紫色象草對肉鵝生長性能及血清生化指標的影響

姚娜 易顯鳳 賴志強 梁永良 鄧素媛 賴大偉

摘要：【目的】探討紫色象草在肉鵝養殖生產中的飼用效果，為發展紫色象草養鵝提供參考依據，并有效增加草食動物的功能性牧草飼料資源。【方法】以紫色象草為青飼料源、王草為對照，飼喂3周齡的合浦獅頭鵝49 d，研究紫色象草對肉鵝生產性能、血清生化指標等方面的影響。【結果】紫色象草營養品質高，粗纖維含量低，且富含花青素等有益成分。在同等飼養管理條件下，肉鵝采食紫色象草的量大于王草，平均日增重達50.97 g/羽，較對照組（44.09 g/羽）顯著提高15.60%（P<0.05，下同）；料重比5.03∶1，比對照組少耗料14.60%。飼喂紫色象草較飼喂王草更有利于提高肉鵝的屠宰性能，其屠宰率（86.22%）、半凈膛率（76.09%）和全凈膛率（69.13%），分別較對照組顯著提高5.04%、14.13%和16.60%；在肉鵝胸肌、腿肌的物理性狀肉色和嫩度上無顯著差異（P>0.05，下同），但在肌苷酸含量上存在一定差異，試驗組的肉鵝肌苷酸含量（176.35 mg/100 g）顯著高于對照組。飼喂紫色象草的肉鵝血液生化指標效果良好，對其生長發育具有促進作用，平均純收益為35.61元/羽，較對照組（28.41元/羽）提高了25.34%，養殖經濟效益明顯提高。【結論】紫色象草營養品質高，適口性好，且富含花青素等有益成分，能夠有效促進肉鵝生長及提高其生產性能，養殖經濟效益顯著，可在肉鵝養殖業中推廣應用。

關鍵詞： 肉鵝；紫色象草；生長性能；血清生化指標；經濟效益

中圖分類號： S835 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2016）12-2163-06

Abstract：【Objective】The present study explored feeding effect of Pennisetum purpureum Schumab cv. Purple in production of meat geese， in order to provide reference basis for feeding meat geese with P. purpureum Schumab cv. Purple，and effectively enrich functional forage feed resources for herbivorous animals. 【Method】Taking P. purpureum Schumab cv. Purple as green feed， P. purpureum K. Scbumacb×P. Typhoideum Rich cv. Reyan No.4 as control， three-week-old Hepu Lion head geese were fed for forty-nine days. Effects of P. purpureum Schumab cv. Purple on production performance and serum biochemical parameters were analyzed during the experiment. 【Result】Results showed that P. purpureum Schumab cv. Purple had high nutritional quality， low crude fiber content， and abundant anthocyanin and other beneficial ingredients. Under the same condition， P. purpureum Schumab cv. Purple intake was more than P. purpureum K. Scbumacb×P. Typhoideum Rich cv. Reyan No.4 intake. Meat geese average daily gain was 50.97 g per goose， a significant increase of 15.60% compared with control（44.09 g per goose）（P<0.05， the same below）； feed intake to grain ratio was 5.03∶1， the feed intake in test group was 14.60% fewer than that in control. Compared with control， feeding P. purpureum Schumab cv. Purple was more conducive to improve the slaughter performance of geese， slaughter rate（86.22%）， semi-eviscerated rate（76.09%） and eviscerated rate（69.13%） significantly increased 5.04%， 14.13% and 16.60% respectively compared with control. There was no significant difference（P>0.05， the same below） in physical properties， meat color and tenderness of chest and leg muscles. But there were some differences in inosinic acid content. Inosinic acid content（176.35 mg/100 g） of geese fed with P. purpureum Schumab cv. Purple was significantly higher than that of control. Meat geese fed with P. purpureum Schumab cv. Purple showed sound blood biochemical parameters， and P. purpureum Schumab cv. Purple had a positive role in promoting body growth. Average net income achieved 35.61 yuan per goose， which was. 25.34% higher than that of control（28.41 yuan per goose）. The economic benefits increased greatly. 【Conclusion】P. purpureum Schumab cv. Purple obtains abundant nutrition， and is palatable and rich in anthocyanins and other beneficial substances. It can promote the growth of meat geese and improve the production performance， and has great economic benefits. Therefore， P. purpureum Schumab cv. Purple can be promoted in meat geese breeding industry.

