微孔保鮮膜耦合1- MCP對‘貴長’獼猴桃保鮮效果研究

吉寧，王瑞，馬立志，劉曉燕，吳承玲，張雪（貴陽學院食品與制藥工程學院，貴州省果品加工技術研究中心，貴州貴陽550005）

?

微孔保鮮膜耦合1- MCP對‘貴長’獼猴桃保鮮效果研究

吉寧，王瑞，馬立志，劉曉燕，吳承玲，張雪
（貴陽學院食品與制藥工程學院，貴州省果品加工技術研究中心，貴州貴陽550005）

摘要：以‘貴長’獼猴桃為試材，研究微孔保鮮膜耦合不同劑量1-MCP處理對采后獼猴桃果實低溫貯藏品質變化及感官的影響。結果表明，微孔保鮮膜耦合不同濃度的1-MCP低溫貯藏處理，能有效地抑制獼猴桃果實采后呼吸強度增加，推遲呼吸躍變峰及乙烯躍變峰的出現，抑制果實硬度、VC含量下降，延緩可溶性固形物和還原糖含量的上升速度，有效減少膜脂過氧化物（MDA）的產生，顯著抑制果實的腐爛，貯藏到180 d時，經1.0 μL/L 1-MCP處理的果實仍然有91%好果率，并保持了較高的SOD、POD、CAT酶活性，從而達到延緩果實后熟衰老的目的。綜合分析各項指標，微孔保鮮膜耦合1-MCP處理低溫貯藏對修文‘貴長’獼猴桃有良好的貯藏保鮮效果；但4種處理濃度存在差異，從保鮮效果上看，以1.0μL/L1-MCP處理效果最好；但通過果實的感官評價數據分析，1.0 μL/L 1-MCP處理果實在貨架期期間軟化較慢，味道偏酸，口感下降，食用品質降低，而0.75μL/L1-MCP處理果實軟化程度與口感最佳。

關鍵詞：獼猴桃；微孔保鮮膜；1-甲基環丙烯；低溫；貯藏品質

獼猴桃（Actinidia deliciosa）有防癌、通便、幫助消化等多種功能，在國內外果品消費市場上很受歡迎。修文縣從1998、1999年開始大面積推廣獼猴桃種植，“修文獼猴桃”在2000年為貴州省優質農產品，該縣培育成功的獨有品種‘貴長’獼猴桃，富含VC、胡蘿卜素以及鐵、鋅等微量元素。

微孔保鮮膜氣調包裝技術可加強包裝內外的氣體交換，降低包裝內的濕度，減少揮發性代謝產物積累，對于濕度敏感的果蔬產品的保鮮，特別是對于有高呼吸速率的熱帶水果保鮮非常適用［1］。Stewart等［2］采用微孔保鮮膜包裝香蕉，可以抑制其呼吸速率，保持品質和延長貨架壽命，并在保存42 d后外觀顏色依然良好。李方［3］利用微孔保鮮膜對菠菜進行了氣調保鮮，發現微孔保鮮膜氣調包裝能更好地維持菠菜的形態與品質。

獼猴桃是一種典型的呼吸躍變型果實，低溫雖然可以延長其貯藏壽命，但乙烯可誘導獼猴桃果實后熟軟化，限制貯藏壽命。1-甲基環丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）因其使用簡便、無殘留、穩定、無毒等優點，已在獼猴桃上進行了大量的實驗研究，并取得可觀的效果。Sisler E C等［4］研究表明，1-MCP能夠競爭性抑制乙烯與乙烯受體相結合，形成不可逆的穩定的復合物，阻礙乙烯信號傳導，使乙烯誘導果實后熟和衰老作用受到抑制［5］。

目前，將微孔保鮮膜耦合1-MCP對獼猴桃貯藏品質的影響尚少見相關報道。本研究以微孔保鮮膜為包裝材料結合1-MCP，使用不同劑量耦合微孔保鮮膜對‘貴長’獼猴桃進行處理，對其在低溫貯藏期感官指標、生理生化指標、主要營養成分指標的變化進行分析，探索不同劑量1-MCP處理對‘貴長’獼猴桃果實低溫貯藏期衰老及品質的影響，以期延長‘貴長’獼猴桃果實采后低溫貯藏期，為解決‘貴長’獼猴桃果實采后延長保鮮期及最適的1-MCP保鮮劑量問題提供理論參考。

