東京美食夜

鄭似淇 張心怡 余霂之

往來日本多次，最終選擇駐足東京。

在這里的每一天，都會到處探尋各種日本料理。

從躋身銀座的平民小吃屋，到隱跡深巷的頂級料理店。

無關貴賤，凡是美食便不可辜負。

當夜幕降臨，東京展現出與白日里截然不同的面目。

與此同時，一場屬于都市人的饕餮盛宴已悄然就緒。

白熊咖啡廳（1P）

動漫大國日本當然少不了各式各樣的動漫主題店。

作為一個資深的動漫迷，可以不去久負盛名的早稻田大學，

卻不能不去與之毗鄰白熊咖啡廳。

2012年播出的動畫《白熊咖啡廳》講述了經營咖啡廳的白熊店長與熊貓、企鵝等常客們之間的搞笑又治愈的賣萌日常。一經播出就人氣火爆的咖啡廳在2015年終于走進三次元，完美地還原了動畫中的場景，整間店萌到不行！

抵達高田馬場已近傍晚，原本只想在這里喝一杯下午茶，這回卻要連晚飯一起解決了。匆匆走進咖啡廳，與入口處三位主角的等身立牌擦肩而過，又見吧臺前坐著的熊貓和企鵝的背影。咖啡廳把動畫周邊做到了極致：不僅售賣各種各樣的動畫相關商品，還能在購買后參加抽獎活動獲得卡通杯墊，甚至有一臺貼紙機。每一個店員都神似漫畫中的笹子小姐，讓人有種很清新的感覺。

作為一家咖啡廳，這里當然少不了各色飲品。白熊咖啡廳最熱門的飲料是抹茶拿鐵。厚厚的奶蓋上用抹茶粉勾勒出一只熊貓頭像。端起杯子，鼻端頓時充盈著牛奶的香氣，喝到一半時抹茶味會越發濃郁，如果喝得小心一些，最后還有機會把奶蓋上的圖案完整地保留下來。

白熊咖啡廳的食物也都被制成了三位主角的形象。最招人喜歡的莫過于熊貓君咖喱飯：濃郁的咖喱上浮著櫻花造型的胡蘿卜塊，配飯被捏成了圓滾滾的熊貓，黑色的五官以日本傳統的煮黑豆點綴，熊貓君的脖子上還圍著一圈荷蘭豆做的竹葉。配有炸雞漢堡的白熊飯和包含大蝦天婦羅的企鵝飯也同樣秀色可餐，真是讓人恨不得每樣都點一份，卻又一點都舍不得開動呢。

配圖及圖注：

白熊咖啡廳柜臺

白熊咖啡廳周邊

白熊君飯

企鵝君飯

熊貓君飯

白熊咖啡廳

地址：新宿區東京都新宿區高田馬場2-1-1 TOHMA高田馬場1F 電話：+81-03-3204-7818

土間土間居酒屋（1P）

居酒屋是日本傳統文化的象征之一。

雖說居酒屋在誕生之初只是販賣日本酒類和佐酒小食的酒肆，

但隨著時代的變化，居酒屋提供的食物種類變得越來越豐富，

很多日本的職員都喜歡在工作結束后，

到公司附近的居酒屋打發工作帶來的疲憊，

或是與親友在這里聚會。在東京的居酒屋小酌一杯，

將有機會體驗到日本城市居民最真切的生活狀態。

土間土間就是這樣一家隨著日本都市的日漸繁華應運而生的居酒屋。店內的菜品種類非常多，菜單密密麻麻：烤串、炸物、鐵板燒、蓋澆飯……還有很多種酒。值得一提的是，土間土間的酒類是無限暢飲的，點上一杯酒和一份主食或幾樣小食，上班族就可以在這里小憩一番，消磨一天中剩下的時間了。

蛤蜊烏冬面是這里的創意菜之一。土間土間將意面的做法與日本的“國面”結合起來，奶油醬伴著蛤蜊汁水匯入粗實的面條，口感潤滑，奶味醇厚。

烤魚也是土間土間的拿手菜，店員極力推薦了鹽烤青花魚。剛從漁場捕撈上來的青花魚對半剖開，里外抹上一層粗鹽，經過一番烤炙，咸味滲入鮮嫩的魚肉，加上酥香松脆的魚皮，最大程度地突顯出了青花魚的新鮮。

或許是由于主打新式日本料理的緣故，土間土間深受日本年輕人的喜愛，在這里經常可以看到打扮入時的白領和情侶。

配圖及圖注：

蛤蜊烏冬面

海膽蓋飯

鹽烤青花魚

香草奶凍

土間土間居酒屋

地址：東京都墨田區兩國3- 26- 11 田久保ビル2F 電話：+81- 03- 5625- 0388

思出橫丁美食街：（1P）

新宿是日本最繁華的商業圈之一，

這里有著密集的交通站點，超高層建筑群和現代商業街，

卻也保留著一些年代久遠的街巷和商店。

位于新宿西口的思出橫丁美食街其實是一條很窄的巷子，巷子兩邊零零總總約有80多家小吃店。思出橫丁在日語里的意思是“讓人回憶的小巷”，相對于周圍林立的高樓大廈，這里頗具日本舊時風情，顯然是一個充滿往日回憶的地方。

