來，干了這碗雞湯

甘泉

在許多國家和文化中，雞湯都被看成是一種對身體大有裨益的食物，比如華人地區(qū)、猶太地區(qū)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)都認(rèn)為，雞湯是一種頗有療效的上等補(bǔ)品。

這種傳統(tǒng)觀點(diǎn)到底靠不靠譜呢？就目前的研究結(jié)果來看，學(xué)者可以肯定，雞湯對有些小病的確是有效的，比如疏通堵塞的鼻腔和咽喉等等。

中國雞湯拉面

那么，人們究竟是從什么時(shí)候開始食用雞湯，并把它奉為“大補(bǔ)之物”的呢？

考古學(xué)的證據(jù)表明，在人們發(fā)現(xiàn)如何把水燒開后不久，便開始用家禽煮湯了。至于雞湯的功效，最早的書面記載則來源于古代中國。在公元前2世紀(jì)，中藥典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提到，雞湯是一種養(yǎng)生滋補(bǔ)的食物。所以，老年人和剛生完孩子的女人最需要食用雞湯，因?yàn)樗臓I養(yǎng)可以轉(zhuǎn)化為人體所需的能量，從而達(dá)到保持充沛精神的效果。

后來，人們漸漸發(fā)現(xiàn)，雞湯還可以與其他食物進(jìn)行巧妙的搭配。其中，最成功、最具代表性的組合發(fā)明還屬雞湯拉面。在公元2世紀(jì)時(shí)，拉面出現(xiàn)了。在傳統(tǒng)的中國文化中，面條象征著長命百歲，與強(qiáng)身健體的雞湯搭配在一起可謂相得益彰。到了宋朝，經(jīng)營面店的商家越來越多，雞湯面條也由此成為一種頗受歡迎的流行食物。此后，這種吃法也逐漸走出中國，開始傳到亞洲其他地區(qū)。

猶太文化中的雞湯

在猶太文化中，雞湯也有悠久的歷史。在中世紀(jì)即將結(jié)束時(shí)，猶太哲學(xué)家和內(nèi)科醫(yī)師邁蒙尼德也提到，雞湯對于治療疾病和體虛具有良好的效果。盡管如此，那時(shí)人們并不經(jīng)常吃雞。15世紀(jì)之后，由于其他肉類供應(yīng)短缺，雞肉才逐漸成為一種替代品登上“歷史舞臺”。此后，人們開始習(xí)慣吃雞，雞湯也因此廣泛流行。

和中國的傳統(tǒng)很像，猶太人也用老母雞給病人及剛生完孩子的女人煮湯。他們也同樣發(fā)展出了雞湯與其他食物組合的另類吃法，只是中國是雞湯面條，但猶太人則發(fā)明出了雞湯米飯。

15世紀(jì)后，雞湯逐漸成為猶太文化中的一道傳統(tǒng)菜肴。在猶太人看來，雞湯黃金般的顏色頗有吉祥的寓意。在特別的紀(jì)念日或慶典時(shí)，人們習(xí)慣煮一大鍋雞湯。

在第二次世界大戰(zhàn)后，隨著猶太移民散落各地，雞湯文化也跟隨他們來到了許多其他國家。比如在美國，人們就把雞湯親切地稱為“猶太人的青霉素”。

不乏科學(xué)依據(jù)

然而，關(guān)于雞湯療效的說法大多也只是存在于許多民族的文化信仰中，從醫(yī)學(xué)角度來說，真正產(chǎn)生療效的又是雞湯里的什么物質(zhì)呢？

經(jīng)過多年研究，學(xué)者們已經(jīng)能夠確定雞湯的部分療效，比如：對于鼻腔充血或鼻塞，雞湯具有顯著效果；雞湯可以減少肺部粘液，這有助于白細(xì)胞對抗感冒；隨著雞湯烹飪的時(shí)間加長，湯內(nèi)的鈣含量也會隨之增加。這些成分使雞湯產(chǎn)生了輕微的抗炎癥的效果。

看來，雞湯對于感冒的確是有效的。所以，以后如果不慎患了感冒，不妨在打針吃藥之前，先試試雞湯。此外，雞湯還很可能具有安神的效果，它能夠去除疲勞，平復(fù)人們緊張的情緒。