1　材料與方法

1.1供試材料

1.1.1試驗作物

獼猴桃，品種：‘貴長’。

1.1.2材料的采收

試驗的獼猴桃2013年10月27日采自貴州省修文縣扎佐鎮馬鞍村。

1.2試驗設計

1.2.1試驗藥量

1-MCP粉劑：禮泉縣化工有限實業公司。

試驗共設4個劑量，分別為0.25、0.5、0.75、1.0 μL/L 1-MCP處理；設空白對照，每個處理5組，每組3袋，共75袋，每袋10 kg，共750 kg。

1.2.2處理方法

采后當天運回實驗室，選取無機械傷、無病蟲害、大小均勻、成熟度相對一致的八成熟獼猴桃果實，每10 kg分裝在一個微孔袋里面，放入水果筐，分別用0.25、0.5、0.75、1.0 μL/L的1-MCP保鮮劑處理24 h，處理完后放入冷庫，在0℃～1℃條件下預冷24 h，然后扎袋。

1-MCP處理具體方法為，用天平精確稱取1-MCP粉劑放入小瓶待用。用厚度為0.1 mm的聚氯乙烯膜制成容體為1 m3塑料帳，然后把需要1-MCP處理的果實放在帳內，再把稱量好的1-MCP粉劑放入含有蒸餾水的小燒杯中，搖勻，立即放入塑料帳內，盡快將帳子封閉，1-MCP氣體將會迅速從瓶中釋放到密封的帳內。在室溫條件下處理24 h，然后打開帳口通風。以未經1-MCP處理的果實入袋作為對照。

貯藏溫度：1℃。

1.3儀器

GY-4數顯水果硬度計：常州三豐儀器科技有限公司；6600頂空氣體分析儀：ILLINOIS儀器有限公司；（pH-25）pH計：上海虹益儀器儀表有限公司；GC-14氣相色譜儀、紫外分光光度計（UV-2550）：日本島津公司。

1.4測定項目及其方法

1）腐爛率：每期每個處理隨機取100個果實，數出腐爛個數（腐爛率/%=腐爛果個數/100×100）；2）硬度：使用硬度計進行測定；3）乙烯含量：氣相色譜；4）呼吸強度：使用氧氣和二氧化碳頂空分析儀進行測定；4）可滴定酸含量：用酸堿滴定法測定法（SB/T10203-1994《果汁通用試驗方法》）；5）丙二醛含量：采用硫代巴比妥酸比色法測定［6］；6）還原糖含量：3，5-二硝基水楊酸法［6］；7）VC含量：2，6-二氯靛酚滴定法［6］；8）可溶性固形物：采用阿貝斯折光儀測定；9）果肉pH：采用pH計測定；10）SOD酶活性：測定采用李高杰［7］的方法；11）POD酶活性：測定采用李高杰［7］的方法；12）CAT酶活性：測定采用李高杰［7］的方法。

感官品評方法：180 d出庫后在室溫下放置7 d貨架期；獼猴桃感官品評評分標準［8］（見表1），對獼猴桃的色澤、香氣、酸度、柔軟度、甜度及典型性等感官特性進行評定。根據獼猴桃特點及其影響質量的幾個變化因素，確定品嘗的幾個評分項目（見表1）：色澤、香氣、口感、柔軟度、甜度。滿分為100，隨機邀請本單位教研室教師做感官品評試驗，進行品評記分，以平均值作為指標，來評價各個各種處理的優劣。

表1　獼猴桃果實感官評價評分標準Table 1 Kiwi fruit sensory evaluation score standard

2　結果與分析

2.1獼猴桃貯藏期間品質指標變化

2.1.1微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實腐爛率的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實腐爛率的影響如圖1所示。

圖1　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實腐爛率的影響Fig.1 The rate of decay affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwi fruit

從圖1可以看出，經微孔保鮮膜耦合1-MCP處理獼猴桃從入庫到出庫期間，獼猴桃果實腐爛率均逐漸上升，到120 d時，對照組腐爛率為64%，而0.75 μL/L處理組腐爛率為30%，1.0 μL/L處理組腐爛率為7%，兩者都極顯著低于對照組（P＜0.01）；到達150 d后，對照組的腐爛率已達到85%，已經失去了商品價值，而經0.75 μL/L 1-MCP處理的獼猴桃腐爛率為41%，1.0 μL/L處理組腐爛率仍為7%，繼續呈現緩慢上升趨勢；180 d時，1.0 μL/L處理組腐爛率仍然不到10%。