Key words： meat geese； Pennisetum purpureum Schumab cv. Purple； growth performance； serum biochemical parameter； economic benefit

0 引言

【研究意義】紫色象草（Pennisetum purpureum Schu-

mab cv. Purple）為禾本科狼尾草屬多年生草本植物，原產于巴西，主要用于生物能源生產研究，其植株高大，根系發達，全株具有特殊的紫紅色（易顯鳳等，2012）。紫色象草于2003年引入我國南方栽培種植，經過馴化及選育，2014年通過審定登記為國家草品種。紫色象草喜歡溫暖濕潤的氣候，適應性廣，耐寒耐旱能力強，再生速度快，分蘗多，產草量高，品質優，富含花青素等有益成分，可作為牛、羊、兔、鵝、鴕鳥等草食動物的飼草開發利用（易顯鳳等，2015），對促進我國發展節糧型畜牧業及推進“北牧南移”的產業結構調整均具有重要意義。【前人研究進展】目前，國內外有關紫色象草的研究相對較少。易顯鳳等（2012）總結了紫色象草的高產栽培技術，根據其特征特性認為紫色象草可用于能源、飼料及水土保持、石漠化治理等用途；此后，通過對比分析紫色象草在我國南方地區的種植表現，認為紫色象草的適應性強、產草量高、營養豐富、適口性好，是飼養草食動物的優質牧草新品種，適合在我國南方地區綜合開發利用（易顯鳳等，2015）。班雁華等（2014）測試分析發現，紫色象草的干物質含量34.0%～35.7%、粗蛋白含量11.9%～12.6%、粗脂肪含量2.66%～2.74%、總糖含量4.52%～12.50%、代謝能17.6～17.8 MJ/kg，是適合草食畜禽的優質青飼料牧草品種。焦文靜等（2015）采用響應面分析法優化紫色象草花青素提取工藝，確定其最佳提取工藝條件為乙醇濃度50%，提取溫度35 ℃，提取時間60 min，料液比1∶20；在此條件下紫色象草花青素提取量為1.96 mg/g。張宏建等（2015）研究表明，紫色象草富含纖維素和花青素，柱花草富含β-胡蘿卜素和葉黃素，將兩種草粉混合可實現營養物質互補，且優于青汁大麥若葉粉沖劑飲料，即作為飲品研發推廣的設想具有可行性。【本研究切入點】紫色象草富含花青素，將其作為草食動物的牧草飼料進行開發應用，不僅能提高動物機體的抗氧化能力，還可緩解生產過程中的各種氧化應激反應，提高動物生產性能（伍樹松等，2011；盧俊姣等，2012），但至今鮮見以紫色象草為原料飼喂肉鵝的研究報道。【擬解決的關鍵問題】以紫色象草為青料飼喂肉鵝，探索其對肉鵝生產性能及血清生化指標的影響，為發展紫色象草養鵝提供參考依據，進而有效增加草食動物的功能性牧草飼料資源，促進草食畜禽產業的可持續發展。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

供試牧草為處于相同生育期（營養期）的紫色象草和王草，其中王草為對照。試驗動物為3周齡的合浦雜交獅頭鵝，共40羽，平均體重1.11 kg，隨機分為試驗組和對照組，每組4個重復。

1. 2 日糧設計及營養水平

基礎日糧采用相同的配合飼料，配方設計參照張宏福（1995）建議的鵝營養需要量，其中，粗蛋白含量16.75%，粗纖維含量9.87%，代謝能10.23 MJ/kg（表1）。試驗組飼喂紫色象草，對照組飼喂王草，足量供給，自由采食。

1. 3 飼養管理

試驗前對所有供試肉鵝進行免疫、驅蟲，并進行隨機分組、編號及空腹稱重等各項前期準備工作。飼養期間定期對鵝舍進行清掃消毒，并注意通風換氣。刈割回來的鮮嫩牧草切成1～2 cm的小段，直接投喂，每日分5次定時投喂基礎日糧和牧草，自由飲水。預試驗7 d，正式試驗42 d。

1. 4 測定指標及方法

1. 4. 1 牧草營養成分測定 依據國家飼料監測標準對紫色象草和王草鮮草進行粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷及花青素等成分進行測定分析。

1. 4. 2 生長性能測定 稱量肉鵝每日基礎日糧和牧草的供給量及剩余量、初始體重、末體重等指標，計算日采食量、日增重、料重比等指標。

料重比=（耗精料量+耗牧草干物質量）/平均日增重

其中，耗牧草干物質量即為耗牧草量×干物質含量比。

1. 4. 3 屠宰性能指標檢測 試驗結束時進行屠宰試驗測定，宰前禁食12 h，只供飲水。測定宰前活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重等，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率及腿肌率等。

