深入剖析乳制品安全

卡羅琳·勒普捷(Mrs. Caroline LE POULTIER)法國國家乳制品行業協會（CNIEL） 總經理

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深入剖析乳制品安全

卡羅琳·勒普捷(Mrs. Caroline LE POULTIER)
法國國家乳制品行業協會（CNIEL） 總經理

在之前我們講到要給孩子多吃一些牛奶雞蛋等食物，那么如今奶制品的安全問題也是每個家長所關注的，就此我們特意采訪了法國國家乳制品行業協會（CNIEL）的專家，讓他們給我們講講乳制品的重要性。

圖片提供：法國國家乳制品行業協會

Q：兒童食品安全，近幾年越來越被廣大父母所關注，“幫助孩子把好飲食衛生的第一步”，這是非常值得提倡的想法，但在行動上，相信很多媽媽并不特別了解。你們覺得兒童食品安全應該關注哪些方面？

A：為了更好的保證寶寶們的飲食衛生安全，首先我們建議媽媽們堅持母乳喂養。然后，我們必須要確保投放市場的產品的質量安全。無論是在中國還是在世界的其他地方，這體現了當地政府的政治意愿。比如在法國，每種產品根據其所針對的不同消費人群均要符合與其相適應的法律法規的要求，嬰幼兒配方乳亦復如此。

在國際上，為了確保食品的安全制備及生產，世界衛生組織（WHO）與聯合國糧農組織（FAO）合作編撰了國際通用的食品安全指導原則。食品的衛生涉及食品鏈上的所有參與者，其中也包括我們每個消費者都要嚴格遵守在廚房烹飪時的衛生規范，切勿中斷冷鏈儲存等要求。

Q：我國每年新生兒眾多，配方奶粉是嬰兒除母乳以外最重要的食品。因而配方奶粉的質量安全直接關系到下一代的健康，到底如何讓寶寶的舌尖更安全？如何讓消費者買到一款安全的奶粉？好奶粉的標準又是什么？

A：法國乃至歐洲的奶粉生產企業必須遵守本國及歐盟嚴格的法律法規的要求，并受到本國及歐盟相關機構的嚴格監管。正如我們之前所說，以法國為例，根據產品所適用的消費人群不同，無論是嬰兒、幼兒、青少年或是成人，相關產品所適用的法律規定及其監管都非常嚴格。嬰幼兒配方乳粉生產企業必須要嚴格遵守相關法律法規對產品質量方面的要求。

此外，很多消費者都知道，法國是乳制品生產大國。其地理位置優越，風土各異，溫和多雨，牧草、飼料及水資源富足。自古以來，法國幾乎沒有哪個地區沒有發展具有本地特色的奶牛養殖及乳制品加工。

生乳是一種具有活性、脆弱并容易變質的獨特原料，為了能夠良好儲存，多年以來，我們嘗試對其進行各種加工處理以滿足各種消費需求。得益于人類的智慧以及牛奶中豐富的營養成分，使我們創造出如此多種多樣的乳制品。

Q：你們對于奶源的控制方面有什么嚴格的要求嗎？

A：生乳的質量與消費者的健康是法國奶牛養殖者關注的核心。這是一個非常敏感的問題，因為，在法國，養殖者是根據其生產的生乳“質量”以獲得付款的：牛奶的價格根據其脂肪、蛋白質含量以及衛生質量來核算。為了保證生乳的質量，滿足法律法規及國家監管要求，由官方認證且獨立的跨行業實驗室對所有的奶牛養殖場進行每月至少三次抽檢。

如今，97%的法國奶牛養殖者都加入了國家良好飼養規范公約，該公約創建于1999年，涵蓋以下六個基本承諾：可追溯性、質量安全、動物的營養與健康、動物福利以及環境保護。

法國乳制品加工企業也要對運抵工廠的生乳進行檢測，只要檢出有絲毫問題，整罐奶罐車的生乳將被銷毀處理，生乳生產者將受到嚴重的經濟處罰。

為了更好的保證寶寶們的飲食衛生安全，首先我們建議媽媽們堅持母乳喂養。然后，我們必須要確保投放市場的產品的質量安全。無論是在中國還是在世界的其他地方，這體現了當地政府的政治意愿。

Q：奶制品中的食物添加劑對孩子有什么影響？

A：在法國，添加劑的使用有嚴格的法律法規規定并受到嚴格監管。需要根據產品的消費群體不同進行評估和許可。在兒童食品中可能使用的添加劑必須經過評估，確定其使用不會對孩子產生不良影響。并且，它們還要經過相關主管機構定期的重新評估。

Q：嬰幼兒配方奶粉標準制定上與普通奶粉有什么區別？

A：所有的產品標準都要滿足一個共同的要求：安全。嬰幼兒配方乳粉標準亦復如此。但是，由于嬰幼兒對營養的需求與成人不同，所以，在制定嬰幼兒配方乳粉標準時需要考慮嬰幼兒的特殊營養需求。

Q：奶制品對于孩子的成長至關重要，選擇什么樣的酸奶或者是牛奶成為媽媽們的頭等大事，能教一些辨別的方法嗎？

A：為了孩子的健康，法國衛生部通過《國家健康營養計劃》（PNNS）為廣大消費者提出了一些建議。 該計劃提倡兒童、青少年和老年人每天食用三個甚至四個乳制品。在孩子的成長過程中，我們建議媽媽們經常變化餐食花樣，讓孩子們在享受這些美味帶給他們快樂的同時，攝入他們身體所需的高品質營養成分（鈣、蛋白質和維生素）。我們建議的一份乳制品是指：一小碗或一大杯鮮奶；一杯酸奶；3湯勺白干酪；或 30 克奶酪。