1-5月廣東蔬菜供需形勢分析

蔬菜產(chǎn)品供需形勢

（一）播種面積增加，產(chǎn)量減少

今年以來，廣東省相繼出現(xiàn)了大范圍寒潮、低溫陰雨、強降雨等天氣，對蔬菜生產(chǎn)帶來不良影響。年初的寒潮以及3月份的“倒春寒”天氣，導(dǎo)致蔬菜遭受凍害，需補種重播，蔬菜播種面積增加，但產(chǎn)量下降。據(jù)統(tǒng)計，全省蔬菜春播面積604.5萬畝，同比增加1.3%，春收蔬菜產(chǎn)量1190.5萬噸，同比減少1.1%。據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測體系監(jiān)測，2016年1-5月蔬菜基地產(chǎn)量同比下降10.7%，特別是5月份雨水過多導(dǎo)致不能及時播種或由于雨水導(dǎo)致出苗率下降和死苗等，造成產(chǎn)量下降。茂名、湛江等地區(qū)受災(zāi)嚴重，葉菜直接遭受水淹，基地反應(yīng)5月普遍減產(chǎn)50%左右，蔬菜品質(zhì)降低，爛葉率達20%，強降雨導(dǎo)致瓜果類授粉不均勻，瓜果外形彎曲，商品價值大大降低。面對廣東復(fù)雜多變的天氣，蔬菜工廠化育苗技術(shù)越來越受到生產(chǎn)者重視，如惠州四季綠基地采用“溫室大棚育苗+移摘種植”的方式，一年能種植14-15茬葉菜，而傳統(tǒng)的直播方式僅能種植6-7茬，育苗移栽產(chǎn)量高出一倍左右，并且蔬菜在地上生長時間短，成苗抗逆性強，通過快播快收，實現(xiàn)頻繁降雨天氣下蔬菜持續(xù)正常生產(chǎn)。

（二）菜價偏高運行

受全國大范圍內(nèi)的不良天氣影響，1-5月廣東省蔬菜供應(yīng)量減少。廣州江南市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年1-5月蔬菜日均交易量為7817.2噸，同比減少10.3%。1月末受大范圍寒潮影響，2月蔬菜交易量環(huán)比1月減少19.5%，同比減少19.0%，且受到春節(jié)因素影響，蔬菜需求增加，供不應(yīng)求局面進一步加劇，2月蔬菜價格大幅上漲，帶動1-5月蔬菜價格整體偏高運行。主要監(jiān)測的19個蔬菜品種數(shù)據(jù)顯示，1-5月蔬菜田頭均價3.1元/公斤，同比漲30.5%；市場批發(fā)均價4.5元/公斤，同比漲55.8%；市場零售均價8.9元/公斤，同比漲34.4%。從環(huán)比看，3月菜價回落，影響CPI下降0.5個百分點（貢獻率為-45%），4月菜價繼續(xù)走低，影響總指數(shù)下降 0.2個百分點（貢獻率為-100%）。

從蔬菜種類來看，葉菜類同比漲幅最高。在主要監(jiān)測品種中，僅金針菇、蓮藕批發(fā)價同比下降，其余蔬菜批發(fā)價均不同程度上漲，其中漲幅超過50%的有生菜、油麥菜、大白菜、菜心、西蘭花、芹菜、芥菜、芥藍、青椒、小白菜等品種，葉菜類占50%以上。自3月開始，隨著廣東省瓜豆蔬菜的上市以及外省蔬菜的補充，蔬菜供應(yīng)回升，廣東省蔬菜價格持續(xù)回落，5月下旬蔬菜批發(fā)均價為3.6元/公斤，接近年初正常水平。

（三）種植利潤同比增加

受菜價上漲帶動，1-5月蔬菜生產(chǎn)成本利潤率為56.7%，同比上升7.3個百分點。蔬菜生產(chǎn)成本持續(xù)增長，據(jù)調(diào)查，1-5月蔬菜生產(chǎn)成本總體同比上漲14.8%，其中人工成本上漲21.2%，土地成本上漲7.9%。雖受到產(chǎn)量下降及成本上漲影響，但受益于菜價整體走高，1-5月蔬菜畝均純收益1122元，同比增加16.5%。菜農(nóng)總體收益增加，夏播蔬菜意向增強。據(jù)對全省11個地級市調(diào)查，夏播蔬菜意向面積合計436.4萬畝，比去年實際面積增加2.9%。

