氮用量及氮磷鉀配比對(duì)曬紅煙品質(zhì)的影響

邱寶平 郭濛濛 李德賢 符云鵬 孟莉 趙曉軍 韓富根

摘要：試驗(yàn)以大葉黃為材料，探討了氮用量及氮磷鉀配比對(duì)農(nóng)安地區(qū)曬紅煙品質(zhì)的影響，測(cè)定了曬后煙葉的物理特性、常規(guī)化學(xué)成分、中性致香物質(zhì)和感官質(zhì)量。試驗(yàn)結(jié)果表明：氮用量的增加可以提高煙葉的葉長(zhǎng)、葉寬、葉質(zhì)重及單葉重。曬紅煙總糖、還原糖含量隨著氮用量的增加而降低；煙堿、總氮含量隨著氮用量的增加而增加，在中氮處理下較適宜；提高鉀肥用量可增加煙葉中總糖、還原糖、鉀的含量，降低煙葉中氯的含量。中氮水平下煙葉中性致香物質(zhì)的含量較高。感官質(zhì)量整體表現(xiàn)為氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和l∶l∶3的處理下得分較高。綜上分析，本試驗(yàn)條件下，在氮用量為67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O配比為1∶1∶3時(shí)，曬后煙葉的綜合質(zhì)量較好。

關(guān)鍵詞：氮用量；氮磷鉀配比；曬紅煙；物理特性；化學(xué)成分；致香物質(zhì)；感官質(zhì)量

中圖分類(lèi)號(hào)：S572.062

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2016）01-0083-04

煙葉質(zhì)量是指煙葉色、香、味，與其自身的物理特性、化學(xué)性質(zhì)、感官質(zhì)量、使用價(jià)值以及安全性有密切關(guān)系，是一個(gè)綜合概念。煙葉品質(zhì)受品種、栽培措施、烘烤、自然環(huán)境、氣候條件等因素的綜合影響。隨著對(duì)國(guó)際優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的深入認(rèn)識(shí)，我國(guó)開(kāi)始強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)顏色橘黃、成熟度好、結(jié)構(gòu)疏松的煙葉，并逐漸重視煙葉在工業(yè)上的可用性。氮、磷、鉀是煙草生長(zhǎng)過(guò)程中最為關(guān)鍵的三大營(yíng)養(yǎng)元素，氮磷鉀肥的合理施用是實(shí)現(xiàn)煙葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵措施，其中氮肥用量對(duì)煙葉的品質(zhì)影響最大，適宜的氮磷鉀配比可協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)在化學(xué)成分，顯著提高煙葉品質(zhì)。吉林省農(nóng)安縣位于松遼平原腹地，東經(jīng)124°31′～125°45′，北緯43°55′～44°55′，幅員面積5400k㎡，是我國(guó)主要的曬煙產(chǎn)區(qū)之一。目前在當(dāng)?shù)厝杂邢喈?dāng)部分產(chǎn)區(qū)采用傳統(tǒng)的曬煙生產(chǎn)方式，盲目追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量，導(dǎo)致養(yǎng)分供應(yīng)不平衡，缺鉀現(xiàn)象普遍，煙葉鉀含量低、燃燒性不良。本試驗(yàn)研究了氮用量及氮磷鉀配施比例對(duì)農(nóng)安曬紅煙品質(zhì)的影響，旨在為指導(dǎo)當(dāng)?shù)貢窦t煙合理施肥、提高煙葉品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2013年在吉林省長(zhǎng)春市農(nóng)安縣青山口鄉(xiāng)青山口村進(jìn)行。供試曬紅煙品種為大葉黃。試驗(yàn)地土壤為油砂土，有機(jī)質(zhì)12.70g/kg，堿解氮142mg/kg，速效磷19.89mg/kg，速效鉀243.54mg/kg，pH值5.52。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)因素，施氮因素設(shè)三水平：45、67.5、90kg/㎡；N：P₂O₅因素為1：0.5、1：1、1：1.5；N∶K₂O因素為1：1、1∶2、1∶3。采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共形成9個(gè)處理組合（表1）。小區(qū)面積為200㎡，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。試驗(yàn)所用肥料為氮磷鉀煙草專用復(fù)合肥（10-12-22）、硝酸銨磷、磷酸二銨、硫酸鉀，肥料80%基施、20%追施。基追肥比例為8：2。行株距分別為120、50cm，其它栽培管理方式按當(dāng)?shù)刈顑?yōu)措施實(shí)施。

1.3 樣品的采集與制備

各處理選擇生長(zhǎng)一致的煙株中部葉（8～10位葉）取樣測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。同部位煙葉調(diào)制后用于測(cè)定其物理特性、化學(xué)成分、中性致香物質(zhì)和感官質(zhì)量。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

平衡葉片含水率等物理特性按照文獻(xiàn)的方法測(cè)定；按照YC/T159-2002、YC/T160-2002、YC/T161-2002、YC/T217-2007、YC/T162-2002煙草及煙草制品化學(xué)成分連續(xù)法測(cè)定煙葉中淀粉、總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀和氯的含量，檢測(cè)儀器為德國(guó)BRAN+LUEBBE公司生產(chǎn)的AA3型流動(dòng)分析儀。中性致香物質(zhì)含量采用HP589011-5972氣質(zhì)聯(lián)用儀（Agilent公司）測(cè)定，在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家煙草栽培生理生化研究基地實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。感官質(zhì)量根據(jù)YC/T138-1998煙草及煙草制品感官評(píng)價(jià)方法由國(guó)家煙草栽培生理生化研究基地組織評(píng)吸專家進(jìn)行測(cè)評(píng)（見(jiàn)表2）。

