03:38:28
農業知識 2016年14期
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幾個錯誤的泡茶法
茶是中國的國飲，也是我們日常生活中常喝的飲料。可是，有不少人泡茶卻未必得法，甚至長期堅持某種不正確的泡茶方法。以下總結了五種常見的不正確泡茶方法，希望能幫到愛茶的朋友們。
1.習慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要3～8克茶葉。有的人喜歡泡濃茶，但是，未完全發酵的茶類會浸出過多的咖啡因和鞣酸，造成對胃腸刺激。泡一杯茶以后可續水再泡3～4杯。
2.泡茶時間過長：視茶葉品種不同，非發酵茶的浸泡在2～3分鐘以內飲用最佳，不宜久泡。此時多數的可溶性物質浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀味。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。
3.用保溫杯泡茶：綠茶類沏茶宜用玻璃、陶瓷壺和杯，黑茶類才能使用保溫杯。因用保溫杯泡茶，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，出現苦澀味，也損失了部分營養成分。
4.扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，可以把茶葉咀嚼后再將茶葉吐掉，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營養物質。
5.用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，要因茶而異。泡黑茶、紅茶、青茶或白茶中的貢眉、壽眉，可以用沸水沖泡，水溫高才能泡開茶葉，讓茶葉中的營養物質充分釋放。但如果是黃茶、綠茶，用沸水沖泡則會破壞很多營養物質。例如維生素C、維生素P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70～80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。 （陽光）
