《說文解字》與古代酒文化

摘要：酒，是中國傳統文化中最具代表性的符號之一，它不僅是人們日常生活中重要的飲料，也與各種儀式、禮節緊密相連。而作為我國歷史上最偉大的文字學著作之一的《說文解字》，對酒和酒文化有著內容豐富的反映。這篇論文就是對《說文》“酉”部字中所反映的與酒有關的文化現象作一簡要分析，以粗略地勾勒東漢時期酒文化的輪廓。

關鍵詞：《說文解字》 酉部 酒文化

研究文化可以從多個角度入手，從文字的角度入手便是其中之一。我們知道，漢字是一種文化符號，我們要探究漢字所蘊含的文化信息，就必須建立在對漢字本體的研究上。

酒文化是我國傳統文化的重要組成部分，內容非常豐富，而我們要從文字的角度來研究酒文化，就必須從與酒文化有關的文字入手，而與酒文化有關的漢字則集中體現在從“酉”的漢字中，《說文解字》中的“酉”部字便是我們據以研究古代酒文化的重要文字材料之一。

一、《說文解字》中與酒有關的字

《說文解字》中收錄了數量可觀的與酒有關的字，這些字集中在《說文酉部》中。

酉和酒本是一字。甲骨文有兩種像酒器的形體，一種不帶三點水，一種有酒器邊帶三點水的字形。前者用酒器表示酒，后者加水點再增加一些表意的信息。通過對“酉”的甲骨文字形的分析，眾多的學者都推斷出“酉”的本義就是盛酒的容器，后用容器指代其中的內容，因此“酉”就逐漸具有了“酒”的意思。郭沫若認為“（酉）乃壺尊之像也”，徐中舒也指出，“技像酒樽之形，上像其口緣及頸，下像其腹有紋飾之形”。郭沫若和徐中舒都一致認為“酉”的本義是盛酒的容器，現今大部分的學者也都認同這個觀點。

“酉”作干支字后，“酒”才專用作“飲酒”的“酒”字。《說文》指出“凡酉之屬皆從酉”，即凡是從屬于酉部的各字，它們的意義都應該與“酉”有關。而《說文》酉部各字的意義都與“酒”有關系，可見，許慎認為“酉”的本義就是酒。但是，許慎在《說文》中對“酉”的釋義卻并沒有體現“酉”和“酒”的直接關聯。許慎是這樣分析“酉”的：“酉，就也，八月黍成可為酎酒，像古文酉之形，凡酉之屬皆從酉，古文酉，從卯，卯為春門萬物已出，酉為秋門萬物已入，一，閉門象也。”而《說文》又是這樣解釋“就”：“就，高也。”就由高的本義引申出老，成熟的意義。由此可見，許慎只是簡單地從聲訓的角度把“酉”解釋為“就”，而“就”的本義才是高、老，即成熟的意思。“八月黍成，可為酎酒。”段玉裁認為，“此舉一物以言就”，即許慎列舉了八月黍成之時就能釀造的“酒”來說明“就”是成熟的意思。《酉部》共收錄67個字，另外還有八個異體字。這些字的內容大致包括以下幾個方面：

造酒的方法：醞、釀、酴

釀造的時間： 醴

酒味的厚薄：醇、醹、醨

酒的顏色：配

酒的清濁：醪、醠、醆

酒的用途：莤、酹

飲酒的習俗：酌、醋

《說文解字》收錄了那么多與酒相關的字，且專門設立了一個《酉部》收集與酒有關的字，表明先前時期的酒文化已經相當成熟。

二、《說文解字》中與酒有關的字的解讀

（一）酒

中國酒文化源遠流長，它的原始可以追溯到太古時代。酒可以助興，可以消愁，可以健身延年。同時酒也可以惹禍，可以敗德，可以亡國喪命。許慎對酒的解釋實在是妙不可言。

《說文酉部》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造起也。古者儀狄做酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”

其中所講的儀狄的故事見于《戰國策·魏策》，原文是：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者。”

許慎認為“酒”是一個亦聲字，有兩個意思：一，酒是助長人性善惡的飲料；二，酒又是造就人事兇吉的原因。

酒有善的一面，也有惡的一面，它關系到人的兇吉。但酒并非有情之物，它的善惡源于人的善惡，而人的善惡又因關乎酒而自然又把酒作了善惡的評價。這樣說真有點“循環論證”的味道。許慎可能也是這樣想的，所以他解釋酒字，不說酒是何物，而說它“就人性之善惡”。事實上，自古以來通過酒的善惡，把人性的善惡推向極端的例子不絕于史書和傳說。

《史記·殷本紀》記載商紂王殘暴荒淫，“以酒為池，縣（懸）肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲，百姓怨望”。紂王早期精明強干，發展農桑，開疆擴土，后期卻窮奢極欲，酒池肉林即為代表，最后竟斷送了商王朝。這是因酒喪國的例子。

《史記·信陵君列傳》講信陵君竊符救趙卻秦之后，威震天下，秦行反間計，離間魏王與信陵君的關系，魏王果然中計，奪了信陵君的兵權。信陵君從此“乃謝病不朝，與賓客為長夜飲，飲醇酒，多近婦女。日夜為樂。飲者四歲竟并酒而卒。”信陵君曾一度英明神武，竊符救趙顯示了過人的膽識，但被奪權之后意志消沉，沉溺于酒色，竟然過早的去世了。這是因酒亡身的例子。

