草菇栽培技術

李華楠+蔣政言+邢燕

草菇，又名蘭花菇、美味苞腳菇、中國蘑菇，是一種高溫、高濕、高堿，夏季生長于稻草、麥秸、玉米芯等禾木科草類和棉、麻等纖維廢料上的草質腐生菌。我國栽培以前主要在江南沿海地區，栽培方法粗放，受氣候條件影響較大，生物效率不高。通過食用菌工作者的努力，山東地區已經大面積栽培成功。為此，2009年我們進行引種試驗已經初步獲得成功。

草菇味道鮮美，營養豐富。無論是干品還是鮮品都是為人們所喜愛的真菌菇類，它還曾是朝廷貢品。草菇不但味道鮮美、有較高的營養價值，而且現代醫學也證明草菇具有“強身健骨，發乳肥孩，保肝健胃、解毒”之功效。同時，草菇含有較高比例的多糖類物質，可提高人體的免疫功能。因此，可以說草菇是一種食、藥兼用的“綠色”健康食品，經常食用可增強體質，目前草菇產品供不應求，鮮品價格每公斤在10元以上，鹽漬品的價格每噸也高于1萬元。因此，大面積栽培草菇具有很高的經濟價值。

根據2009年試驗結果得出，栽培草菇不但可以獲得較可觀的經濟收入，同時又可以培肥地力，改善土壤結構，為下茬作物的增產打下基礎。正常情況下1畝地大棚產鮮草菇在3500公斤左右，收入為1.8萬元左右，投入為5000元左右，可獲純收入1.3萬元。根據下茬作物產量調查情況，栽培西紅柿可以增產30%～40%，而且作物抗病性強，便于管理，產品質量好。

草菇栽培的主要技術要點：

1 栽培時間和場地的選擇

草菇在莊河地區栽培應在7月初浸料，中旬播種，下旬出菇，8月下旬結束。場地應選擇保溫較好，不易過水的溫室大棚內栽培。

2 主要栽培的配方（按畝計算）

（1）玉米芯5000公斤（整體），麥麩83.5公斤，發酵好的雞糞6.7立方米，二銨108.5公斤，石灰2250公斤。

（2）稻草5000公斤，麥麩100公斤，發酵好的雞糞5.8立方米，二銨45.5公斤，石灰1850公斤。

（3）玉米芯3350公斤，玉米秸1250公斤，發酵好的雞糞6.7立方米，二銨108.5公斤，石灰1850公斤。

上述3種配方以配方（2）的效益最好，易獲高產。

3 操作方法

浸料：在7月中旬，當氣溫穩定在25℃以上時開始浸泡玉米芯，在大棚附近水源充足的地方挖坑，鋪塑料，然后一層玉米芯，一層石灰，分層放入，上面用塑料膜袋子灌水壓實，最后加滿水，將玉米芯全部浸入水中為止，浸泡時間為8～10天。

整地：在做床的前一天，將雞糞均勻撒在棚內地面上，然后灌大水將地面濕透。當水下沉后將二銨均勻撒在雞糞上面。

做床：將玉米芯在棚內堆放成寬0.65～0.75米，高為15～20厘米；以氣溫高低定畦床寬窄，氣溫高時可以適當寬一些，氣溫低時可以適當窄一點，增加料的厚度。做業道以50～70厘米為宜。

播種：在做好的床面上均勻撒上加水拌勻的麥麩，然后撒上菌種，菌種量按干料的12%下種，必須保證菌種在料面分布均勻。然后用地膜將料床覆蓋上，保持3～4天，待菌絲長滿料面時覆土。

覆土：取做業道的土覆蓋床面，厚度為2厘米。同時在莊河地區要采取增溫措施，保持棚內的溫度在30～35℃，但不可低于28℃，高于42℃，以料內溫度為準。為了增溫和保溫，最好在大棚草簾外面加蓋一層大棚膜有利于增溫和保溫。

采收：一般情況覆土后8～10天開始出菇，采收用手輕輕旋動，將適合標準的草菇采下，不得待菌苞放開或太軟時采收，以免影響產品的質量，采收期一般在40天左右結束。結束后晾曬地面，同時將料堆平整，安排下一茬作物。

特別要注意的是，種草菇后菌糠是優質的有機肥，其中含腐植酸22.1%，氨4.5%，五氧化二磷1.2%，氧化鉀0.8%。因此草菇收獲后種植瓜菜能提高產量30%以上，而且葉片肥厚，生長旺盛，抗病能力強，對多年種植的老棚產生的病蟲害有很好地根治效果。可以說種植草菇可以獲得一季雙收的效果。