燒雞編上號，“編”出一流燒雞店

20世紀80年代，有一手絕活的大廚“有一手”，在當?shù)亻_了一家專賣燒雞的“美一家”燒雞店。光陰似箭，歲月如梭，幾十年一晃而過，燒雞店至今還在“燒”雞，但他們早已“燒”出了水平，成為國內(nèi)專賣燒雞的一流燒雞店。

“美一家”燒雞店的燒雞為什么會有如此驕人的“成績”？這就要提到當年的燒雞店老板大廚“有一手”。在“有一手”師傅兼老板開燒雞店幾年后，名氣在當?shù)乇惴浅４蟆Ｓ谑牵袌錾暇统霈F(xiàn)了大量假冒的“美一家”燒雞店的燒雞，這令他憂心忡忡。為了打假，“有一手”師傅靈機一動，決定只在“美一家”燒雞店出售自己的燒雞，而不讓別人來代賣，同時對每一只出售的燒雞進行編號。到后來，他還把購買燒雞食客的名字一同記入名錄。誰也沒料到，就是這樣一個小小的創(chuàng)意，改寫了“美一家”燒雞店的歷史。

建立食客名錄，一個看上去只是一個不起眼的舉動，卻為何有著那么大的市場魅力？大家分析認為，這里面含義很廣：首先，這是一種誠信消費的象征，燒雞店的老板敢于把自己的燒雞編號，說明他們的燒雞質(zhì)量是可靠的，食客們可以放心購買;其次，產(chǎn)生巨大的廣告效應(yīng)，食客只要進店購買燒雞就可以看到名錄，且與眾不同的是，這些留名和留影不是老板花錢買來的，而是他們在燒雞店買過燒雞的“留念”;再次，暗示燒雞美味，食客名錄經(jīng)過多年的記錄，食客越來越多;最后，表明質(zhì)量有保證，編號可以視為是質(zhì)量溯源的憑證。

多少年過去了，將燒雞編號的做法，“美一家”燒雞店仍在一直沿用，并且就是靠這種“特色”編出了名堂，成為該燒雞店的一個“招牌”，在當?shù)刂灰徽f到“將燒雞編號”五個字，人們就會自然而然地想到“美一家”燒雞店。“美一家”的這一做法經(jīng)過長期的沉淀，如今早已超越了“編號”本身的范疇，成了一種成功的象征。

（山西 ? 薄志紅）