生嚼蘿卜止咳嗽

溫長路

我國蘿卜的品種很多，又是北方廣大地區的大菜，多食蘿卜的確有益于人，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”、“蘿卜進城，藥鋪關門”、“蘿卜上市，醫生沒事”、“上床蘿卜下床姜——蘿卜消食，姜能開胃”等俗語反映的就是人們長期食用蘿卜的經驗。李時珍稱贊蘿卜為“蔬中之最有利益者”，說它“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化淤助消化”。《食療本草》則說，蘿卜可以“利五臟，輕身，令人白凈肌細”。《新修本草》又說，蘿卜能“大下氣，消谷和中，去痰癖，肥健人”。

蘿卜入藥的途徑主要是各種形式的食用，也有配入復方運用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油膩后不適等，均可用生嚼幾片蘿卜的簡單方法使癥狀緩解。肺痿咯血，可食蘿卜羊肉湯；熱痢、血痢，可服蘿卜蜜汁；糖尿病口渴多飲，可吃蘿卜粳米粥；腸梗阻，用蘿卜芒硝湯（編者注：芒硝為瀉下藥，需慎用，非用不可時應先征詢醫生意見，在醫生指導下使用）；慢性支氣管炎，喝蘿卜飴糖水；鼻出血不止，蘿卜汁配酒內服；腳裂、腳腫，蘿卜片煮湯熏洗。

總之，蘿卜食用的方法簡單而又多樣化，無論炒、燉、燒、煮、下湯、生食均可得美味。要注意的是，胡蘿卜素屬脂溶性物質，只有溶化在油脂中才能轉化為維生素A，最好用油烹食或同肉、排骨、豬肝、魚一起燉。一般不要過多生食，因為生食既不易消化，胡蘿卜素也不能被很好地吸收。