飲用水微生物檢測研究

摘 要：《生活飲用水衛生標準》（其具體編號是GB5749—2006）就如何實現對微生物安全的問題，做出了更加嚴格的規定，大腸埃希氏菌、總大腸菌群、菌落總數、耐熱大腸菌群、隱孢子蟲及賈第鞭毛蟲也被看成了控制飲用水中的微生物的主要指標。本文闡述了飲用水微生物檢測中存到的一些問題，論述了相應的應對策略。

關鍵詞：飲用水；微生物檢測

水是生命的必需物質之一，人體健康和飲水衛生的關系非常密切。按照世界衛生組織的統計數據，全球范圍內八成疾病都是因為環境惡劣及水的不安全因素引起的。飲用各種不良水造成了五十多種疾病，比如傳染病、消化疾病、糖尿病、皮膚病、結石病及癌癥等。隨著廣大人民群眾的生活水平持續提升，越來越關注飲用水的健康程度。筆者重點分析了一次飲用水檢測活動中飲用水的具體檢測情況，希望能夠為相關人員提供有益的參考。

1 桶裝飲用水調查情況

筆者參與了本單位組織的一次飲用水檢測活動，累計采集了十個廠家三十個批次的桶裝飲用水，在這其中，不合格的情況達到了18份，不合格率累計達到了60%。比如，菌落總數的最高值為17000cfu/ml，比國家規定的指標高出了850倍；大腸菌群的被測最高值為240MPN/100ml，相當于國家規定數值的八十倍；最高的銅綠假單胞菌達到了43cfu/250ml。菌落總數中有27份屬于不合格產品，不合格比例達到了90%；大腸菌群方面，有12份屬于不合格產品，不合格率比例達到了40%；銅綠假單胞菌中有11份屬于不合格產品，不合格比例達到36.67%。

2 討論

從這種調查結果來看，本單位這次桶裝飲用水微生物檢測的不合格率達到了60%，這表明桶裝飲用水的具體運輸、生產及儲存中都出現了不少問題。從開展微生物檢測的三個項目來看，問題較大的是菌落總數，在所有不合格樣品中，均出現了菌落總數高于國家標準的情況。這代表著微生物污染日益嚴重，對桶裝飲用水的質量、安全與衛生產生了巨大影響。

本次被抽樣分析調查的桶裝飲用水，均來自于市面銷售、都是各個飲用水企業近段時間生產出來的水，它們的微生物污染重點出現在生產過程中。桶裝水的水桶通常都采取了循環使用的方式，假如廠家沒有利用洗桶專用設施，只是采取了人工洗刷水桶的方式，受到了消毒劑本身的濃度、不正確的消毒方法及時間過短等方面的影響，勢必無法徹底清洗回收桶內的各種污染物。再加上生產人員不具備基本的衛生常識，不能充分地了解工藝流程中的飲用水安全影響因素，尤其是在水質處理工藝時，不能及時更換過濾膜等，在飲用水生產操作中，這些因素都在一定程度上造成非常嚴重的微生物污染。

3應采取的解決方案

從本次飲用水微生物檢測結果來看，說明了本地桶裝飲用水存在著較大的質量問題，首先筆者提出，監管部門必須強化監督及監測桶裝飲用水生產廠家的經常性、預防性衛生監測及監督，強化管理及監督這些生產廠家的工藝流程、水源水、儲藏、消毒及成品水環節。與此同時，監管部門必須強化飲用水生產企業的生產操作及技術人員在衛生法規、專業技術知識及衛生知識方面的培訓。完善這些生產廠家的飲用水衛生管理機制和制度，監督這些生產企業有力地實施國家關于桶裝水的衛生標準，有效地破解桶裝水合格率較低的問題。

自然界中的銅綠假單胞菌無處不在，是易于感染的關鍵性病菌之一，它的傳播途徑非常多，可以通過水、空氣、呼吸道、皮膚及土壤等進行傳播。當前銅綠假單胞菌存在著諸多致病因子，易于造成皮膚炎癥及急性腸道疾病；在臨床治療的過程中發生了多重耐藥性及嚴重的耐藥性。這也體現在這一次的桶裝飲用水檢測結果中。因為不少人通常都是直接飲用桶裝飲用水，會在更大程度上危害用戶的身體健康。筆者認為，我國應該制定及完善桶裝水中的銅綠假單胞菌的國家標準。

在檢測桶裝水內的微生物時，易于受到各種外源性因素的強烈影響，所以應該規范飲用水微生物檢測活動，確保結果的準確性及可靠性。在接收飲用水微生物樣品后，必須盡早檢測其中的微生物，假如無法不能檢測完飲用水的樣品，必須將其置于4℃以下的溫度環境中進行冷藏保存，且在二十四小時內及時檢測完畢。

此外，很多因素都會對微生物指標產生重大影響，消毒劑指標合格并非判定生物指標達到標準的僅有標準，必須全面地分析諸多影響因素。隨機抽樣檢測會在較大程度上影響到菌落總數，在檢測必須充分地混勻樣品，強化各個檢測流程的質量控制，確保準確的檢測結果。在樣品具有較低的菌密度時，就會降低檢測結果的準確程度，檢測結果可能會出現下列現象：菌落總數≥總大腸菌群≥耐熱大腸菌群≥大腸埃希氏菌。從概率上來看，確實存在這種情況。應該選用密封圈性能較好的耐高溫螺紋瓶，將其當作無菌瓶，可以有效地解決這個問題。

和傳統意義上檢測飲用水中的微生物方法不同的是，ATP、FCM等檢測法顯得更加快捷、方便，效率更高，也更加準確。運用這些檢測方法，能夠實時監控飲用水處理的不同流程和環節，確保生產、技術人員有效地掌握不同流程中的出水水質，進一步減小飲用水安全的風險。

在進行飲用水微生物檢測時，應該先對無菌室進行滅菌操作，通過測定其中的空氣浮菌數，對滅菌效果進行檢測。必須嚴格無菌室中的人員進出，盡可能地降低外界與無菌室之間的空氣對流，從而確保檢測環境適宜于飲用水的微生物檢測。

4 結語

從上文分析能夠看出，不少地區的飲用水都出現了微生物超標等多種問題，因此必須要認真分析這些問題的具體成因，提出針對性較強的解決措施。這樣以來，才能做好飲用水的微生物檢測工作，有效地提升和改進飲用水的質量。

參考文獻：

[1] 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局.GB17324-2003瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準[S].北京：中國標準出版社，2003.

[2] GB/T5749—200，生活飲用水標準檢驗方法[S].北京：中國標準出版社，2007.

作者簡介：

施曉晶（1986-），女，上海人，助理工程師，就職于喀什地區產品質量檢驗所，研究方向：產品質量檢驗。