鑒于商朝亡國的教訓，周公輔成王時把禁酒當作頭等大事來抓，發布了政府的禁酒文告《酒誥》，對聚眾飲酒者要抓到京城殺頭，以儆效尤。到了漢代，政府對飲酒無度也有禁令。《漢律》規定：“三人以上無故群飲酒，罰金四兩。”

這些都證明了許慎的說法是正確的，同時也可以看出許慎高度的語言概括能力和敏銳的社會洞察力。

（二）醴、酎

醴是一種發酵度很低的甜水。《說文解字》說：“醴，酒一宿孰（熟）也。”即一夜釀成的酒。這種酒因為發酵時間短，所以酒味極淡，適合酒量小的人喝。《漢書·楚元王傳》“穆生不嗜酒，元王每置酒，常為穆生設醴。”顏師古注：“醴，甘酒也。少麴多米，一宿而熟，不齊之。”意思是說，這種飲料稍微放一點酒曲，基本上還是米湯的味道。古人說“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”，也可證明醴較甜。

有一件事值得注意，《說文解字》對“酉”字的解釋提出“酎酒”一詞：“酉，就也。八月黍成，可為酎酒。”又在“酎”字下說：“三重釀酒業……《明堂月令》曰：孟秋天子飲酎。”

什么叫“酎”？古人何以要釀三重醇酒？清代段玉裁注：“酎者，三重酒也……謂用酒為水釀之，是再重之酒也。次又用再重之酒為水釀之，是三重之酒也。”把酒當作水，再重復釀兩次，叫作三重酒。古人之所以要這么做，目的是想提高酒的純度。

原來先秦時期的酒，都是用糧食釀造的黃酒類型的酒，酒精含量并不高。喝酒時連早一起吃掉。但這種酒應不能滿足人們的需求了，三重酒的釀造，就是為了解決酒味不濃而進行的再加工。

（三）酺

前面已提過，西周初年和漢代對飲酒都有嚴格的限定，但有意思的是《說文解字》還收了一個“酺”字。《說文解字》：“酺，王德布大飲酒也。”這個字的意思是對禁酒令的臨時解除。《史記·秦始皇本紀》：“二十五年五月天下大酺”。《漢書·文帝紀》記載，文帝初登基，發出詔令，大赦天下，“賜民爵一級，女子百戶牛酒，酺五日。”不僅一家之長的男子可以得到爵一級的賞賜，一百戶人家的女子可以得到若干頭牛和一定數量的酒，而且解除禁令五天，五天內可以大飲其酒而不會被處罰。《說文解字》對禁酒令的臨時解除竟然有一個專門的詞來表示，可見解除禁令是常有的事。

（四）醉、酣、酲、酗

酒與人類生活日益密切，人們便開始注意了飲酒生理問題。

每個人的體質對酒的接受能力不同，因此就有酒量之說。酒量因人而異，所以，甚至同一個人在不同的情緒下酒量也有變化。《史記·滑稽列傳》記載：齊威王問淳于髡能飲多少酒，淳于髡說：“臣飲一斗亦醉，一石亦醉”，威王問他問什么，他說：“賜酒大王之前，執法在傍，御史在后，髡恐懼俯伏而飲，不過一斗竟醉矣；若……屐杼交錯，杯盤狼藉，堂上燭滅，主人留髡而送客……當此之時，髡心最歡，能飲一石。”這是一個很典型的故事，它說明飲酒無量，因人而異，因興而異。

那么，古人飲酒是否有個限度呢？《論語·鄉黨》說：“唯酒無量，不及亂。”“不及亂”的限度就是“酣”和“醉”。

飲酒恰到好處，盡興而不亂，是謂“酣”。《說文》：“酣，酒樂也。”即酒帶給飲者的朦朧感已經襲來，而意識尚存，思維尚清。陸游《石洞酒戲作》所說“酣酣霞暈力神通”，正謂此境。

《說文》：“醉，卒也。卒其度量不至于亂也。”卒是終了、終結，醉就是每個人所適應的酒量的終極。

酣、醉之后，再飲下去于人體就有害了。漢字里正有兩個字表現醉后及亂的不良狀態：《說文》：“酲，病酒也。”《莊子人間事》：“嗅之則使人狂酲。”因酒而呈現出重病態，就是因為飲酒過量所致。“酲”就是飲酒過度之稱。

酗，是飲酒過量最激烈的表現。《尚書·無逸》孔傳：“以酒為兇謂之酗。”飲酒失去理智，怒而兇虐，這是“酗”的表現，也是“酗”從“兇”的理據所在。

《北齊書列傳第十七》記載王纮之說：酒“亦有大樂，亦有大苦。”梁代陳瑄《與兄子秀書》說：“吾嘗譬酒如水也，可以濟舟，可以覆舟。”都道出了飲酒的兩面性，說出了飲酒“不及亂”與“不可過”的道理。

酒文化發展到今天，酒的正面負面作用愈加明顯，酒的過去和現在都證明許慎之言不謬。然而時至今日，酒的善惡竟發揮到如此淋漓盡致的地步，是許君所始料未及的。

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（作者簡介：孟闖，西南大學文學院在讀碩士研究生，研究方向：語言學及應用語言學專業對外漢語教學方向）