怎樣烹調(diào)幼兒食物

春虎

在許多家庭里，有不少的家長往往讓幼兒同大人一起食用同樣的飯菜，這不利幼兒健康地生長發(fā)育。因?yàn)椋變河捎谄渖硖攸c(diǎn)與成年人不同，故在飲食方面要注意特殊照顧，烹調(diào)適宜幼兒營養(yǎng)需要和科學(xué)喂養(yǎng)的各種食物，以利幼兒身體健康。那么，做家長的該怎樣為幼兒烹調(diào)飲食呢？

首先，要根據(jù)幼兒的胃腸道消化吸收功能較差的特點(diǎn)，合理安排主食。一般可用各種谷類做成稠粥、爛飯、面片、面條、餛飩、包子及饅頭等，以利幼兒消化與吸收。在副食品方面要有一定量的魚、瘦肉、蛋、動物肝臟和豆腐、腐竹等豆制品以及各種新鮮蔬菜、瓜果，以保證幼兒生長發(fā)育對各種營養(yǎng)素的需要，避免發(fā)生營養(yǎng)不良或維生素缺乏癥。在烹調(diào)方法上，雞、鴨和魚，要注意去骨、去刺并切末，以防進(jìn)食不小心而發(fā)生骨刺梗喉。瘦肉或各種動物肝臟等宜碎末或切成細(xì)絲，豆制品和蔬菜一般要以細(xì)絲、小片或小丁等為宜。在食物燒法上煮、熬、炒、燉等皆可，但要注意飯菜花樣和燒法多樣化，以增強(qiáng)幼兒的食欲，對各種食物感興趣，避免挑食和偏食。

家長為幼兒烹調(diào)食物使用各種調(diào)味品時(shí)，要講究營養(yǎng)科學(xué)，合理使用。比如，在燒菜用油時(shí)宜用豆油、菜油、玉米油等植物性油脂。因?yàn)橹参镄杂椭蠖鄶?shù)是不飽和脂肪酸，有利于幼兒時(shí)期的神經(jīng)發(fā)育和髓鞘形成。少食用豬油之類的動物性油脂，可避免體內(nèi)脂肪過量增多造成肥胖，同時(shí)影響鈣的吸收，妨礙幼兒骨骼和牙齒的正常生長?！?br>