后市預(yù)測

葉菜預(yù)計小幅上漲，茄果類蔬菜繼續(xù)回落。目前大部分蔬菜價格較春節(jié)期間已大幅回落至正常水平。現(xiàn)階段葉菜價格仍處于降勢，據(jù)廣東省氣候中心預(yù)測，6月份全省雨量比常年偏多1-2成，上旬、中旬將有三次主要降水過程，將對省內(nèi)葉菜生產(chǎn)造成影響，預(yù)計6月葉菜價格止跌持平。6月下旬開始本地葉菜陸續(xù)休田，省內(nèi)葉菜主要由云南、寧夏、河南、湖北等外地調(diào)入供應(yīng)，由于夏季葉菜需冷藏保鮮運輸，造成運輸成本上升，預(yù)計7-8月葉菜價格將小幅上漲10%左右，至9月末或10月上旬本地葉菜恢復(fù)上市，葉菜價格將回落。夏季是廣東茄果類蔬菜的上市高峰期，從5月中旬開始本地茄果類開始上市，茄果類價格預(yù)計緩慢回落。

面臨問題

（一）種植生產(chǎn)受天氣影響嚴重

近期強降雨導(dǎo)致蔬菜播種困難，生長緩慢，產(chǎn)量降低，珠三角地區(qū)的東莞全農(nóng)、廣州東升、深圳旺泰佳等蔬菜基地反映蔬菜需重復(fù)播種2-3次才能獲得收成，產(chǎn)量減少約30%。

（二）設(shè)施化水平亟須提升

春耕期間，廣東省連續(xù)降雨，對露地作物生產(chǎn)沖擊較大，設(shè)施大棚作物受災(zāi)程度相對較小。目前省內(nèi)大部分種植基地仍以露地生產(chǎn)為主，大棚面積有限，當惡劣天氣來臨，生產(chǎn)者面臨停耕停播，甚至將生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)移至北方寧夏、甘肅等省份。粵北等基地反映2015年下半年至今受天氣持續(xù)影響產(chǎn)量一直不高，目前基地大棚面積不足，難以保證終年蔬菜穩(wěn)定生產(chǎn)供應(yīng)；佛山三水、廣州等珠三角蔬菜基地露地蔬菜1-5月產(chǎn)量下降約15-25%，大棚蔬菜產(chǎn)量基本維持去年水平，大棚面積僅有10%左右。設(shè)施化程度不足的主要原因有：一是農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)技術(shù)支持力度不夠，如各地大棚建設(shè)標準不一，缺乏專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，生產(chǎn)基地缺少專業(yè)合理的排水、排澇設(shè)施規(guī)劃等；二是資金缺乏，無論是新的大棚建設(shè)還是舊的大棚設(shè)施改造，都需要投入大量資金，而融資困難是制約許多中小型種植企業(yè)發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的一大因素。

（三）生產(chǎn)成本持續(xù)增長

近年來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本逐年增長，主要表現(xiàn)為勞動力成本和土地租金的不斷攀升。以蔬菜生產(chǎn)為例，其很大程度還依賴于人工進行播種、采收，春耕時節(jié)，雖然銷售價格有所上漲，但由于人工緊張，加劇了生產(chǎn)成本的提升，據(jù)調(diào)查，1-5月蔬菜生產(chǎn)成本總體同比上漲14.8%，其中人工成本上漲21.2%，土地成本上漲7.9%。生產(chǎn)成本增加影響正常農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以珠三角地區(qū)為例，佛山、東莞部分基地表示目前每年土地租金均高于1500元/畝，并且租金在逐年遞增，同時人工成本上升導(dǎo)致一季度人力不足，基地采收及設(shè)施維修等工作開展遇到困難。

（四）技術(shù)支撐缺乏制約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展

由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)與科研院所聯(lián)系不夠緊密，缺乏技術(shù)支撐，影響了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前廣東省內(nèi)多數(shù)生產(chǎn)基地仍以傳統(tǒng)經(jīng)驗開展生產(chǎn)，缺乏長期的技術(shù)支持，導(dǎo)致生產(chǎn)計劃難以科學(xué)規(guī)劃、生產(chǎn)成本難以控制、現(xiàn)代栽培技術(shù)難以推廣應(yīng)用、全年均衡生產(chǎn)與供應(yīng)難以保障、生產(chǎn)效益難以提升、食品安全難以保障等問題。汕尾、潮州、電白等粵東西北地區(qū)基地普遍表示缺乏技術(shù)支持，部分基地大棚土壤酸化嚴重，露地蔬菜種植嚴重受天氣影響，在生產(chǎn)模式、品種選擇、季節(jié)安排和栽培技術(shù)上亟須專家的指導(dǎo)支持。

