新型超微果蔬營養全粉生產技術

項目簡介

采用新型果蔬變溫壓差（非油炸）膨化干燥或冷凍干燥技術對果蔬原料進行脫水干燥處理，干燥后的果蔬原料含水量≤7%，并且具有疏松整齊的微孔結構。干燥后原料經快速剪切初步粉碎和氣流離心超微粉碎加工后，形成超微果蔬營養全粉產品。該技術生產的超微果蔬營養全粉具有良好的流動性、抗結性和分散性，并且極大限度地保持了果蔬原料的營養品質。同時，對原料外觀品質的要求不高，也解決了高糖含量的水果原料在傳統干燥、制粉過程中品質過硬、易粘連、分散性差等問題。

經濟指標：果蔬因原料含水量不同，變溫壓差膨化干燥或冷凍干燥后產品得成率為10～20∶1，且超微粉碎產品損失率較低，成品與鮮樣的市場銷售價格比約為60～80∶1，扣除生產成本，每噸新鮮果蔬加工增值平均達到2～3倍，利潤相當可觀。該技術的投資利潤率為60%～100%，收回投資期限為1～3年。

市場前景：隨著人們對食品從數量向質量需求的轉變，市面上的加工食品也因消費群體不同而呈現出不斷細分的局面，并且嬰幼兒、中老年人等特殊人群對食品的要求也越來越高。新型超細果蔬營養全粉作為嬰幼兒輔食和中老年膳食營養補充食品的重要加工原料，在食品加工行業具有廣闊的市場前景。新型超細果蔬營養全粉極大限度保持了果蔬原料中的營養成分，如維生素、礦物質和膳食纖維等，且超細微的粉狀形態利于與其他食品原料進行復配加工，對提高果蔬營養物質的消化、吸收與生物利用率具有極其重要的作用。對于生活節奏不斷加快的都市生活居民來說，新型超細果蔬全粉也是一種很好的食品形式。該果蔬營養全粉可廣泛應用于嬰幼兒輔食、中老年營養補充品、快速調配早餐食品、調味料、糕點、冰淇淋等休閑食品的加工基料。

聯 ?系 ?人：詹斌

聯系電話：010-62815952

郵 ? ? 箱：kjcfood@126.com

聯系地址：北京市海淀區圓明園西路2號中國農業科學院農產品加工研究所

郵 ?編：100193