1.5 數(shù)據(jù)處理

利用Microsoft Excel 2007和SPSS 19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)曬紅煙物理特性的影響

從表3中可看出，不同處理煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、葉質(zhì)重及單葉重均隨著施氮量的增加而增加，各指標(biāo)隨著磷、鉀肥用量的增加變化不規(guī)律，高氮低磷高鉀處理煙葉的含梗率較低，低氮低磷低鉀水平下煙葉的填充值較高。

2.2 不同處理對(duì)曬紅煙化學(xué)成分的影響

從表4可看出，曬后煙葉總糖、還原糖含量總體上隨著氮用量的增加而降低，總氮、煙堿、氯含量隨著氮用量的增加而增加；總糖、還原糖、鉀含量隨著鉀肥用量的增加而增加，氯含量隨著鉀肥用量的增加而降低。

2.3 不同處理對(duì)曬紅煙中性致香物質(zhì)的影響

由表5可知，各處理煙葉香氣基礎(chǔ)致香物質(zhì)含量差異較大。按照產(chǎn)生香氣的前體物質(zhì)不同將其分成以下幾類(lèi)。曬后煙葉中苯丙氨酸類(lèi)、類(lèi)西柏烷類(lèi)降解產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2的處理組合含量最高，棕色化反應(yīng)產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1∶1∶3的處理組合最高，類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)降解產(chǎn)物總量以氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅： K₂O為1：1.5：1處理組合最高，葉綠素降解產(chǎn)物含量以氮用量90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合最高。各處理煙葉中性致香物質(zhì)總量以氮用量67.5kg/hm2、N：P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和90kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶1∶1處理組合較高。

2.4 不同處理對(duì)曬紅煙感官質(zhì)量的影響

由表6可知，各處理香氣質(zhì)、香氣量以及評(píng)吸總分在一定程度上存在差異。在高氮處理下，煙葉的香氣質(zhì)和香氣量明顯變差，整體評(píng)吸總分均次于低氮和中氮水平下各處理，可能與其總氮、煙堿含量較高，化學(xué)成分欠協(xié)調(diào)有關(guān)。總體表現(xiàn)為氮用量67.5kg/h㎡、N∶P₂O₅∶K₂O為1∶0.5∶2和1∶1∶3的處理組合得分較高。

3 討論與結(jié)論

氮素營(yíng)養(yǎng)是影響煙草生長(zhǎng)的“生命元素”，它能平衡作物營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)煙株正常生長(zhǎng)，增強(qiáng)光合作用，提高干物質(zhì)積累，保障煙葉適時(shí)成熟落黃，從而實(shí)現(xiàn)煙葉的優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)，提高煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)。磷素營(yíng)養(yǎng)直接影響煙株碳氮代謝活動(dòng)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)和葉片的成熟。煙葉的品質(zhì)與磷素營(yíng)養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系，適宜的磷肥用量能使煙株健壯、根系發(fā)達(dá)，促進(jìn)煙株對(duì)氮、鉀營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用，從而提高煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。鉀素營(yíng)養(yǎng)能增強(qiáng)煙株的抗病能力，提高煙葉香吃味，是煙草吸收最大量的礦質(zhì)元素。烤煙上多數(shù)研究證明，供應(yīng)充足甚至過(guò)量的鉀肥，對(duì)煙葉的品質(zhì)有較好的影響。韓富根等通過(guò)氮用量對(duì)烤煙物理特性影響的研究表明，在施氮量中等處理下，煙葉物理特性最優(yōu)。汪耀富等研究表明，氮磷、氮鉀或磷鉀兩種肥料配施比單施一種肥料對(duì)改善煙葉化學(xué)成分的效果明顯，而氮、磷、鉀三種肥料配施對(duì)提高煙葉內(nèi)在品質(zhì)的作用更加明顯。劉國(guó)順等對(duì)不同氮磷鉀配施對(duì)烤煙中性致香物質(zhì)的影響研究表明，氮磷鉀的配施可以提高烤煙的致香物質(zhì)含量，但是過(guò)量的配施則對(duì)煙葉致香物質(zhì)的積累不利。齊永杰等研究表明，不同施氮水平對(duì)煙葉的評(píng)吸質(zhì)量影響顯著，在中氮處理下煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、勁頭、濃度、刺激性、雜氣等均有所改善，但施氮量過(guò)高會(huì)降低評(píng)吸中各指標(biāo)的得分，降低了煙葉的可用性，不同施氮量對(duì)燃燒性、余味、灰色的影響不顯著。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，氮用量的增加可以提高煙葉的葉長(zhǎng)、葉寬、葉質(zhì)重及單葉重，高氮低磷高鉀處理煙葉的含梗率較低，低氮低磷低鉀水平下煙葉的填充值較高。曬紅煙總糖、還原糖含量較低，且隨著氮用量的增加而降低；煙堿、總氮含量在中氮處理下較適宜；提高鉀肥用量不僅增加了煙葉中總糖、還原糖、鉀的含量，也降低了煙葉中氯的含量。中性致香物質(zhì)的總量均以T4較高，說(shuō)明中氮水平能提高煙葉中性致香物質(zhì)的含量。感官質(zhì)量整體表現(xiàn)為氮用量67.5kg/hm?，且N∶P₂O₅：K₂O為1∶0.5∶2和1∶1∶3的處理下得分較高。綜上分析，本試驗(yàn)條件下，在氮用量為67.5kg/hm?、N∶P₂O₅∶K₂O配比為1∶1∶3時(shí)，曬后煙葉的綜合質(zhì)量較好。