白靈菇液體菌種的制備應用試驗

2016-06-02 01:34:11盧朝亮山東省淄博市高青縣食品藥品監督管理局山東淄博256300

食藥用菌 2016年2期

盧朝亮（山東省淄博市高青縣食品藥品監督管理局，山東淄博 256300）

白靈菇液體菌種的制備應用試驗

盧朝亮
（山東省淄博市高青縣食品藥品監督管理局，山東淄博 256300）

關鍵詞白靈菇；液體菌種；麥粒菌種；菌絲長勢

白靈菇（Pleurotus nebrodensis）又名白靈側耳，子實體潔白，肉質細膩，口感脆滑，菌肉肥厚，有很高的營養價值及藥用價值，其產品在國內外食用菌高端市場供不應求。由于白靈菇的人工栽培歷史較短，且發菌、制種周期較長，生物轉化率低，滿足不了市場的需求，而采用液體菌種發酵技術制種，有明顯的優越性。

液體菌種具有生產時間短，接種方便，接種后菌絲萌發快，生長迅速的特點。為充分發揮液體菌種的優勢，需要找出白靈菇液體菌種的最佳培養時間（菌齡），避免因培養時間過短，菌絲生物量過少，或培養時間過長，菌絲體老化、自溶等。筆者對此進行試驗，結果如下。

1　材料與方法

1.1試驗材料

白靈菇菌種由山東梁山正大食用菌研究所提供，斜面母種在冰箱中4 ℃下保藏。

母種培養基配方為葡萄糖2.0%，土豆15.0%，麥麩5.0%，瓊脂2.0%。將土豆切片和麥麩共煮20 min，四層紗布過濾，棄去濾渣，葡萄糖、瓊脂溶入濾液，加水至預定體積，pH值自然，0.1 MPa，121 ℃滅菌20 min。

液體培養基配方為豆餅粉1.0%，玉米粉2.0%，葡萄糖2.0%，酵母膏0.2%，KH2PO40.1%， MgSO40.1%，pH自然，0.1 MPa，121 ℃滅菌20 min。

麥粒培養基配方為麥粒99%，石灰粉1%，另加石膏粉1%，KH2PO40.1%，MgSO40.1%。用清水淘洗小麥粒2次，去除雜質，用1%的溫石灰水浸泡12 h以上，煮沸后文火保持30 min，以麥粒煮透無白心不破皮為度，將煮好的麥粒瀝水撈出，晾至麥粒表皮無水漬為止。按照配方將各種原輔料拌勻，將配好的料裝入500 mL輸液瓶，裝至瓶肩處，清潔瓶口、瓶身，塞好棉塞，棉塞松緊適度。0.15 MPa、121 ℃保持2 h。

1.2試驗方法

（1）母種的制備。將白靈菇菌種活化后接至試管母種培養基，置于恒溫箱中24 ℃培養至菌絲滿管，置冰箱中4 ℃保藏備用。

（2）白靈菇菌絲體一級搖瓶菌種接種及培養。250 mL三角瓶（搖瓶）裝液量為100 mL，每個搖瓶接種活化過夜的白靈菇母種2塊，每塊為1 cm2，搖床轉速為150 r/min，培養溫度25 ℃，采用不同培養時間的液體菌種接種麥粒培養基（表1），通過菌絲長速得出最佳培養時間。

（3）二級搖瓶菌種接種培養。500 mL三角瓶裝液量200 mL，每個搖瓶接種一級搖瓶菌種10 mL，搖床轉速為150 r/min，培養溫度24 ℃，采用不同培養時間的液體菌種接種麥粒培養基（表1），通過菌絲長速得出最佳培養時間。

（4）不同培養基菌種接種培養。母種接麥粒培養基，每瓶接1 cm2大小的母種塊2塊，接10瓶；液體菌種接麥粒培養基，每瓶接10 mL，接20瓶；麥粒種接麥粒培養基，每瓶接10粒左右，接10瓶。接種后，在25 ℃、相對黑暗的條件下培養，觀察菌絲萌發、菌絲覆蓋料面、瓶底出現菌絲、滿瓶等的時間，比較不同類型的菌種在麥粒培養基上的生長表現。