發酵工程課程教學改革研究

張繼英

DOI：10.16661/j.cnki.1672-3791.2016.24.120

摘 要：隨著時代的不斷發展，我國微生物科技的研究技術也在不斷進步，逐漸進入到了世界前列，而在微生物學領域中，發酵工程占有舉足輕重的地位，發酵工程顧名思義，是通過人為的控制，利用人們肉眼所看不到的微生物或者動植物細胞等微小細胞進行生產，生產人們所需要的日常物質。發酵工程作為生物工程科技中的核心工程，在基因工程，細胞工程中都起到了基礎性的作用。該文主要探討學校發酵工程的教學改革問題。

關鍵詞：發酵工程 課程教學 課程改革

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2016）08（c）-0120-02

隨著我國技術的不斷發展和完善，生物工程技術越來越受到重視，發酵工程的課程改革刻不容緩。發酵工程中的生產原理和生產技術對于基因工程等生物科技都具有至關重要的作用。所以，重視發酵工程的教學改革，對于學習生物學專業的學生有著不同一般的意義。下面先來看一下什么叫做發酵工程以及對于發酵工程進行教學改革的意義有哪些。

1 發酵工程課程教學改革

發酵工程作為生物學中一門豐富的學科，在生物學課程中占有著重要地位，其在課程中起到了承上啟下的作用，對于學生其他學科的學習也有一定影響。下面該文將討論什么是發酵工程。

1.1 發酵工程

發酵工程，也被稱為微生物工程，顧名思義，其工作原理就是采用現代先進的工程技術手段，合理利用微生物的某一些特定功能，來生產一些人類所需的產品或者直接將微生物應用到工業生產中的一種全新技術。發酵工程的內容包括對菌種的選擇、培育、接種，對產品的發酵和提純等操作。

1.2 發酵工程教學改革意義

對于學校來說，好的教學模式和教學內容能夠讓學生對知識的理解能力達到事半功倍的效果，但不合理的教學方式會造成學生對知識的理解不透徹，不嚴謹，大大降低學生的學習效率。對于發酵工程學亦是如此，選擇合適的教學模式能夠激發學生對知識的興趣，提高學生學習的積極性。其次，教師對教學進行合理的優化和改革，在教學過程中添加一些有樂趣的游戲等，對于學生增加知識面有重要作用。因此，對于發酵工程進行合理的教學改革不僅僅能夠優化課堂氛圍，還能提高學生對知識的領悟能力，提高學生學習知識的積極性。

2 發酵工程課程教學改革措施

前面該文已經對發酵工程的原理和內容進行了一定的解釋，可以看出發酵工程在生物領域有著舉足輕重的地位。該文討論了發酵工程學課程的課程改革所產生的有利影響，可以看出，對老師來說能有效減輕課堂壓力，對于學生來說能有效提高學生理解知識的能力和對知識的吸收效果，從根本上提升我國的競爭實力。下面來看一下具體的對發酵工程課程進行改革的措施。

2.1 對教學內容的合理改革

教學內容作為學校傳授給學生知識的第一落腳點，在教學改革的過程中占有非常重要的地位，作為新世紀人才對于知識框架的改革既需要有傳統的系統性，又要保證一定的創新性。在理論課程上需要扎實的理論基礎，而在實驗課程上則保證一定的實踐性。因此，對于發酵工程的課程改革就需要既有系統性、創新性，又要有理論性和實踐性。應當重點對發酵工程的教學大綱和內容進行改革。在傳統的發酵工程課程中，我國大多數院校都存在的一個問題是，課程中知識點冗余，過于繁瑣。基于此，大多數院校對課程內容進行詳細的剖析，最終確定了以《發酵工程原理與技術應用》作為課程學習的主要學習教材。在教學層次上也進行了相應的改革，對教學層次進行由淺到深的劃分，將主要學科內容分為三個層次，第一個層次也是最簡單的層次為生產單元工藝，這個階段學校主要是對社會中一些大中型生物科技公司中菌類的培養等操作進行講解，例如在工廠生產過程中在什么環境中應當選用什么種類的菌種，對于在發酵工程過程中所生產的廢物應當采取什么措施進行清潔等。第二個層次則是理論模型階段，這個階段偏向于理論，學生在經過了第一階段對發酵工程有了一個較為基礎的理解之后，加深學習內容，對發酵工程的學習加深層次，在這個階段中，學生會對發酵工程中的發酵動力學模型等一系列實驗模型有一定的了解和掌握。經過了前兩個階段的理解和學習，最后一個階段就是對發酵設備的理解，在對發酵的菌種和發酵過程都有了詳細的了解后，需要對發酵設備有一個簡單的了解，通過這樣的教學階段的分配，學生對學習內容有了一個大致的構架，對于系統化的掌握知識具有很大的幫助。

