大白菜蒸著吃也美味

王宜

俗話說，“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鮮美，而且營養豐富。其中的凝血止血酶能預防中風，鉬能防癌。多數人常選擇炒或涼拌的方法來烹調白菜，而我更愿意選擇蒸。

做法：選擇葉幫較薄的大白菜，準備好肉餡。去掉大部分白菜幫，把白菜葉焯一下后平鋪在干凈的菜板上。按照自己的口味調肉餡，比如為了讓動物蛋白和植物蛋白平衡，可以在肉餡里加一些切碎的豆制品（如豆腐），還可以加入香菇、木耳等。除此之外，再往肉餡里加一些蔥、姜、醬油和鹽來調味即可。調好餡以后，將其包在白菜里開始上屜蒸。大約蒸十五分鐘，外面的白菜變色，里面的肉也熟了。

這道菜非常適合中午和晚上食用，可以熱吃，也可以晾涼吃。這道菜做法健康、葷素搭配合理，并且蒸菜最大程度保留了蔬菜營養。