“一蘭梓”大蒜 不做大路貨

孫魯威 金慧英 姚媛 崔麗

很多地方，特天獨厚的優勢孕育著與眾不同的優質農產品。作為當地特產，它們有著悠久的歷史，豐富的文化價值，堪稱農業遺產。然而，在市場經濟的環境下，依靠單個農民的實力，卻很難打得響牌子，將優質的產品賣出優價來。這時，合作社便成為傳承農業遺產的中堅力量。

——編者

天津市寶坻區出產著名的“寶坻三辣”：大蔥、大蒜、天鷹椒。其中的寶坻紅皮大蒜，有“六瓣紅”之稱，歷史悠久，民間傳說它在明清時期就是享有盛名的御膳佳品。正月里，筆者走進位于天津市寶坻區東環路上的“一蘭梓農作物種植專業合作社”門市部，合作社理事長蘭桂霞正在店里忙活。她店里經銷的不僅有大蒜，還有稻米、食用油等，都是寶坻一些合作社生產的農產品。說起她年紀輕輕的，怎么就搞上大蒜了？她說，我是為的一份情感。

“六瓣紅”就是農業遺產

一蘭梓農作物種植專業合作社于2008年成立，開始的時候只有七八個農戶，種植面積不到200畝。如今，已有151個農戶加入合作社，種植面積約700畝。因為，越來越多的農戶愿意為這份情感跟著她種大蒜。

據蘭桂霞介紹，寶坻紅蒜，屬于特產，寶坻區林亭口鎮、大鐘鎮這些原產地，曾經過兩次海水入侵，形成了碗底地貌。后來淤泥沉積，使得土壤中飽含豐富的營養，種出來的大蒜，品質獨特，大蒜素含量高出普通大蒜57%，并且富含維C、硒等成分。其味道辛辣醇香，十分純正，并且汁液粘稠，膠質多。有記載，明清時期，制作絹花和裱糊工藝品，一定要用寶坻紅蒜做粘和劑，牢固而不受蟲蛀。

這么好的品種有什么發展制約？“產量低。”蘭桂霞說，“大蒜要與玉米、小麥、黃豆倒茬種植。平均一畝地可產400辮，約700斤干蒜，整個產地出產的大蒜也不過900噸。而山東大蒜能達到畝產干蒜3000斤。有人勸我，像山東大蒜一樣，改良品種，把產量提上來。但是我不以為然。現在市場上缺大蒜嗎？不缺，缺的是品牌，是特產。我依然堅持原種種植，我不能把幾百年的品種做沒了。

她說，“在我看來，寶坻紅蒜就是一份‘農業遺產，現在信息社會，大伙兒還這么喜愛它，它必然有一種靈魂性的東西。要說農業能掙大錢，我是真不信。我是帶著感情，用一份愛心去做寶坻紅蒜的。”

合作社就是要保護原種

蘭桂霞小時候就跟著媽媽種蒜收蒜。那時候，她們林亭口二村是紅蒜出口基地，農戶對紅蒜有感情。她后來就在城里開店賣寶坻紅蒜。可是越買市場越亂。最初，寶坻紅蒜的售價能達到50元/辮，導致很多外地蒜流入本地。她逐步認識到，紅蒜沒有一定量，最終是要消失的。

2008年，她成立了合作社，但拿什么吸引社員種紅蒜？她認準了生物肥防蒜蛆種植技術。她自己掏錢請專家配制生物肥，免費送給種植戶，并且實行“五統一”標準化管理，較好地解決了寶坻紅蒜產量低、病害多的問題，合作社的紅蒜當年就賣了好價錢，基地也獲得了農業部綠色食品認證。2010年，蘭桂霞申請注冊了“一蘭梓”商標，統一銷售合作社的紅蒜。經過努力，“一蘭梓”品牌得到了市場的認可，紅蒜種植面積也逐步發展起來。寶坻紅蒜通過了地理標志產品認證，先后被評為天津市優良品種、天津市農業名牌產品。合作社種植也實現了半機械化。

“產出的大蒜得留下1/4做種。6月收獲到來年2月播種，需要陰涼、干燥、恒溫的貯存環境。因此種植面積很難擴大。”蘭桂霞目前正與天津師范大學合作，進行品種選育，提純復壯。她的新目標是建設紅蒜育種基地。她說，合作社就是要保護原種，只要把種留住，發展指日可待。

優質優價是最好的保護

蘭桂霞算了一筆賬，平均一畝地的投入，種子需要6000元，生物有機肥需要1000元，再加上人工管理，大蒜價格得賣到約20元/斤才能保本。合作社目前面臨的最大問題還是市場不穩定。往年寶坻紅蒜不低于25元/斤，而本年度只能賣十幾元一斤。價格的波動，使得新農戶不會盲目涉足種蒜這一領域。而隨著老農戶的老去，寶坻紅蒜的持續發展成為重大問題。

蘭桂霞還是懷念上世紀七十年代初的出口盛況，產業穩定，價格穩定，種蒜光榮。怎么樣形成穩定的市場環境？蘭桂霞認為這不是一個合作社能把控的。即便擴大了規模，市場不穩定，還是難以運作。所以，有著高品質的“農業遺產”，不能混同于普通大路貨銷售。這樣的遺產，消費過程也是文化傳承。它的價值不僅僅是產品本身，也在于文化價值。

她建議，對于寶坻紅蒜這類“農業遺產”，需要國家來進行有效的產業發展監控和宣傳推廣。要形成優質優價機制，讓全社會愛護農業遺產，支持農業遺產，傳承農業遺產。