雞血燉蛋治貧血

倪靜娟

我是一名中學教師，今年35歲。由于年紀輕輕的，從未想過要“進補”。直到去年年初，我被診斷為缺鐵性貧血，才知道需要補鐵。我跑了幾家醫院，斷斷續續地吃過幾種藥，服了一些補品，幾個月下來好像沒有什么效果，還是一個“黃臉婆”。后來，一位大學教授向我提供了一種簡便而又奇特的食療方，試用了一段時間，還真靈，面色開始紅潤起來，不再有頭昏眼花的現象，丈夫和女兒也夸我比以前漂亮多了。

說簡便，因為是普通的雞血燉蛋；說奇特，是因為對雞血的要求非同一般：先準備好一只干凈的碗，倒進與雞血差不多量的冷開水。宰雞時將雞血滴在碗里，并用筷子不停地攪拌，不讓血凝固。然后將碗放入冰箱的冷凍室冷凍，待凍透后取出自然解凍。這時的雞血因摻水和冷凍，紅細胞被破壞殆盡，營養成分容易被人體吸收。在經過處理的雞血內加入雞蛋，淋些麻油，放點姜蔥，即可隔水蒸成美味的雞血燉蛋了。