“紅得流油”的寶藏

王歡

“西邊的太陽快要落山了，微山湖上靜悄悄……”一首《彈起我心愛的土琵琶》讓人們記住了抗戰時期英勇的鐵道游擊隊，也熟識了微山湖這片蘆葦蕩漾的革命圣地。除了光輝的革命歷史和盛名的旅游資源，在微山湖萬頃紅荷之下，還蘊藏著更為豐富的美食享受。

微山湖物產豐富，向來有“日出斗金”的說法，這里魚類鳥類豐富，是遷徙水禽重要的越冬棲息地，還有豐富的植被和礦產資源。萬頃紅荷，百里蘆蕩，鷗鷺翔集，碧水白帆……構成了微山湖獨有的風韻。依托這些得天獨厚的自然條件，湖區人民自古就以漁業為生，推陳出新地培育出了體大肉嫩的優質麻鴨和“紅得流油”的紅心咸鴨蛋。進入20世紀90年代以后，一批真拼實干的創業者圍繞湖區興建了諸多的食品加工企業，在這里進行規模化養殖，把這里的特色農產品實現了批量生產，讓更多人能一品美味，山東微山湖荷花食品有限公司便是這其中之一。

這家始建于1991年的公司坐落在山東微山湖濕地紅荷自然保護區，最初以生產松花蛋為主，之后致力于生產“紅荷花”牌蛋制品，其中以“紅黃咸鴨蛋”最為盛名。所謂“紅黃咸鴨蛋”，就是咸鴨蛋的蛋黃為紅色，也叫“紅心鴨蛋”。之所以有這種“紅得流油”的既視感，是因產蛋的鴨子都是在微山湖里放養，這種鴨子以吃水里的小魚小蝦為主，產出的蛋的蛋黃都為紅色且含油多，營養價值很高，吃起來口感自然也很香。再加上荷花食品公司傳統配方的精心腌漬，使得“紅荷花”牌咸鴨蛋蛋白似玉，蛋黃如紅橘，具有松、沙、細、油、鮮、嫩、美等特色。

中國地大物博，湖泊也是數不勝數，既然微山湖能放養鴨子，別的湖泊也能，那為什么好吃的鴨蛋卻不是哪里都有呢？荷花食品公司的負責人點出了其中的奧秘。原來，經過微山湖湖區人民長期培育出的微山湖麻鴨，與高郵鴨、北京鴨、紹興鴨并列“全國四大名鴨”，在鴨中已屬上品，它本身就體大肉嫩，再經過在微山湖自然環境下的放養，常年捕食鮮活魚蝦、貝類，產出的蛋自然與眾不同。20多年來，荷花食品公司依托微山湖水質清、魚蝦肥的優勢及獨特的自然資源，大力保護、養殖微山湖麻鴨。除了招牌咸鴨蛋，荷花食品公司還有用麻鴨加工做成的香酥鴨等，味道十分可口，深受消費者喜愛。據悉，經過20多年的磨礪，荷花食品公司的禽蛋加工技術不斷改進，稀有的麻鴨也早已實現規模化放養，“紅荷花”牌系列禽蛋制品現在年產量可達到1000萬枚，成本大大降低的同時也讓其價格與市場同類產品相差無幾，完全能滿足普通百姓的需求。

需要注意的是，現在市場上有些黑心養殖者在鴨飼料里添加蘇丹紅等“紅料”，也可使鴨蛋的蛋黃變成紅色，這種鴨蛋不僅口感與真正的紅心鴨蛋天差地別，還危害人體健康。因此消費者在選購鴨蛋時還需認準品牌，不可只圖便宜。

2006年后，“紅荷花”咸鴨蛋先后被評為中國國際農業博覽會“名牌產品”、中國“綠色產品”、山東省“名優產品”和棗莊市“十大名優生態產品”，榮獲中國綠色食品博覽會金獎，被指定為棗莊市旅游定點商品，產品暢銷北京、上海等20多個大中城市，荷花食品公司被授予省市“農業產業化龍頭企業”、“食品安全誠信單位”和“消費者滿意單位”等。“紅荷花”開始走向真正的品牌之路，而我們也需要這些品牌產品來挑起食品安全的大梁，維護我國農產品的尊嚴。荷花食品公司對自己的產品充滿信心：“紅荷花”的紅心鴨蛋一定會紅遍大江南北！我們也期待這些看著就直流口水的紅心鴨蛋打響中國品牌。

如今，微山湖風景區已是國家級風景名勝區、國家級生態示范區、國家級濕地公園和國家重點紅色旅游區。2007年被國家旅游局評為中國最佳旅游目的地，2009年被國家旅游局評為4A（AAAA）國家旅游景區。來微山湖一覽紅荷濕地美景的游客正在逐年增多，到了這片物產豐饒的八百里水泊，在碧水藍天之下品嘗這里自然賦予的獨具特色的產品，除了久負盛名的微山湖甲魚，也一定不要落下“紅荷花”這顆流油的咸鴨蛋。