1. 4. 4 肉品質檢測 分別每處理組屠宰供試肉鵝取相同部位的腿肌和胸肌進行肉品質分析，采用德國麥特斯OPTO-STAR智能肉色檢測儀進行肉色評分，記作OPTO值；采用C-LM3數顯式肌肉嫩度測試儀測定嫩度，對其嫩度進行評分，并采用高效液相色譜儀測定肌苷酸含量。

1. 4. 5 血液生化指標檢測 從每處理組供試肉鵝空腹翅下靜脈采血約5 mL，靜置，離心分離血清，分別測定總膽固醇（T-CH）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）、谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、堿性磷酸酶（ALP）、膽堿酯酶（CHE）、乳酸脫氫酶（LDH）等血清生化指標。

1. 6 統計分析

試驗數據采用Excel 2010進行整理，再以DPS 13.5進行方差分析。

2 結果與分析

2. 1 供試牧草營養品質比較分析結果

由表2可看出，紫色象草干物質含量為20.15%，顯著低于王草（P<0.05，下同），但粗蛋白和粗脂肪含量均高于王草，其粗脂肪含量（3.32%）約是王草（1.85%）的2倍，差異達顯著水平。紫色象草的磷含量為0.84%，約是王草（0.20%）的4倍；花青素含量為4.90 mg/100 g，約是王草（0.33 mg/100 g）的15倍，其差異均達顯著水平。可見，紫色象草營養品質高，粗纖維含量低，且富含花青素等有益成分，是飼喂肉鵝的優質牧草飼料。

2. 2 肉鵝生長性能測試分析結果

從肉鵝的日采食量及各項生長性能指標（表3）來看，試驗組肉鵝日采食精料185.25 g/羽、牧草340.33 g/羽，分別較對照組提高2.89%和14.18%；試驗組肉鵝的平均日增重50.97 g/羽，比對照組（44.09 g/羽）顯著提高15.60%。將草料和精料換算成干物質計算料重比，發現試驗組的料重比為5.03∶1，較對照組（5.89∶1）少耗料14.60%。

2. 3 肉鵝屠宰性能及肉品質測試分析結果

從表4可看出，試驗組肉鵝的屠宰率為86.22%，較對照組顯著提高5.04%；在半凈膛率和全凈膛率方面，試驗組肉鵝的半凈膛率為76.09%、全凈膛率為69.13%，較對照組分別提高14.13%和16.60%，其差異均達顯著水平；從胸肌率和腿肌率指標來看，也是以試驗組肉鵝的胸肌率（4.64%）和腿肌率（8.00%）高于對照組，分別提高15.71%和9.89%。說明飼喂紫色象草較飼喂王草更有利于提高肉鵝的屠宰性能。

由表5可知，飼喂紫色象草和王草在肉鵝胸肌、腿肌的物理性狀肉色和嫩度上無顯著差異（P>0.05，下同），但在影響鵝肉風味的物質肌苷酸含量上存在一定差異，且試驗組的肉鵝肌苷酸含量（176.35 mg/100 g）顯著高于對照組的肉鵝。

2. 4 肉鵝血清生化指標測試分析結果

從表6可看出，試驗組肉鵝血清總蛋白含量為62.57 g/L，較對照組顯著提高22.04%，白蛋白含量（24.13 g/L）較對照組提高18.28%，但差異不顯著；試驗組肉鵝血清總膽固醇含量5.86 mmol/L、甘油三酯含量0.39 mmol/L，分別比對照組降低17.92%和84.62%，其中甘油三酯差異達顯著水平；試驗組肉鵝血清谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶含量與對照組的差異均不顯著，但乳酸脫氫酶和尿素氮含量較對照組顯著降低，分別降低42.98%和58.89%；相對于對照組的肉鵝，試驗組肉鵝血清高密度脂蛋白含量呈上升趨勢，而低密度脂蛋白含量呈下降趨勢，其變化差異均不顯著。綜上所述，與飼喂王草相比，飼喂紫色象草的肉鵝血液生化指標效果良好，可能與紫色象草中的花青素等有益成分含量較高有關，對肉鵝的生長發育具有促進作用。

