吃喝閑逛澳門菜市場

徐平

圣誕節去了一趟澳門，小住了半個月。

澳門是個不大的地方，來這里游玩，三兩天足夠了。盡管澳門不大，可經過400多年中西方歷史文化的磨合，使得這小小的海島擁有著獨具特色的多元化魅力，不論是珍貴的世界遺產、異國風情的酒店、商場還是金碧輝煌的賭場，都值得好好一逛。

除了賭場，澳門的小街小巷更值得走走看看。我則喜歡站在路邊看行色匆匆的人，或尋找路邊的特色小吃。不管到了任何地方，任何城市，品嘗當地小吃，尤其是路邊攤兒的美食，是我最大的愛好之一。不知道為啥，這些年，接觸的美食多了，反而不會去特別刻意地尋找那些航空雜志上推薦美食了，而是換了一種隨遇而安的心情，在路邊吃吃喝喝，體會與美食意外邂逅帶來的味覺驚喜。

澳門可謂薈萃了東西南北的美食，還有正宗的葡國菜和各色小吃。例如葡國雞、葡式蛋撻、馬介休（用鹽腌漬過風干的鱈魚）、竹升面、水蟹粥、木糠布甸、大菜糕（類似果凍）、豬扒包等。

這次特地去澳門的官也街，吃了大名鼎鼎的“大利來記”的豬扒包，一直念念不忘，這家店號稱“豬扒包一哥”，是澳門最有名、最具代表性的豬扒包店。可以根據個人口味來選擇面包的品種，有金黃脆皮的甜味菠蘿包、口感較軟適合大眾口味的餐包，還有口感略脆略硬的豬仔包。豬扒塊很大，沒有掛面糊炸，一看就是經過秘制配方腌制過的，咸甜可口，咬下去汁水都流了出來，實在很好吃，價格45澳門元。

另外，逛菜市場也是我最喜歡的活動之一。這些年，去了一些地方，無論到哪玩兒，逛菜市場，是每到一個地方必做的事兒，似乎只有這樣，才能更快速更深入地了解當地人的生活。菜市場是民風最原始的地方，這里有著怎樣的人，吃著什么樣的食物，收入怎么樣，在菜市場里都能看得一清二楚。

到了澳門，我也沒能放過菜市場，基本上是天天逛一圈。

澳門共有九個大的菜市場，我轉了一半，那里有各種新奇的東西，每次感覺眼睛都不夠用。我靜靜地看，每一樣蔬菜都很新鮮，每一個水果都吸引我，各種香甜的味道，從街道的這一頭，彌漫到另外一頭，尤其愛澳門的水果。

澳門本地不產水果，全部是進口，澳門關稅低，一些進口水果便宜過內地，比如車厘子，38元一磅，一磅大致是450克，比內地動輒近百元的進口車厘子要便宜不少。我瘋狂地吃榴蓮、車厘子、臺灣楊桃、南非橙子、韓國巨峰葡萄，太新鮮，太好吃。

這次著重介紹一下澳門的紅街市菜市場。

紅街市，是澳門一個非常有名的菜市場，因為面對的是提督馬路，所以被命名為提督街市，又因為建筑物外墻為紅色，所以當地更廣泛地俗稱其為紅街市，這座建于1936年的菜市場，是目前唯一被列入澳門文物名錄上的街市建筑。

菜市場成為保護文物這并不多見，盡管澳門相對廣東來說，區別不大，但畢竟被殖民了幾百年，中西文化交融，紅街市作為難得的文物菜市場，它不僅滿足著澳門人日常生活中最基本最樸素的需求，也是幫助我們了解澳門風土人情的的一個窗口。

紅街市是個有紅色外觀的三層建筑，采取鐘樓式設計，樓分三層，外繞紅墻，有露天回廊，整座建筑都呈鮮艷的紅色。街市在廣東話里是指相對固定的傳統菜市場，而紅街市這座建筑本身已經有了近80年歷史。

紅街市周圍被密密麻麻的高樓環抱著，這里是附近居民的生活中心，澳門九個街市之中最出名的一個。當我們走進紅街市時會感覺時代行走的步伐。

紅街市每天早上7點半準時開門，各類來自內地品類豐富的生鮮產品是這個街市聞名澳門主打的特色，紅街市最能感受澳門人口味的變化，在這里所有的食材都必須是最新鮮的。

紅街市的外圍也是小攤小販集中的地方，水果、鮮花、小吃、雜貨……一應俱全。

文物菜市場里溜達溜達，一樓的回廊主要賣蔬菜和干貨；臘腸、臘肉、咸魚、各種調料一應俱全，還有不少東南亞的調料，新鮮的香茅草、檸檬葉、月桂葉、木姜子、馬拉盞，還有更多的是我叫不上名字的東東。估計這也是附近居住了不少東南亞人的原因。

一樓，主要賣水產品，以各種海鮮魚類為主。一般來自廣東中山一帶。種類豐富，價格也并不太高，總之相對內地，澳門人的生活支出絕對是偏低的。

雖說紅街市是一個非常平凡的地方，可這里的一間間店鋪卻能傳承七八十年。不得不羨慕澳門社會的穩定與傳承。“合和記”豬肉檔從1938年做到現在，經歷二代人，現在的老板居然已經在這里賣了53年豬肉了，每天早上4點半生豬由內地運到澳門，統一屠宰后運到豬肉檔開賣，一天的工作和生活就這樣開始，日復一日、年復一年。據說這個小小的檔口每天能賣掉300多斤豬肉。

但這里店主們最高興的經歷還是1999年澳門回歸后政府管理部門停收了市場的攤位租金，之前每月租金1000多葡幣。現在澳門的九個街市都免征了攤位租金，這是澳門特區第三屆政府施政計劃里實施的惠民政策之一。

現在的紅街市可以說是一個非常平凡的地方，沒有金碧輝煌，只有紅色的外墻有些顯眼，這里只有對市井的生活最平凡的堅守，最百態的人生。紅街市是真正的文物，記載著過去，演繹著現在。

澳門，這個彈丸之地，一沒資源，二沒工業，三沒地皮，澳門卻以自己獨特的精彩，讓市民過上了好日子。