大嚼科學

郗旺+史軍

1.常在一棵樹下尿尿，樹會死嗎？

正常人的尿液中大概含有3%～4%的固體物質（大量喝水的人不算）。也就是說，1升尿液中含有30克～40克的固體物質。而鹽堿地的土壤溶液濃度大約是30克/升。也就是說，我們的尿液相當于鹽堿地環境。

另外，尿液有可能是弱堿性的（視所攝入的食物種類而定），這會改變土壤的酸堿性，也會影響到植物，特別是喜歡酸性土壤的植物（比如茶樹）的生存。

當然，我們的尿液不會非常多，偶爾一兩次并不會引起植物的變化，但是在大多數情況下，經年累月地在一個地方對著一棵樹澆，恐怕還是會出問題的。當然，有些適應鹽堿地的植物，無論怎么尿都是澆不死的。

2.世界上最短命的種子是什么？

辣椒種子和向日葵種子的壽命是4年～5年，蘿卜種子的壽命是3年～5年，而水稻、小麥的種子在普通儲存條件下的壽命只有1年～3年。但是它們同可可相比已經是長壽的了?？煽傻姆N子跌落到地面之后，只能活35個小時。

3.柿餅外面的白霜是糖嗎？

這層白霜的主要成分還真的是糖，它包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。

葡萄外面的白霜就不是糖了，它主要是五環三萜類化合物齊墩果酸，另外還包含有少量的醇、酯等物質。這些化合物都不溶于水，而溶于有機溶劑。同時，這些物質是無毒的，所以，該吃就吃吧，不用糾結。

4.為什么蘑菇吃起來像肉？

蘑菇有肉的鮮味，主要是因為含有谷氨酸、天門冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸。這些跟肉類的主要呈味物質是一樣的。

不過，蘑菇的主要成分是真菌多糖，跟肉類的蛋白質完全不同，所以，只吃蘑菇會營養不良的。

5.為什么竹子一夜之間可以長高兩米呢？

2012年，中國林業科學院的科學家們研究發現，竹節間分生組織的細胞不僅分裂快，而且生長的速度也快，這是許多植物所不具備的。這種迅速的成長也意味著竹子要在短時間內消耗更多的能量，這對于植物來說是巨大的挑戰。有趣的是，竹子是天生的偉大戰略家，深諳“兵馬未動，糧草先行”的道理——竹節間不僅聚集大量的植物激素，還聚集著大量的糖以及分解糖的催化劑——酶，這些能量像駱駝的駝峰、汽車的油箱，為竹子的“狂飆生長期”提供了充足的能量。

6.花蜜和蜂蜜的成分一樣嗎？

花蜜的主要成分是蔗糖，而蜂蜜的主要成分則是葡萄糖和果糖。這是因為蜜蜂在吸取花蜜之后，會對花蜜進行消化，將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，兩者的比例各是49%和51%。有意思的是，這與我們平常使用的果葡糖漿的成分幾乎一模一樣，只是后者是用玉米淀粉生產的。