2. 5 經濟效益分析結果

根據2015年的平均市場價（肉鵝30.00元/kg、玉米2.73元/kg、麥麩2.22元/kg、豆粕3.72元/kg、菜籽粕2.50元/kg、米糠1.70元/kg、鹽及飼料添加劑6.50元/kg、牧草鮮草0.50元/kg）進行經濟效益分析，結果（表7）顯示，飼喂紫色象草組的肉鵝平均純收益為35.61元/羽，較對照組（28.41元/羽）提高25.34%，養殖經濟效益明顯提高。

3 討論

肉鵝是一種耐粗食的草食家禽，因其特殊的體內消化器官，在一定范圍內能夠對纖維素進行消化利用（趙立，2003；何仁春等，2008），但據周世霞（2006）、劉長忠（2007）、胡民強和胡敏華（2010）研究發現，日糧中含有過多的纖維素也同樣會阻礙肉鵝生長。不同象草品種的纖維素含量不同，其飼養應用效果也不相同。本研究結果表明，紫色象草鮮嫩多汁，其粗纖維含量較種王草降低了12.87%，而營養品質略高于王草，且富含對動物機體有益的花青素等成分，因此在基礎日糧和管理水平相同的條件下，飼喂紫色象草組的肉鵝增重明顯，平均日增重達50.97 g/羽，較對照組（44.09 g/羽）顯著提高15.60%；其料重比（5.03∶1）比對照組少耗料14.60%。在當前玉米、豆粕等飼料原料價格飛漲的大市場環境下，以紫色象草飼喂肉鵝的平均純收益達35.61元/羽，比飼喂王草的肉鵝（28.41元/羽）提高25.34%。可見，紫色象草中的纖維素含量及營養品質更適合肉鵝的生長需求，在同等飼養管理條件下，對肉鵝的生長性能具有促進作用，養殖經濟效益顯著。

屠宰性能是直接反應肉用畜禽產肉性狀的一項重要指標（李乃賓等，2014）。從屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等指標來看，飼喂紫色象草的肉鵝屠宰性能明顯高于飼喂王草的肉鵝，與肉鵝對紫色象草的消化吸收存在一定關系；在物理性質肉色和嫩度方面，飼喂紫色象草和王草無顯著差異，但從肌肉的風味物質來看，飼喂紫色象草能夠有效增加鵝肉中的肌苷酸含量，進而提高鵝肉風味（羅桂芬等，2004）。說明在相同的飼養管理條件下，不同牧草日糧組合對草食畜禽的屠宰性能影響明顯，尤其是飼喂紫色象草不僅能提高肉鵝的屠宰性能，還能提高鵝肉的風味。

通過血液生化指標測定，還能夠間接了解畜禽的生長發育及健康狀況，或對一些疾病進行早期診斷，因此，血液生化指標一定程度上是反映動物營養水平及生產性能的重要因素（周玉香等，2012；夏晨，2014）。本研究結果表明，飼喂紫色象草的肉鵝血清總蛋白、白蛋白含量高于對照組22.04%和18.28%，而尿素氮含量較對照組降低58.89%，說明肉鵝對紫色象草的蛋白代謝、吸收情況優于王草，與夏萬良等（2009）研究發現機體血清白蛋白與其體重呈顯著正相關的觀點相符。膽固醇和甘油三酯是血液脂肪的重要組成部分，能反映機體對脂類的吸收和代謝情況，其水平越低，表明對脂肪的利用效率越高（周玉香等，2012）。本研究發現，飼喂紫色象草的肉鵝血清總膽固醇含量5.86 mmol/L、甘油三酯含量0.39 mmol/L，分別比對照組降低17.92%和84.62%，其中甘油三酯差異達顯著水平。據李明皓（2008）研究報道，谷丙轉氨酶是反映肝臟疾病最靈敏的指標，谷草轉氨酶是反映心血管健康情況的重要指標，而堿性磷酸酶能水解磷酸核苷和磷酸單酯等化合物，具有促進沉積骨鹽及骨骼鈣化的作用。本研究結果表明，飼喂紫色象草或王草對肉鵝血清谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶含量的影響均不顯著，說明兩種牧草均不會對肉鵝造成機體損傷。總之，飼喂紫色象草對促進肉鵝生長具有正向作用，可能與紫色象草的營養成分及富含花青素有關，但具體原理有待進一步探究。

4 結論

紫色象草營養品質高，適口性好，且富含花青素等有益成分，能夠有效促進肉鵝生長及提高其生產性能，養殖經濟效益顯著，可在肉鵝養殖業中推廣應用。

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（責任編輯 蘭宗寶）