結果顯示，整個貯藏過程中，各處理組之間腐爛率變化差異明顯（P＜0.05），其中，使用1-MCP處理的獼猴桃腐爛率都顯著低于對照組（P＜0.05），其中0.75、1.0μL/L處理組極顯著低于對照組（P＜0.01），以1.0μL/L1-MCP處理對果實腐爛的抑制效果最好。

2.1.2微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實硬度的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實硬度的影響如圖2所示。

圖2　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實硬度的影響Fig.2 The rigidit of affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

從圖2可以看出，經1-MCP處理、微孔保鮮膜封裝的獼猴桃從入庫到出庫期間，果實硬度均逐漸下降，以對照組下降最為顯著。0 d～60 d，0.75、1.0 μL/L 1-MCP處理的獼猴桃硬度幾乎沒有變化，從60 d開始硬度持續下降，直到150 d下降到4.47 kg/cm2與4.86 kg/cm2，但仍然顯著低于（P＜0.05）對照組的2.01 kg/cm2；到180 d時，0.25 μL/L與對照組腐爛率相近，為1.1 kg/cm2左右；0.75、1.0 μL/L處理組與對照組差異顯著（P＜0.05），分別為3.51 kg/cm2與4.12 kg/cm2。

以上結果表明，1-MCP處理獼猴桃果實能有效地延緩了果實硬度的下降，這與王勝男等［9］的研究結果一致；其中，1.0 μL/L 1-MCP處理對果實硬度的影響效果最為明顯，與0.75 μL/L處理組比較，60 d以前差異不顯著（P＞0.05），60 d以后差異顯著（P＜0.05）。

2.1.3微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實VC含量的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實VC的影響如圖3所示。

圖3　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實VC含量的影響Fig.3 Content of vitamin C affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

VC是獼猴桃果實中的一項重要營養指標，獼猴桃果實因富含VC而被譽為“VC之王”。由圖3可以看出，各試驗組的獼猴桃從進入冷庫開始，其VC含量就不斷減少，但處理組明顯沒有對照組下降幅度快。結果顯示，不同劑量的1-MCP處理的獼猴桃果實均能明顯延緩VC含量的下降，各組別與對照組之間差異顯著（P＜0.05）；這與幸付存［10］等研究結果不同，表明使用微孔保鮮膜耦合1-MCP能有效地延緩獼猴桃果實VC含量的減少，劑量以1.0 μL/L為最佳。

2.1.4微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實可溶性固形物含量（TSS）的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實TSS的影響如圖4所示。

圖4　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實可溶性固形物含量的影響Fig.4 Content of TSS affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

對各處理果實的可溶性固形物含量進行測定，如圖4所示。貯藏前期，可溶性固形物的含量急劇上升，以對照組上升幅度最大，到180 d時，各組TSS含量開始下降，各組與對照組之間差異顯著（P＜0.05）。

結果顯示，高濃度1-MCP推遲了呼吸強度躍變峰的出現，導致TSS的積累首先達到最高值。隨著呼吸強度的增加，TSS也逐漸被消耗，但積累大于消耗，所以當在150 d時，出現了呼吸高峰，TSS的含量也能保持在一個穩定的水平；隨著后期呼吸強度的增加，各處理組TSS開始消耗，導致了各組別TSS含量均下降，180 d時，各組與對照組TSS含量差異顯著（P＜0.05）；此結果表明，貯藏期間微孔保鮮膜耦合1-MCP能有效地抑制獼猴桃糖分物質降解，使獼猴桃果實后期的甜度保持不變。

2.2獼猴桃貯藏期間生理生化指標變化

2.2.1微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實乙烯生成量的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實乙烯含量的影響如圖5所示。

圖5　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實乙烯含量的影響Fig.5 Content of ethylene affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

乙烯的生成是果實貯藏過程中的重要生化過程，它的產生直接影響果實的衰老進程。由圖5可知，在前期，處理組與對照組乙烯生成量均逐漸下降；而到120 d～150 d，0.75、1.0 μL/L 1-MCP處理組乙烯生成量急劇上升，出現了明顯的乙烯躍變峰。