饑腸轆轆的人來到這里，可以選擇炸豬排蓋飯。炸豬排并非傳統的日本料理，但自明治時代西餐文化隨著西方文明一起進入日本，炸豬排與可樂餅、咖喱飯漸漸在日本飲食文化中流行起來，非常受日本國民歡迎。如今的日本街頭隨處可見專做炸豬排的小吃店，在思出橫丁也不例外。這里的炸豬排掛糊薄、瀝油凈、色澤誘人且塊頭也很大，加上分量十足的米飯，僅一份就能給人帶來極大的滿足感。

此外，思出橫丁美食街上最常見的是燒烤店，烤肉串、烤蔬菜、烤海鮮……幾乎所有在日本可以找到的食材都會被擺到這里的燒烤架上。每到傍晚，烤肉的香味夾雜著木炭的煙火氣彌漫在空氣中，香得讓人再也挪不動步。

配圖及圖注：

烤雞肉串

日式烤鰻魚

烤章魚足

炸豬排蓋飯

思出橫丁美食街

地址：日本東京都新宿區西新宿 電話：+81-03-3364-3235

神田日本料理 （2P）

神田日本料理藏身于元麻布小巷的一處民宅中，店內只有8個普通座和一個6人包間，主營懷石料理和會席料理。“不以香氣誘人，更以神思為境”，作為日本高端料理的代名詞，懷石料理對不同菜品所對應的處理工序、盛放器皿乃至周圍的環境都有著極為嚴格的要求，從行云流水的上菜流程到對每一道菜完美呈現，日式美學在這里可見一斑。

顧客的餐桌緊鄰廚師的料理臺，可以看著主廚與二廚慢條斯理地按照順序一道道出菜。而在上菜間隙，主廚也常常喜歡同顧客閑聊，有些顧客甚至會因為與店里的主廚相談甚歡而成為常客。

當然，懷石料理的重頭戲還是在于食物本身。第一道菜叫先付，也就是下酒小菜，比如翡翠色的鹽焗銀杏和茶碗蒸。正餐包括萬眾期待的刺身。神田供應的是正當季的黑鯛和章魚。“花屬櫻花，人惟武士；柱要繪木，魚只鯛魚”，這句話充分證明了鯛魚是日本人最偏愛的刺身食材。黑鯛魚清甜嫩滑，章魚足柔韌脆爽，配合不同的蘸料尤為鮮美。

與刺身同屬正餐的是在日本飲食中不可或缺的“一汁三菜”。“一汁”在懷石料理中指的是吸物，即海鮮湯——浸沒在湯里的蟹肉土豆泥的混合物搭配青菜和魚肉糕，色彩上相當賞心悅目。上湯時多半只提供筷子而非湯匙，需要直接就著碗來喝，同時也可以邊吃邊以筷子取用湯中的食物。“三菜”是煮物、燒物和雜煮。煮物色清味淡，燒物則是味道偏咸的煎魚或烤魚，雜煮所用食材繁多——哪怕是在同一家懷石料理店，同一道菜所用的菜品也會因廚師、季節等種種因素而不盡相同。

至此菜品已是相當豐盛，不過后續也同樣。好在懷石料理一向量少而精，并不會令食客的腸胃負擔太重。在雜煮之后被端上來的是一個長度近一米的超長碟子，碟里擺著八件小菜。這就是“八寸”。其中最有意思的是一種青皮紅心的橙子，上面撒著幾粒黑芝麻，一眼望去像是切開的迷你西瓜，可謂獨具匠心。

隨著米飯與配套的酢物陸續被呈上來，此次用餐也即將進入尾聲。飯后甜品則是一碗浸在青檸糖水里的日式涼粉，即便是在酒足飯飽之后，這樣的甜品也依舊讓人頗有食欲。

配圖及圖注：

懷石料理·吸物

懷石料理·刺身

懷石料理·燒物

懷石料理·八寸

懷石料理·甜點

神田日本料理

地址：東京都港區元麻布3-6-34 カーム元麻布1F 電話：+81-03-5786-0150

結語：

“東京真的極致繁華！

無論待上多久都可以找到值得嘗試的料理，

這里的餐飲消費雖然較貴，但食品衛生值得信任。

東京是一個非常適合旅游的城市：

友善的服務人員、發達的交通線路、琳瑯的街邊小店……

不管會不會日語，只要敢于探索，

就能在這里獲得豐富的美食體驗。”