政策建議

（一）提高生產(chǎn)抗逆減災(zāi)能力

廣東省天氣多變，當前迫切需要提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)抵御不良天氣影響的能力，可采取：1.選擇適應(yīng)性高，抗性好的品種；2.加強農(nóng)田生產(chǎn)建設(shè)，防止旱、澇發(fā)生；3.推廣蔬菜工廠化大棚育苗技術(shù)，取代傳統(tǒng)的人工露地播種，逐步實現(xiàn)采用菜苗而非用種子種菜，縮短田間生產(chǎn)周期，減少田間生產(chǎn)風(fēng)險；4.加大各種生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)，提高抗逆減災(zāi)能力。根據(jù)廣東省氣候條件及各區(qū)域?qū)嶋H情況，集中推廣效果良好的大棚設(shè)施，組建專業(yè)指導(dǎo)人才隊伍，在重點區(qū)域逐步實現(xiàn)設(shè)施栽培，提高對不良天氣的抵抗能力，保障生產(chǎn)正常進行，避免生產(chǎn)與供應(yīng)大起大落；5.做好主要病蟲害的預(yù)測、預(yù)防與綜合治理工作，提高病蟲害的防效水平，保障食品安全；6.做好氣象信息長期面向農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)布，幫助生產(chǎn)者根據(jù)當?shù)貧庀筇攸c科學(xué)安排全年生產(chǎn)計劃；7.加強生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，促進生產(chǎn)正常運行。

（二）加強農(nóng)業(yè)科技支撐團隊建設(shè)

引導(dǎo)農(nóng)業(yè)大專院校、科研院所與生產(chǎn)企業(yè)以聯(lián)合工作組等形式建立長期固定的合作關(guān)系，聯(lián)合生產(chǎn)技術(shù)專家，壯大科技服務(wù)人才隊伍，加強對大型生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營管理人才的培訓(xùn)，幫助生產(chǎn)者及時預(yù)判生產(chǎn)及市場形勢，科學(xué)制定生產(chǎn)計劃和企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，避免生產(chǎn)出現(xiàn)問題后才去應(yīng)急解決。重點培養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)實用人才，以廣東省發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)所需，優(yōu)先培養(yǎng)掌握較先進生產(chǎn)技術(shù)、具有帶動和示范作用的新型農(nóng)民。

專家觀點

楊暹（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：2016年廣東省內(nèi)蔬菜生產(chǎn)應(yīng)根據(jù)當?shù)貧夂颉⑹袌龆ㄎ灰约氨狈绞卟藢Ρ就潦卟说臎_擊，做好品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，避免“跟風(fēng)”與“碰車”現(xiàn)象。有實力的基地應(yīng)做好全年規(guī)劃，做到全年均衡生產(chǎn)，保證持續(xù)產(chǎn)出。大部分基地缺乏科學(xué)育種、播種的新技術(shù)知識，農(nóng)資健康施用概念和措施欠缺，設(shè)施未能常年高效利用，導(dǎo)致人工、投入品、基地建設(shè)投入成本大大增加，蔬菜基地收益提升空間很大。

陳漢才（廣東省農(nóng)科院研究員）：菜場其實越是天氣不好越是有賺錢的機會。假如一直都是好天氣，大家都高產(chǎn)，那菜價一定很低。技術(shù)水平高、規(guī)模大的菜場遇到天災(zāi)，獲得的利潤反而更高，因為他們能做到穩(wěn)定供應(yīng)。蔬菜基地要提升生產(chǎn)技術(shù)措施和合理規(guī)劃生產(chǎn)計劃，爭取做到常年有菜，穩(wěn)定產(chǎn)出。

陳瓊賢（廣東省農(nóng)科院研究員）：廣東蔬菜種類繁多，有140種以上，經(jīng)常食用的蔬菜有80種以上，大宗蔬菜超過40種，發(fā)展蔬菜工廠化育苗可有效解決氣候與病蟲害影響、有限的土地和人力、節(jié)約水資源等問題，且能在災(zāi)后快速移栽，縮短蔬菜復(fù)產(chǎn)時間，建議上規(guī)模蔬菜基地進行推廣應(yīng)用。眾多蔬菜基地對用水質(zhì)量不重視，恰恰水質(zhì)對產(chǎn)出有極大影響，在生產(chǎn)基地進行用水凈化勢在必行。