脂肪食品怎么吃才健康

◎文/李君

脂肪食品怎么吃才健康

◎文/李君

營養過剩會導致很多疾病，因此，很多人對于脂肪的選擇非常謹慎，有的甚至跟脂肪劃清界限。其實，如果正確對待各類脂肪食品，它不僅不會讓您發胖，而且還對您的心臟有益。

反式脂肪的代表：氫化植物油、棕櫚油、人造奶油、代可可脂等。反式脂肪會升高總膽固醇水平和低密度脂蛋白水平（壞膽固醇），還會降低高密度脂蛋白水平（好膽固醇）。需要注意的是，有的天然食物中也含有反式脂肪，如牛、羊肉和牛、羊奶中，不過含量較低，只要不過量食用，對人體沒有危害。不過，對于添加反式脂肪的加工食品要限制甚至杜絕攝入。

飽和脂肪的代表：黃油、豬油以及動物內臟。飽和脂肪廣泛存在于食物中，我們不可避免。過多飽和脂肪會升高體內總膽固醇水平和低密度脂蛋白水平，可能還會增加Ⅱ型糖尿病的患病幾率。因此應該適當地控制飽和脂肪的攝入。

不飽和脂肪的代表：茶油、橄欖油等各類油脂以及魚蝦類。不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸的主要來源，科學家因此建議多進食一些含多不飽和酸多的食物。不過，每天烹調油用量不應超過30g。

膽固醇的代表：動物內臟、禽蛋黃、貝殼類。目前有學者建議取消對膽固醇攝入量的限制，原因在于機體內膽固醇80%以上是機體合成的，僅有20%左右是來自于外界食物。不過，攝入膽固醇過多確實會引起機體膽固醇水平的升高，導致動脈血管硬化，出現心腦血管疾病。對于膽固醇水平正常的人來說，建議每天攝入膽固醇不超過300毫克，而對于心臟病高發人群，則每天攝入少于200毫克。

歐米伽3脂肪酸的代表：金槍魚、三文魚、鯖魚、沙丁魚、大豆、胡桃、蔬菜油。說起好的脂肪，歐米伽3脂肪酸可算是明星脂肪了。它可以抗炎癥，有助于控制凝血，還能降低血壓和甘油三酯。沒有特定的要求說您每天得吃多少，但是心臟專家建議每周至少要吃200克含歐米伽3脂肪酸的食物。