結果顯示，微孔保鮮膜低溫貯藏對獼猴桃果實乙烯的生成量有明顯的抑制作用，延緩其衰老；0.75、1.0 μL/L處理組推遲了獼猴桃果實的乙烯躍變峰，這與馬書尚等［11］的報道結果一致。

2.2.2微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實呼吸強度的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實呼吸強度的影響如圖6所示。

圖6　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實呼吸強度的影響Fig.6 The respiration strength of affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

呼吸強度反應了果實中內含物消耗的快慢，是衡量果實衰老快慢的一個重要指標。由圖6可知，獼猴桃為呼吸躍變型果實，處理組與對照組在進入冷庫后前期各組呼吸強度急劇下降；到貯藏后期，所有組呼吸強度急劇上升。

結果表明，不同劑量的1-MCP能在不同時間抑制獼猴桃果實的呼吸強度，使用高劑量1.0 μL/L 1-MCP處理，在120 d以前呼吸強度幾乎與對照組一致，在出現呼吸躍變峰之前，1.0 μL/L 1-MCP劑量處理在此保鮮條件下對呼吸強度沒有影響，而從120 d以后，果實呼吸強度持續升高到180 d，且在170 d之前，明顯低于其他對組別（P＜0.05），說明在此保鮮條件下，1.0 μL/L 1-MCP劑量處理獼猴桃果實后期能更長時間的抑制果實的呼吸強度。

2.2.3微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實可滴定酸含量的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實可滴定酸含量的影響如圖7所示。

圖7　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實可滴定酸含量影響Fig.7 The titratable acid of affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

由圖7可知，從貯藏期開始，獼猴桃果實的各1-MCP處理組與對照組可滴定酸含量均急劇下降，150 d 至180 d時，各處理組與對照組之間可滴定酸含量幾乎一致，說明到貯藏后期，可滴定酸已全部轉化。

2.2.4微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實MDA的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實MDA的影響如圖8所示。

圖8　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實MDA及還原糖含量的影響Fig.8 The MDA and reducing sugar of affected by the microporous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

MDA是膜脂過氧化作用的主要產物之一，是細胞氧化損傷的一個重要指標，因此，一般把丙二醛的含量作為果蔬衰老的指標之一。由圖8可以看出，在貯藏到第30天時，對照組MDA含量與0.5 μL/L差異極其顯著（P＜0.01），與1.0 μL/L處理組差異顯著（P＜0.05）；180 d時，0.25、0.5 μL/L處理組與對照組MDA含量又急劇上升，而0.75、1.0 μL/L處理組繼續緩慢升高。

結果表明，使用微孔保鮮膜耦合1-MCP在整個貯藏過程中，MDA的含量呈現先上升后下降在上升的趨勢，說明貯藏期間獼猴桃果實的細胞損傷是呈階段性的，1.0 μL/L劑量處理組在貯藏中期與貯藏末期都明顯的降低了MDA的生成量，有效地減緩細胞氧化損傷。

2.2.5微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實果肉pH的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實pH的影響如圖9所示。

圖9　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實果肉pH的影響Fig.9 The pulp pH of affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

由圖9可知，在貯藏期前的30 d內各試驗組獼猴桃果實的pH均上升，在貯藏后期，pH小幅度變化。結果顯示，在整個貯藏期，各處理組獼猴桃果肉的pH變化均不大，都在3.5上下波動，且沒有規律性，都是在小范圍的幅度變化，說明微孔保鮮膜耦合1-MCP對獼猴桃果肉的pH無顯著影響。

2.2.6微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實SOD（超氧化物歧化酶）活性的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實SOD的影響如圖10所示。

水果的腐爛在一定的程度上是其中酶促反應的結果，與酶活性變化密切相關；因此，研究貯藏期間植物抗逆性酶（SOD、POD、CAT等）的活性變化，以期從酶活性的變化規律中推知獼猴桃腐爛的內在原因，同時為獼猴桃保鮮方法的改進提供理論依據［12］。由圖10可知，SOD活性在前30 d內活性急劇升高，30 d之后各組別之間SOD含量呈現波形變化，但所有組別的酶活性均保持在一個較高的水平，由此說明，在整個保鮮過程中，微孔保鮮膜能對獼猴桃果實的SOD酶活性系統保持良性作用，而使用1-MCP處理的果實比未處理的更能保持SOD酶的活性，這與陳金印等［13］的報道一致。