2.2 對課堂教學模式的合理改變

我國作為教育大國，向來都奉行以“老師授課，學生聽講”的教學方式進行課程的傳授，在這樣的教學方式中，學生對于知識的掌握只是簡單意義上的理解，很難做到深入地了解，只有通過后續的題海戰術才能加深對知識的掌握，這在一定程度上造成了學生學習效率的低下，而且這樣的教學方式所存在的最大問題就是學生往往會在學習過程中產生對學習的厭惡心里，有時老師講的內容自己都會，教師卻講好幾節課，有時學生對知識不能很快的掌握，教師卻一帶而過，造成了知識上的空缺。因此，改變這種傳統的“教師授課，老師聽講”的教學方式對發酵工程課程改革具有重要意義，不僅僅可以提高課堂效率，而且還能改善課堂氣氛，提高學生活躍性。

在當前的課堂教學模式中，最為有效的教學方式就是交互式教學模式，這種教學模式相比于傳統的教學模式有了一個質的改變，它不會束縛學生的思維，學生在課堂中不會只是單純意義上的聽課，在課堂學習過程中，學生和老師的角色可以互換，不僅教師可以向學生發問，學生也可以向教師發問，有不懂的問題或者對老師的答案或解析有不同的看法都可以向老師進行提問。而在課堂之外，老師給學生布置新課程的預習工作，學生在課下時間對新課程進行簡單的預習和學習，對于在預習過程中所產生的疑惑可以通過相關專業性的網站或書籍進行查閱，依然沒有頭緒的情況下，可以在課堂上向老師尋求幫助。這種交互式教學方式大大提高了學生的思維學習能力，提高了學生的自學能力，而且在一定程度上也拓寬了學生的學習面，對于教師來說，在課堂上適當地與學生進行交流以及布置課下的預習功課能夠有效減輕上課壓力，提高課堂效率。

2.3 在課程學習中激發學生的學習興趣

眾所周知，在學習過程中，如果學生對課程的學習具有一定的興趣，即使在沒有老師和家長監督的情況下，學生也會對課程進行刻苦鉆研，這對于學校提高教學質量有重要的作用。而在實際的專業學習的情況下，大部分學生對于發酵工程中的生物學理論都能較為全面地掌握，而對于實際生產過程中的工業生產、產業化以及我國發酵工程的生產前景都無法很好地掌握，學生只是簡單地認為此類知識過于枯燥無味，因此就沒有花費時間去學習和鉆研。而對這種現狀，教師應當對課程進行適當的修改，多查閱書籍或通過專業性網站搜集一些比較有趣味性的事例和知識來激發出學生的求知欲以及對學習的積極性。在課程的講解過程中，為了避免課堂上出現的尷尬場景，應當對課程環節進行合理的優化，保證課堂能夠有效高效地進行。

3 結語

通過上面對發酵工程的解釋以及發酵工程課程改革優化的優勢我們可以看出，當前的發酵工程課程亟需改革，這種傳統的教學方式已經無法滿足新世紀人才對知識的渴求和掌握，因此該文主要從課程內容和課堂模式進行分析得出改革的有效措施。最后對學生自身來說，提高對專業課程的興趣對于課程的學習有著至關重要的作用。

參考文獻

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