圖10　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實SOD活性的影響Fig.10 The activity of SOD of affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

2.2.7微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實POD（過氧化物酶）活性的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實POD的影響如圖11所示。

圖11　微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實POD（過氧化物酶）活性的影響Fig.11 The activity of POD of affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

POD酶活性的高低在一定程度上反映了果實衰老的程度［12］。由圖11可知，在貯藏的前30 d內，獼猴桃果實的POD活性均上升，其中以1.0 μL/L處理組上升最快，在60 d～180 d期間，果實已經開始緩慢衰老，果實消除自由基的能力降低，POD活性開始下降。由此可見，微孔保鮮膜耦合1-MCP低溫貯藏保鮮下，前期可使獼猴桃果實POD活性提高，并保持在較高水平延緩果實衰老。

2.2.8微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實CAT（過氧化氫酶）活性的影響

微孔保鮮膜耦合1-MCP處理對采后獼猴桃果實CAT的影響如圖12所示。

圖12　1-MCP處理對獼猴桃果實CAT（過氧化氫酶）活性的影響Fig.12 The activity of CAT of affected by the micro-porous films coupled with 1-MCP during the storage of of postharvest kiwifruit

CAT酶催化分解組織中的H2O2，降低H2O2產生的-OH對機體造成的危害［12］。試驗結果顯示，CAT酶的活性與SOD酶活性變化相似，都為先升高后逐漸下降。結果表明，在整個貯藏過程中，使用1-MCP處理的獼猴桃，CAT酶的活性均比對照組高，說明處理過后能延緩機體的衰老。

2.3獼猴桃感官評價

2.3.2感官評定結果

感官評定中，對照組、0.25、0.5 μL/L處理組總評分非常接近，口感最佳，但到貯藏后期，腐爛率及各項生理生化指標下降過快，而0.75、1.0 μL/L處理組保鮮效果最好，但口感偏差，以1.0 μL/L處理組過硬、過酸為最差，綜合各項考慮，以0.75 μL/L處理組保鮮效果最好。各處理組感官評分結果見表2。

表2　不同處理組感官評定結果Table 2 The sensory evaluation results of different treatment group

3　結論

使用1-MCP耦合微孔保鮮膜對獼猴桃貯藏保鮮尚少見報道，該試驗結果表明，通過1-MCP處理，能夠明顯的抑制‘貴長’獼猴桃果實的腐爛率，經0.75、1.0 μL/L處理的獼猴桃果實仍能達到70%與91%好果率。而在貯藏期間，各處理組均能不同程度的延緩獼猴桃果實硬度、VC的下降速度，推遲乙烯峰和呼吸躍變峰的出現時間；明顯的降低MDA的生成量，有效地減緩細胞氧化損傷；處理組比對照組能更好的保持果實CAT、SOD、POD活性；對于獼猴桃可溶性固形物，陳金印等［13］研究表明1-MCP能夠極顯著抑制獼猴桃可溶性固形物的上升，而趙迎麗等［14］則認為1-MCP對貯藏過程中獼猴桃可溶性固形物含量沒有影響；本試驗結果表明，微孔保鮮膜耦合1-MCP處理低溫貯藏可以明顯延緩獼猴桃可溶性固形物含量的降解，從而較好地保持果實在貯藏期間的品質。

1.0 μL/L處理組在貯藏后期能保持很高的硬度與好果率，但經過感官評定發現，果實偏酸偏硬，口感較差，而以0.75 μL/L處理組相比于0.25、0.5 μL/L處理組也偏酸，但其能保持較高的好果率，且硬度適中，綜合各項指標考慮，以0.75 μL/L的濃度1-MCP處理的保鮮效果最好。

參考文獻：

［1］楊思廣．微孔保鮮膜研究的進展［J］．化工技術與開發，2004，33（3）：29-31

［2］Stewart O J，Raghavan G S V，Golden K D，et al.Storage of cavendish bananas using silicone membrane and diffusdion channel systems ［J］．Postharvest Biol-ogy and Tehnology，2005，35：309-317

［3］李方，盧立新．菠菜微孔保鮮膜氣調保鮮包裝的試驗研究［J］．包裝工程，2009，30（8）：22-25

［4］Sisler E C，Serek M.Compound controlling ethylene receptor［J］．Bot Bull of Acad-inica，1999，40：1-7

［5］李富軍，楊洪強，翟衡，等．1-甲基環丙烯延緩果實衰老作用機制研究綜述［J］．園藝學報，2003，30（3）：361-365

［6］曹健康．果蔬采后生理生化實驗指導［M］．北京：中國輕工業出版社，2007：34-41，60-62，154-156

［7］李高杰，柳竹青，陳昭晶，等．獼猴桃保鮮過程中CAT、SOD、POD活性變化的研究［J］．山東化工，2011，40（10）：13-15

［8］陳永安，陳鑫等，劉艷飛，等．基于模糊數學的獼猴桃感官評定分析［J］．食品工業，2013，34（10）：129-132

［9］王勝男，任艷，任小林．1-MCP處理對獼猴桃果實貨架期品質的影響［J］．西北農業學報，2010，19（8）：137-141

［10］幸付存，繞景萍，趙明慧，等．1-MCP處理對不同采收成熟度‘徐香’獼猴桃保鮮效果的影響［J］．北方園藝，2011（7）：141-144

［11］馬書尚，韓東芳，劉旭峰，等．1-MCP對“秦美”獼猴桃乙烯代謝和貯藏品質的影響［G］．中國植物生理學會全國學術年會暨成立40周年慶祝大會學術論文摘要匯編，2003：195

［12］袁海娜．冬瓜貯藏過程中PPO、POD和CAT活性及同功酶研究［J］．食品研究與開發，2005，26（1）：61-63

［13］陳金印，付永琦，劉康，等．1-MCP處理對美味獼猴桃果實采后生理生化變化的影響［J］．江西農業大學學報，2007，29（6）：940-947

［14］趙迎麗，李建華，石建新，等．1-MCP處理對獼猴桃果實采后生理的影響［J］．山西農業科學，2005，33（1）：56-58

Research on Micro-porous Films Coupling 1-MCP on Preservation Effect of 'GuiChang' Kiwi

JI Ning，WANG Rui，MA Li-zhi，LIU Xiao-yan，WU Cheng-ling，ZHANG Xue
（School of Food and Pharmaceutical Engineering，Guiyang College，Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing，Guiyang 550005，Guizhou，China）

Abstract：Using the 'GuiChang' kiwifruit as material，the influence on the quality and the sense of changes in the low temperature storage of postharvest kiwifruit，which treated with the Micro-porous films coupled with different doses of 1-MCP，was studied. The results showed that Micro-porous films coupled with the different concentrations of 1-MCP low temperature treatment，could effectively restrain the kiwi fruit postharvest respiration strength increased，put off the peaks of respiration and ethylene climacteric，could effectively restrained the rigidity，VCcontent，postponed the rate of TSS and reducing sugar content from increasing，effectively reduced the membrane lipid peroxide（MDA）production，significantly inhibited fruit decay，storage to 180 d，used 1 μL/L 1-MCP treatment were still had 70%good fruit rate，and maintained a higher SOD，POD，CAT enzyme activity，so as to achieve the purpose of delaying fruit ripening and senescence.Comprehensive analysised of the indicators，Micro-porous Films coupled 1-MCP low temperature storage fresh-keeping treatment had good effect on 'GuiChang' kiwifruit；but there were differences between the 4 treatment concentration，from the preservation effect，with 1 μL/L 1-MCP treatment was the best；but by sensory evaluation of fruit data analysis，1 μL/L 1-MCP treated fruit slower softening in shelf period，partial acid taste，taste decreased，edible quality decreased. However，0.75 μL/L 1-MCP treated fruit softening degree and taste was the best.

Key words：kiwi fruit；micro-porous films；1- MCP；low temperature；storage quality

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2016.09.048

基金項目：貴州省科技廳聯合基金（黔科合J字LKG［2013］06號）；貴州省科技創新人才團隊建設項目（黔科合人才團隊（2013）4028）；貴州省果品加工、貯藏與安全控制協同創新中心（黔教合協同中心字［201306］）；貴州省教育廳重點學科建設（黔學位合字ZDXK［2014］13號）

作者簡介：吉寧（1984—），男（漢），講師，碩士研究生，主要從事果蔬保鮮方面研究。

收稿日期：2015-02-25